Với người nội trợ, câu hỏi "Hôm nay nấu gì?" đã trở thành nỗi trăn trở đầy khó khăn. Nếu chưa biết phải nấu gì cho hôm nay thì hãy tham khảo ngay thực đơn cơm tối 4 món dưới đây bạn nhé!

Trong những ngày mưa gió, chúng ta thường cảm thấy đói bụng nhanh hơn và ăn ngon miệng hơn, nhất là khi được thưởng thức những món ăn dân dã. Vì vậy, thực đơn cơm tối nay gồm toàn những món đậm vị ẩm thực Việt: Lươn xào sả ớt, gà hấp bia, cà tím nướng mỡ hành, canh mướp mồng tơi.

1. Lươn xào sả ớt

Nguyên liệu lươn xào sả ớt:

– 400g lươn

– Sả, ớt

– 100g mộc nhĩ

– Lá lốt (tùy vào sở thích có thể có hoặc không)

– 1 củ hành tây

– Đậu phộng

– Hành lá

– Đường, muối, tiêu, nước mắm, mỡ nước, bột nghệ

Lươn xào sả ớt

Cách làm lươn xào sả ớt:

Bước 1: Sơ chế thịt lươn và nguyên liệu

– Lươn khi mua về, bạn thực hiện sơ chế theo cách trên. Sau đó, cắt lươn thành từng khúc rồi lọc lấy thịt hoặc để nguyên xương nếu thích.

– Sả bạn đập dập, thái nhỏ.

– Ớt băm nhỏ.

– Lá lốt rửa sạch rồi thái nhỏ.

– Hành lá rửa sạch và thái khúc.

– Đậu phộng đem rang vàng giòn rồi đãi sạch vỏ và giã nát.

Bước 2: Ướp thịt lươn

Bạn cho lươn vào tô và ướp với ½ sả, ớt băm, 1 muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu, ½ muỗng cà phê bột nghệ, ½ muỗng hạt nêm. Sau đó, dùng đũa đảo đều và ướp khoảng 15 phút cho thịt lươn ngấm đều gia vị.

Bước 3: Xào lươn 

Khi lươn đã ngấm gia vị, bạn cho chảo mỡ lên bếp rồi cho hành, sả vào phi thơm. Tiếp đến, cho thịt lươn vào xào đến khi lươn săn lại. Khi đó, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành hoa, lá lốt và ớt băm vào đảo đều đến khi chín thì tắt bếp và cho lươn ra đĩa. Cuối cùng, bạn cho đậu phộng giã lên trên cùng.

Bước 4: Hoàn thành

Để món ăn thêm độc đáo hơn thì các bạn có thể cho một vài lát ớt hoặc ít sợi rau thơm lên trên. Vậy là hoàn thành cách nấu lươn xào sả ớt rồi đấy.

2. Gà hấp bia

Nguyên liệu gà hấp bia:

1 con gà

3 lon bia

Lá chanh, sả, tỏi ớt

Gia vị: Hạt tiêu, bột ngọt, muối, đường

Gà hấp bia

Cách làm gà hấp bia:

Bước 1: Chọn gà

Nếu bạn mua gà làm sẵn, hãy chọn những con gà có đặc điểm dưới đây

Thân mình gọn, thịt săn chắc, ức đẹp

Da gà có màu đều đẹp, không bị tím tái, không thâm đen, trên da không có chấm đỏ như tiêm nước.

Không có mùi hôi, không bị chảy nước

Bước 2: Làm sạch và ướp gà

Bỏ hết phần nội tạng trong bụng gà sau đó rửa gà cùng muối và gừng tươi để khử mùi hôi

Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ; sả vặt bỏ lá già, cắt gọn, đập giập rồi nhét vào bụng gà cho thơm

Giã nhỏ tỏi và ớt tươi (tùy vào độ ăn cay của mỗi người). Cho thêm vào 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, tiêu xay  và muối rồi trộn đều. Sau đó, thoa đều hỗn hợp lên gà. Ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Hấp gà

Đổ 2 – 3 lon bia vào nồi hấp. Thêm sả đập dập để hấp gà được thơm hơn

Cho gà vào trỏ hoặc xửng hấp rồi đun cho đến khi thịt gà mềm, thơm. Dùng đũa kiểm tra nếu không còn chảy ra nước đỏ nữa là được

Thời gian hấp gà thích hợp từ 40 – 60 phút. Để thịt gà ngọt hơn cứ mỗi 20 phút bạn nên lật gà một lần.

