Canh chua cá lá me 

Nguyên liệu:

• 1 con cá lóc nửa ký
• 1 cây bạc hà
• 2 trái cà chua
• 1 nắm giá
• 100g lá me non
• Rau om, ngò gai, chanh, ớt, tỏi
• Nước mắm, đường, hạt nêm, dầu ăn.

Canh chua cá lá me

Cách làm:

Cá lóc làm sạch, xắt khúc, ướp cá với nước mám, muối, đường khoảng 10 phút. Cà chua rửa sạch, xát múi. Bạc hà tước xơ, xắt lát. Rau om, ngò gai rửa sạch, xắt nhỏ. Giá rừa sạch. Lá me non rửa sạch, vò nhẹ. Ớt xát lát.

Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn phi tỏi thơm, cho cá vào xào. Xào thấy thịt cá săn lại thì cho 1 lít nước vào nấu sôi, cho lá me và cà chua vào nấu sôi lại thì nêm đường, hạt nêm cho vừa miệng. Cho bạc hà, giá vào để sôi lại lần nữa rồi cho rau om, ngõ gai và ớt vào rồi tắt bếp. Canh cá dùng nóng với cơm trắng, nước mắm nguyên chất.

Canh chua ếch lá me

Nguyên liệu:

• Ếch: 700g
• Lá me non: 100g (xắt nhỏ)
• Tỏi: 3 tép (băm nhuyễn)
• Ớt sừng: 1 trái (thái lát)
• Cà chua: 1 trái (thái múi cau)
• Ngò ôm: vài cọng (cắt nhỏ)
• Lá quế: vài lá
• Nước lọc: 1,5 lít
• Đường phèn: 40g
• Bột ngọt: 2 muỗng cà phê
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Rau nấu kèm: bông sua đũa, bông súng, rau nhút, rau muống (số lượng tùy ý)

Canh chua ếch lá me

Cách làm:

Các loại rau ăn kèm nhặt sạch, xắt khúc vừa ăn, rửa qua nước muối, để ráo.

Ếch làm sạch, bóp qua muối, rượu trắng hoặc giấm, rửa sạch, chặt nhỏ vừa ăn.

Ướp ếch với ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm.

Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, làm nóng, cho tỏi vô phi thơm.

Cho ếch vào xào săn lại.

Canh chua lá me thịt gà 

Nguyên liệu

• 1/2 con gà ta
• 100 gram lá me non
• 1,5 lít nước dùng
• 50 gram cà chua
• 100 gram ngó sen
• 3 cây sả
• Ngò gai, rau om
• Gia vị gồm: bột canh, nước mắm, ớt sừng, ớt hiểm

Canh gà lá me non

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Gà mua sẵn về các bạn dùng gừng tươi chà xát xung quanh rồi rửa thật sạch với nước. Chặt khúc vừa ăn rồi ướp với gồm bột canh và đường trong 10 phút. Xóc đều cho thịt gà được ngấm.

Cà chua bi rửa sạch, cắt đôi.

Ngó sen rửa sạch, cắt khúc khoảng 5 cm.

Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc.

Ngò gai, ngò ôm rửa sạch, cắt khúc nhỏ.

Lá me rửa sạch, ngắt đoạn non hoặc tuốt lá đều được.

Cách nấu canh chua lá me với thịt gà

Bật bếp, cho chút dầu ăn vào chảo. Cho sả đập dập, cắt khúc vào phi thơm, sau đó cho gà đã ướp gia vị vào xào thật săn lại.

Khi thịt gà đã săn lại thì cho nước dùng đã chuẩn bị vào nồi. Nấu thịt gà tầm 15 phút cho thịt gà mềm một chút thì cho lá me vào.

Nấu trong khoảng 2 phút đến khi lá me ra vị chua thì lần lượt cho cà chua, ngó sen, ớt vào đun cho nước canh sôi lại. Ngó sen nấu vừa chín tới, cà chua giòn, không mềm quá là được.

Tắt bếp cho nước mắm, tỏi phi, rau ngò om vào là hoàn thành.

Món này có nước canh thanh trong lẫn chút lá me chua, mùi rau nêm thơm lừng thấm vị thịt gà ngọt béo.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm