Cách làm kem bơ từ sữa đặc

Nguyên liệu: 

• 2 trái bơ chín lớn (đem gọt vỏ, loại bỏ hột)
• 1 thìa cà phê nước chanh tươi
• 400 ml sữa đặc Ông Thọ
• 2 ly kem tươi whipping cream (Bạn có thể tham khảo cách làm kem tươi phủ bánh để điều chỉnh độ béo của kem theo sở thích)
• Dụng cụ cần chuẩn bị: máy xay sinh tố, tô trộn, muỗng, máy đánh trứng/ máy trộn cầm tay, hộp sạch có nắp đậy.

Cách làm kem bơ từ sữa đặc

Cách làm:

Cách làm kem bơ xốp mịn từ sữa đặc và whipping cream

Cho thịt bơ và sữa đặc vào máy sinh tố, xay nhuyễn. Đến khi hỗn hợp trở nên nhuyễn mịn, không còn lợn cợn thì bạn đổ bơ sữa vào tô riêng.

Dùng máy trộn đánh kem tươi whipping cream ở tốc độ thấp cho đặc lại. Khi này, tăng tốc độ lên trung bình, đánh kem tươi thêm 8 – 10 phút nữa. Thực hiện đến khi whipping cream hình thành đỉnh cứng màu trắng thì ngưng.

Lấy 1/3 kem tươi đánh bông vào tô bơ sữa, trộn đều. Lần lượt thêm phần kem tươi còn lại vào trộn với bơ cho hòa quyện.

Đổ hỗn hợp kem bơ vào hộp, dàn cho đều ra. Bọc màng thực phẩm kín tô kem, đặt vào ngăn đông tủ lạnh.

Khoảng 6 giờ sau (hoặc qua đêm), bạn có thể múc kem ra, trang trí và thưởng thức theo sở thích nhé.

Cách làm kem bơ với whipping cream

Nguyên liệu:

• 2 quả bơ sáp chín
• 200ml sữa tươi không đường
• 200ml whipping cream
• 100ml nước cốt dừa
• Đường

Cách làm kem bơ với whipping cream

Cách thực hiện:

Bước 1: Bơ sáp lột vỏ, bỏ hạt và cắt thành miếng nhỏ. Tiếp tục cho bơ vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. 

Bước 2: Cho whipping cream và đường vào bát, đánh tan bằng phới lồng hoặc máy đánh trứng. 

Bước 3: Cho nước cốt dừa, sữa tươi không đường vào đánh tan cùng whipping cream. Tiếp tục đổ hỗn hợp vào xay nhuyễn cùng bơ. 

Bước 4: Múc hỗn hợp kem bơ vào từng hộp hoặc khay làm kem rồi để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 6-8 tiếng, lấy kem ra thưởng thức. 

Cách làm kem bơ với lòng đỏ trứng gà

Nguyên liệu:

• Quả bơ: 4 – 5 quả bơ sáp chín tới, vừa ăn
• Trứng gà: 3 quả, còn tươi ngon
• Kem sữa tươi: từ 100g – 150g là đủ dùng
• Đường cát: 50 – 70g
• Sữa tươi: ½ bịch
• Muối trắng: 1 xíu

Cách làm kem bơ với lòng đỏ trứng gà

Cách làm kem bơ với lòng đỏ trứng được thực hiện như sau:

- Kem sữa tươi cho vào trong tủ lạnh để ở ngăn đá, khi nào cần dùng tới thì lấy ra, cách làm này sẽ giúp kem sữa tươi đánh nhanh bông mịn và dẻo hơn.

- Trứng gà tách lấy phần lòng đỏ, cho thêm đường và đánh đều tay, đổ trứng vào nồi, vặn nhỏ lửa, quậy đều tay để đường tan hết, hỗn hợp sánh mịn thì tắt bếp, không nấu sôi, không để vón cục.

- Dung máy đánh trứng đánh bông trứng, trong lúc đợi trứng, bạn cho bơ và sữa tươi vào máy sinh tố, xay nhuyễn.

- Cho thêm kem sữa tươi vào tô trứng đánh bông đều thêm khoảng 5 phút nữa.

- Tắt máy, cho bơ xay vào tô kem quậy đều tay thêm 5 phút nữa.

