Dâu tăm là loại quả không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ con người. Dâu tằm còn có thể chế biến được nhiều món ăn, thức uống rất kích thích vị giác nhờ hương vị chua chua ngọt ngọt hấp dẫn. Tháng 4 là mùa dâu tằm chín rộ, hãy cùng Emdep.vn học ngay cách làm 4 món ngon từ dâu tằm để chinh phục cả nhà bạn nhé!

Kem dâu tằm

Nguyên liệu:

• Dâu tằm: 300gr
• Sữa chua không đường: 100ml
• Sữa đặc: 4 muỗng canh
• Vani: 50ml
• Muối: ¼ muỗng
• Đường: 80gr
• Lòng đỏ trứng gà
• Khuôn làm kem

Kem dâu tằm

Cách làm kem dâu tằm:

Dâu tằm mua về đem đi rửa sạch. Sau đó, dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn.

Chuẩn bị một cái nồi hoặc tô lớn, cho hết phần dâu tằm vừa xay nhuyễn cùng 80gr đường, ¼ muỗng cà phê muối, 50ml vani, sữa chua không đường và cuối cùng là lòng đỏ trứng gà vào tô (nếu muốn ăn ngọt có thể cho thêm đường hoặc sữa đặc vào), dùng máy trộn tay ở tốc độ thấp đánh cho đều.

Đỗ hỗn hợp vừa đánh đều vào khuôn làm kem hoặc để nguyên trong tô cho vào ngăn đông tủ lạnh, khoảng 20-25 phút là bạn có thể dùng được. Để cho ngon và đẹp mắt hơn, sau 10 phút cho vào ngăn đông, cho thêm dâu tằm lên mặt hỗn hợp để dâu tằm không bị rời ra.

Nếu nhà không có máy làm kem, thì cho kem vào tủ lạnh, sau 1 giờ mang ra xới tơi lên. Làm liên tục như vậy cho đến khi bạn thấy kem xốp và mềm là được. Nếu muốn ăn kem cứng, hãy đặt trong tủ đông khoảng 2 giờ.

Thạch rau câu dâu tằm

Nguyên liệu làm lớp thạch dâu tằm:

• 180ml nước cốt dâu tằm
• 1 gói gelatin không vị
• 1 hộp thạch rau câu vị nho 85g Jell-O™ grape
• 240ml nước nóng

Nguyên liệu làm lớp thạch chua:

• 240ml rượu vodka, rượu gin hoặc nước cốt chanh pha loãng
• 160ml nước cốt chanh
• 100g đường
• 4 gói gelatin không vị

Thạch rau câu dâu tằm

Cách làm:

Bước 1: Làm lớp thạch dâu tằm: Trong một chiếc bát trộn, trộn bột rau câu không vị với bột rau câu vị nho trong 240ml nước nóng. Đảo đều để bột không bị vón cục từ 5 – 7 phút. Sau đó, để hỗn hợp nghỉ 5 phút. Tiếp theo trộn hỗn hợp rau câu màu với 180ml nước cốt dâu tằm.

Bước 2: Trong một chiếc bát khác, đổ một vài giọt dầu ăn vào, sau đó dùng khăn giấy lau lại để rau câu không dính vào bát. Đỗ hỗn hợp thạch rau câu loãng vào bát. Để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 giờ hoặc qua đêm.

Bước 3: Vắt lấy 160ml nước cốt canh. Giữ lại vỏ chanh. Cắt chúng thành những miếng nhỏ và đặt trong bát cùng với nước cốt canh và 240ml rượu. Để ở nhiệt độ phòng ít nhất 2 giờ để lấy hương vỏ chanh.

Bước 4: Tiếp theo, sau khi lớp thạch dâu tằm cứng, sẵn sàng làm lớp thạch chua. Rắc bột gelatin vào nước nóng, đảo đều để bột tan hoàn toàn. Thêm 100g đường, đảo tiếp cho đến khi đường tan. Lọc bỏ vỏ chanh và trộn hỗn hợp gelatin với hỗn hợp rượu-nước cốt chanh.

Bước 5: Lấy thạch dâu tằm cứng trong tủ lạnh ra, đổ từng thìa hỗn hợp thạch chua lỏng lên trên. Sau đó, tiếp tục để trong tủ lạnh.

Bước 6: Để thạch qua đêm. Khi chuẩn bị bày, nhẹ nhàng đổ thạch ra một chiếc thớt sạch. Cắt thạch thành những thỏi vuông. Trang trí với quả dâu tằm tươi hoặc một vài lát mứt vỏ chanh.

Salad dưa hấu dâu tằm

Nguyên liệu:

• 300g dưa hấu
• 150g dâu tằm chín
• Lá bạc hà
• Nước cốt 1 quả canh

Salad dâu tằm

Cách làm:

Bước 1: Bổ dưa hấu, cắt vỏ và thái dưa hấu thành các hình ô vuông nhỏ.

Bước 2: Dâu tằm ngâm nước muối pha loãng, vớt ra để ráo nước.

Bước 3: Băm nhỏ lá bạc hà (lấy khoảng 2 thìa canh lá bạc hà băm)

Bước 4: Chuẩn bị một chiếc bát trộn lớn. Đổ các nguyên liệu đã chuẩn bị vào bát trộn. Rưới nước cốt chanh lên trên và xóc đều.

Panna cotta dâu tằm

Nguyên liệu:

• Siro dâu tằm: 50ml
• Bột gelatin: 10g
• Sữa tươi không đường: 200ml
• Whipping cream: 200ml
• Đường: 50g
• Côc nhỏ

Panna cotta dâu tằm

Cách làm panna cotta dâu tằm:

Gelatin đem đi ngâm với nước tầm 10 phút cho nở ra.

Chuẩn bi một cái nồi nhỏ cho whipping cream, sữa tươi không đường, đường vào rồi khuấy thật đều cho đường tan. Bắc nồi lên bếp để nấu đến khi hỗn hợp nóng lên thì tắt bếp, không được để hỗn hợp sôi.

Phần gelatin vừa ngâm cho vào hỗn hợp vừa nấu rồi khuấy thật đều cho gelatin tan hết. Để nguội 1 tí rồi chế hỗn hợp vào từng cốc nhỏ.

Cho tất cả các cốc vào ngăn mát tủ lạnh, để tầm 45 phút - 1 tiếng, khi đã đông thì dùng nhỏ lách thành cốc rồi ngâm tí nước ấm. Dùng dĩa để úp ngược panna cotta lên trên và chế siro dâu tằm lên trên rồi thưởng thức.

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm