2. Canh hến nấu cà chua  

Nguyên liệu:  

- 500g hến còn nguyên vỏ.  

- 2 quả cà chua.  

- 1 bó thì là.  

- Muối, hạt nêm, hành khô.  

  Canh hến nấu cà chua. Ảnh minh họa   

Cách làm:  

- Hến mua về ngâm vào thau nước lạnh có pha một ít muối, ngâm khoảng 1 tiếng. Sau đó rửa lại nhiều lần nước cho thật sạch.  

- Đun nồi nước sôi, thả hến vào đun cùng đến khi hến hả miệng, tắt bếp, đợi nguội, đổ nước luộc hến chừa phần cặn ra để riêng qua một bát sạch, lựa lấy phần thịt hến, bỏ vỏ hến đi.  

- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.  

- Thì là rửa sạch, thái nhỏ.  

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào xào chín, đổ hến xào khoảng tầm 3 phút.  

- Tiếp theo đổ nước luộc hến vào đun cùng đến khi sôi, nêm vào hai thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.  

- Tắt bếp, rắc thì là thái nhỏ vào, múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm.  

3. Canh ghẹ nấu măng chua  

Nguyên liệu:  

- 3 - 4 con ghẹ hoặc cua to.  

- 1 lát dứa.  

- 2 quả cà chua.  

- 100g măng chua.  

- Hành lá, mùi tàu, hành khô.  

- Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, chanh.  

 Canh ghẹ nấu măng chua. Ảnh minh họa   

 Cách làm:  

- Ghẹ rửa sạch, tách bỏ yếm, dùng thìa múc trứng ghẹ để riêng ra bát nhỏ, vắt vào bát trứng ghẹ một vài giọt chanh để khử mùi tanh.  

- Thịt ghẹ bổ làm đôi, để ra bát.  

- Măng chua, hành lá, mùi tàu rửa sạch để ra bát.  

- Dứa cắt bỏ mắt, thái lát, cà chua bổ múi cau.  

- Đun nóng hai thìa dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ trứng ghẹ vào nồi, đảo đều.  

- Tiếp theo cho thịt ghẹ vào đảo đều, đậy kín nắp, nêm vào nồi canh một thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, một thìa nhỏ nước mắm, om từ 5 đến 8 phút vì thịt ghẹ sẽ ra nước.  

- Sau đó thêm vào nồi canh khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi lửa nhỏ.  

- Dùng chảo phi hành khô thơm, đổ cà chua vào đảo đều, thêm một thìa nhỏ muối để cà chua nhanh chín nhừ.  

- Thêm măng chua và dứa vào om cùng, tiếp tục đun từ 8 đến 10 phút .  

- Cuối cùng bạn đổ hỗn hợp cà chua, măng và dứa vào nồi canh ghẹ, đun sôi, đun 4 -7 phút, vì khi đun dứa và cà chua sẽ ra nước hơi chua chua ngọt ngọt và nước ngọt từ thịt ghẹ rất ngon nên bạn không cần phải thêm nhiều gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.  

- Tắt bếp, rắc hành lá và mùi tàu vào nồi. Múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm hoặc bún đều ngon. 

4. Canh chua cá chép

Nguyên liệu:  

– 1 con cá chép tầm 1 kg.  

– 1 quả dứa.  

– 1 quả cà chua, 1 quả ớt cay, 1 quả me.  

– Rau mùi tàu, thì là.  

– Dầu ăn, nước mắm,ít  đường, hạt nêm.  

  Canh chua cá chép. Ảnh minh họa    

Cách làm:  

- Cá mua ngoài chợ về, sau đó rửa sạch, cắt khúc to, rạch chéo vài đường lên miếng cá.  

- Gọt dứa và thái lát vừa ăn. Cà chua bổ dọc và thái múi cau. Ớt thái miếng chéo. Rau mùi tàu và thì là thái khúc nhỏ.  

- Cho 1 chút dầu ăn vào chảo rồi đun nóng rồi cho cá vào rán qua.  

- Đổ 1 lít nước vào nồi rồi và đun sôi. Cho me vào luộc chín, sau đó dầm trong nồi nước rồi bỏ xác me đi. Bạn cho thêm dứa, cá cùng cà chua vào đun tiếp.  

- Cho 3 thìa đường, nắm, hạt nêm vào nồi cá rồi đun sôi trong vài phút. Nếm canh cá nếu vừa miệng, cá chín trắng thì tắt bếp.  

- Cho thêm ớt, mùi tàu và thì là vào nồi cá.  

- Sau 5 bước thực hiện là bạn đã có bát canh cá sẽ thật hấp dẫn với màu trắng của cá kèm màu đỏ của ớt và cà chua, màu xanh của rau mùi tàu và thì là, màu vàng tươi của dứa, thơm ngon.  

5. Canh mực nấu chua:

Nguyên liệu:

- 1 con mực ống to

- 3 quả cà chua

- 1 củ hành tây

- 1 miếng dứa (80gr)

- Hành lá, rau ngổ, hành củ tím

- Các gia vị: đường, muối, nước mắm, rượu trắng, dầu ăn. 

Cách làm canh mực nấu chua như sau:

- Mực làm sạch, rửa qua chút rượu trắng cho khỏi tanh, để ráo, thái khoanh tròn. Cho vào mực với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 ít hành tím băm nhuyễn, ướp khoảng 30 phút cho mực ngấm vị.

- Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Dứa thái lát mỏng vừa, hành tây thái múi nhỏ, đầu hành thái nhỏ.

- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng dầu rồi cho đầu hành vào phi thơm. Tiếp đó, bạn cho lần lượt hành tây và cà chua vào xào nhanh tay.

- Cho lượng nước nóng vừa đủ dùng vào nồi, đổ dứa vào và thêm 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê đường.

- Khi nồi canh sôi lên, bạn cho mực đã ướp gia vị vào.

- Khi canh sôi lại lần nữa là mực chín, nêm nếm lại vừa ăn rồi cho hành lá và ngổ đã cắt nhỏ vào nồi là có thể tắt bếp.

Lưu ý: Ở bước này, khi canh vừa sôi lên, mực vừa chín là tắt bếp, không nấu quá lâu khiến mực bị chín quắt, ăn sẽ dai chứ không giòn ngon nữa.

Bora (Tổng hợp)