- Đỏ kem vào hộp nhựa hoặc lấy nắp đậy kín tô kem bơ, cho vào tủ lạnh, đợi đông thành kem.

Cách làm kem bơ với lòng đỏ trứng tới bước này là hoàn thiện rồi đấy, bạn chỉ cần đợi khoảng 3h nữa là có thể thưởng thức món kem này.

Cách làm kem bơ túi

Nguyên liệu:

• Bơ sáp: 1kg
• Nước cốt dừa
• Sữa tươi
• Sữa đặc
• Dừa tươi bào sợi
• Lạc rang
• Đường
• Muối ăn

Cách làm kem bơ túi

Cách làm kem bơ túi ngon tại nhà

Sau khi đã chuẩn bị đủ nguyên liệu, chúng ta cùng triển khai bước đầu tiên theo hướng dẫn sau đây nhé.

Sơ chế bơ

Rửa sạch bơ với nước. Xếp bơ ra rổ cho ráo nước. Để tiết kiệm thời gian không phải chờ đợi lâu, bạn có thể dùng khăn khô lau sạch, sau đó tiến hành làm kem luôn.

Có nhiều cách để sơ chế bơ. Dưới đây là cách phổ biến nhất được thực hiện theo trình tự như sau:

Khéo léo bổ đôi quả bơ. Tiếp đó, bỏ hạt bên trong. 

Kiểm tra xem phần xung quanh hạt có bị thâm đen hay không. Nếu có thì dùng dao cắt bỏ.

Dùng thìa xúc phần thịt bơ ra tô. Bơ vốn có vỏ rất dày và dai nên xúc thịt bơ dễ dàng hơn. Lưu ý không dùng dao gọt bơ sẽ lấy mất lớp bơ có màu xanh thẫm rất giàu dinh dưỡng bên ngoài.

Tiếp đến cho bơ vào máy xay xay nhuyễn cùng một chút sữa đặc. Hoặc dầm nhuyễn bơ bằng muỗng đều được.

Làm nước cốt dừa

Khui nước cốt dừa trong lon đóng sẵn ra nồi sạch. Bắc lên bếp đun với sữa tươi. Đến khi sôi thì cho thêm sữa đặc và một chút muối ăn để nước cốt dừa đậm vị hơn.

Chờ sôi sục lên thì tắt bếp bắc nồi xuống. Để nguội là xong.

Nếu muốn kem dễ lên men và có vị lạ miệng hơn một chút, chúng ta có thể sử dụng sữa chua. Cho sữa chua vào nước cốt dừa đã để nguội và khuấy đều lên. 

Sơ chế lạc và dừa

Hai nguyên liệu này rất sẵn ở tiệm, chỉ cần sơ chế qua là được. Cách thực hiện như sau:

Dừa sợi bỏ túi nilon để ra rổ. Nếu bạn mua loại đông lạnh thì phải bỏ ra từ trước cho dừa hả bớt. Cứ để nguyên vậy là được mà không cần cho vào nước ấm hay giã đông bằng lò vi sóng. Nếu sợi dừa dài quá nên dùng kéo cắt nhỏ để cho vào túi kem dễ hơn.

Lạc đã rang sẵn chúng ta chỉ cần làm sạch vỏ và giã dập. Hoặc chà sạch vỏ lạc, sau đó tách đôi hạt lạc ra. 

Tiến hành làm kem bơ túi

Cùng hoàn thiện những khâu cuối cùng của món kem bơ mát lạnh với hướng dẫn chi tiết sau đây.

Bước 1: Cho nguyên liệu làm kem vào túi nilon

Chuẩn bị một ít túi nilon loại chuyên làm kem hoặc sữa chua túi. 

Cho lần lượt nguyên liệu vào từng túi nhỏ. Ban đầu là một chút bơ xay nhuyễn, tiếp đó đến nước cốt dừa, lạc rang và dừa tươi bào sợi. 

Nên cho vừa bơ với nước cốt dừa theo tỉ lệ 1:1 để món kem ngon hơn.

Cho khoảng ¾ túi không nên cho đầy. Sau đó, buộc miệng túi bằng dây chun là xong.

Bước 2: Xếp kem vào ngăn đá để làm đông

Cho từng túi kem vào tủ lạnh ngay ngắn. Để khoảng 4 tiếng xem kem đã được chưa là có thể thưởng thức.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm