1. Nấm đùi gà kho nước tương  

Chuẩn bị nguyên liệu:  

- 400gr nấm đùi gà  

- 1 củ tỏi  

- 4 quả ớt khô  

- 500ml nước  

- 1 ít hành hoa thái nhỏ  

- Gia vị: 2 thìa đường đen (hoặc đường đỏ), 1 xíu muối, 1 chút bột nêm, 60ml xì dầu  

Cách làm:  

Bước 1: Tỏi bóc bỏ vỏ, để nguyên tép tỏi. Ớt khô cắt làm đôi, nấm cắt bỏ bớt chân rửa sạch để ráo nước.  

Bước 2: Cho 500ml nước vào nồi cùng với nấm đùi gà, bật bếp, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ đun tầm 20 phút.  

Bước 3: Sau 20 phút, cho xì dầu cùng đường đen, ớt khô, tỏi, bột nêm vào và tiếp tục kho với lửa nhỏ. Thỉnh thoảng, trở mặt để nấm ngấm đều gia vị.  

Bước 4: Kho cho đến khi nước trong nồi gần cạn là được. Trước khi bắc xuống, bạn nêm nếm xem đã vừa khẩu vị chưa và rắc hành hoa lên trên rồi tắt bếp.  

Khi ăn, xé nấm đùi gà kho nước tương thành các sợi hoặc thái thành các miếng vừa ăn.  

2. Nấm đùi gà xào chua ngọt  

Nguyên liệu:  

- 1-2 quả cà chua  

- 3-4 cái nấm đùi gà  

- Vài cái nấm hương  

- 1 củ tỏi  

- 1 quả ớt sừng 

- Vài nhánh cần tây  

- 1/2 củ hành tây  

- Gia vị: chút nước mắm, hạt nêm, tiêu, đường.  

- Dầu ăn  

Cách làm:  

Bước 1: Nấm đùi gà rửa sạch rồi thái miếng vát chéo, cần tây rửa sạch xắt khúc, hành tây thái sợi to, cà chua thái múi cau, tỏi băm nhỏ, ớt thái lát , nấm hương ngâm nước cho nở rồi thái miếng vừa ăn.  

Bước 2: Đặt chảo lên bếp đun cho nóng sau đó cho 1-2 thìa dầu ăn, phi tỏi cho thơm thì cho cà chua vào xào cho cà chua mềm mới cho nấm đùi gà, nấm hương vào xào, đảo đều rồi thêm 1 chút xíu nước xào cho nấm chín.  

Bước 3: Tiếp theo cho hành tây, cần tây, ớt sừng đảo đều và nêm chút nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu cho vừa miệng vị chua ngọt hài hòa là được.  

Trong khi xào nhớ để lửa lớn, đảo nhanh tay là tắt bếp, xúc ra đĩa thưởng thức với cơm.  

3. Nấm đùi gà kho tộ  

Nguyên liệu:  

- 4 cây nấm đùi gà  

- 1 quả cà chua  

- Vài nhánh hành lá, hành boa rô  

- 1 quả ớt sừng  

- 1 thìa café dầu mè  

- 1 thìa café hạt nêm nấm  

- 1 thìa café đường  

- Dầu ăn  

Cách làm:  

Bước 1:  Nấm đùi gà rửa sạch, xắt khối vừa ăn. Cà chua bỏ hạt, xắt nhuyễn, hành lá xắt khúc. Boa rô và ớt sừng thái lát mỏng.  

Bước 2: Đặt nồi đất lên bếp đun cho nóng lên sau đó cho 1 thìa dầu vào cùng và phi thơm boa rô rồi cho cà chua vào xào chín nhừ, cho ớt lát vào xào cho thơm. Tiếp theo bạn trút nấm vào đảo đều rồi chế vào ½ chén nước đun sôi.  

Bước 3: Nêm với ít hạt nêm và đường cho vừa ăn, rim cho nước cạn sền sệt và nấm vừa chín, rưới dầu mè vào đảo đều cho thơm  

Dọn ra đĩa, dùng nóng, ăn kèm trong bữa cơm rất ngon.  

(Theo Liên Liên - Hương Giang/ Danviet)