Bước 4: Làm sốt chấm gà

Lấy một bát nước hấp gà, đun sôi. Tiếp tục thêm nửa lon bia vào nồi nước đang sôi rồi nấu nhỏ lửa đến khi nước luộc đặc lại. Nêm nếp thêm nước mắm tùy theo khẩu vị.

Gà sau khi hấp để nguội, xé nhỏ, dưới nước sốt lên là có thể thưởng thức. Bạn có thể ăn kèm gà hấp bia với hành tím, hành tươi và các loại rau sống. Món gà hấp bia được coi là đạt tiêu chuẩn khi da gà phải bóng vàng, thịt mềm và ngọt thanh.

3. Cà tím nướng mỡ hành

Nguyên liệu cà tím nướng mỡ hành:

- 2 quả cà tím loại vừa (hoặc 3 quả nếu nhỏ)

- Xiên tre hoặc tăm

Phần nước sốt:

- 2 muỗng canh nước mắm

- 1,5 muỗng canh đường

- 1/2 muỗng canh nước cốt chanh (nếu thích)

- Tỏi băm nhỏ

- Ớt bỏ hạt, băm nhỏ (nếu không ăn được cay thì bỏ qua ớt)

Phần dầu hành lá:

- 2 muỗng canh mỡ lợn (sẽ thơm hơn) hoặc dầu ăn đều được

- 1 bó hành lá

- 1/2 muỗng cà phê muối

Các thành phần khác:

- Đậu phộng rang, giã sơ

- Hành khô chiên vàng (tùy chọn)

Cà tím nướng mỡ hành

Cách làm cà tím nướng mỡ hành:

Cách làm cà tím:

- Cà tím rửa sạch. Dùng xiên tre hoặc tăm tre chọc xăm trên các mặt thân cà để khi nướng lửa sẽ thấm nồng vào bên trong, giúp cà chín đều, nhanh hơn.

- Cà tím nướng ngon nhất trên bếp than hoa, nướng cho tới khi lớp bên ngoài cháy xém, dùng thử que xiên nếu dễ dàng xuyên qua là cà đã chín. Có thể nướng bằng chảo nướng, lò nướng đều được.

- Sau khi cà chín, lấy ra cho vào đĩa để nguội.

Cách làm mỡ hành: Hành lá rửa sạch, lấy phần lá xanh thái nhỏ cho vào bát cùng chút dầu ăn, muối. Sau đó, cho vào lò vi sóng quay tầm 20 giây. Hoặc đun nóng dầu ăn rồi rưới vào bát hành đã cắt nhỏ, kèm muối.

Pha hỗn hợp nước sốt: Kết hợp nước mắm, đường, chanh rồi khuấy đều cho tan hẳn. Sau đó, cho tỏi ớt bằm nhuyễn vào.

Trình bày: Đặt cà tím vào đĩa, nhẹ nhàng lột bỏ lớp vỏ bên ngoài, dùng nĩa tước dọc chúng để tách thịt thành từng dải theo thớ quả cà. Rưới nước sốt chua ngọt, rắc mỡ hành, đậu phộng rang giã sơ cùng chút hành phi lên trên và thưởng thức.

4. Canh mướp mồng tơi

Nguyên liệu canh mướp mồng tơi:

2 mớ mồng tơi

2 quả mướp 150g tôm tươi (hoặc tôm khô)

Mắm, muối, nước mắm, bột nêm tôm.

Hành khô

Canh mướp mồng tơi

Cách làm canh mướp mồng tơi:

Rau mồng tơi nhặt bỏ lá già úa, rửa sạch, thái vừa.

Tôm rửa sạch, bỏ vỏ.

Mướp gọt vỏ, thái khoanh mỏng

Phi hành, xào tôm cho thơm.

Tiếp đó, đổ nước vào nồi đun sôi trên lửa lớn, vớt váng bọt.

Nêm gia vị vừa ăn, cho mướp vào nồi, lại đun sôi, cho rau mồng tơi vào, đảo nhẹ và bắc xuống ngay.

Hy vọng với thực đơn cơm tối 4 món trên đây, bạn sẽ tìm thấy ý tưởng cho mâm cơm tối nay của gia đình!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm