Thịt cho món thịt xiên nướng này bạn có thể chọn thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ, miễn là có chút mỡ mới ngon. Mình thì dùng thịt nạc vai khi nướng mỡ sẽ có độ giòn hơn.  

Đừng bỏ qua thịt xiên nướng thơm ngon này cho thực đơn món ngon cuối tuần bạn nhé!

Nguyên liệu 

500gr thịt nạc vai hoặc thịt ba chỉ  

Que xiên  

2 cây sả  

3 củ hành tím 

 3 tép tỏi  

1/3 củ hành tây (cho hành tây thịt sẽ thơm và ngọt thịt hơn)  Mè trắng  

Chanh  

Các loại gia vị: nước mắm, hạt tiêu, dầu hào, sữa đặc, mật ong, dầu mè, đường vàng, nước màu   

Cách làm  

 

Thịt heo mua về xát muối rửa thật sạch, để ráo nước, thái miếng mỏng hơn 0,5cm. Không nên thái dày quá thịt vì khó xiên và khó chín bên trong. Cũng không cắt thịt quá mỏng vì khi nướng xong thịt sẽ còn teo lại.  Sả, hành tím, hành tây, tỏi băm nhỏ, nhuyễn.  

Chuẩn bị phần nước sốt để ướp thịt: Trộn đều 2 muỗng canh dầu hào,1-2 muỗng canh sữa đặc ông thọ, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vàng, 1 muỗng cà phê nước màu, 2 muỗng canh mè trắng, tỏi, sả, hành tây, hành tím băm nhỏ.

Trộn thật đều các nguyên liệu.   

  Ướp thịt nướng ít nhất 3-4 tiếng để đảm bảo thịt thấm gia vị .   

Mình thì hay ướp qua đêm để ngăn mát tủ lạnh và hôm sau mang ra nướng thịt sẽ thơm, ngon hơn.  

Trước khi mang ra nướng mình có vắt thêm một 1/2 quả chanh nhỏ vào thịt để khi nướng thịt được mềm và xốp hơn. Các bạn nhỏ ăn sẽ đỡ bị dai hơn vì răng các bạn ấy khá yếu.  

Dùng que xiên thịt nếu miếng dài thì gấp làm đôi cho gọn gàng. Xiên miếng thịt cho đều nhau đừng để miếng dài miếng ngắn quá và cũng không cần phải dồn thịt lại cho chặt.   

Sau khi xiên thịt lần lượt cho đến hết, sẽ còn xót lại một chút nước ướp thịt. Mọi người đừng đổ phần nước đó đi nhé mà thêm vào đó 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều hỗn hợp để riêng.

Có thể thay dầu ăn bằng dầu điều để có màu thịt đẹp hơn, cái này tuỳ vào mọi người nhé!  

Với món thịt xiên này nướng than hoa vẫn là thơm ngon nhất. Còn không có bếp than hoa thì mọi người có thể dùng lò nướng, bếp nướng. Cũng có thể cho thịt xiên vào chảo dầu và rán vàng. Mình thì sử dụng lò nướng vì không có than hoa.  

Bật lò nướng ở 200 độ trong 10p trước khi cho thịt vào nướng. Đặt các xiên thịt lên vỉ nướng ở dưới có đặt khay màu đen, đổ thêm 2 chén nước con vào khay đen đó để khi thịt chín nhỏ phần nước xuống sẽ đỡ bốc khói và bị cháy khét. Nướng thịt khoảng 10-15p thì quét mặt thịt bằng hỗn hợp nước quết đã pha sẵn ở trên. Khoảng 10-15p sau trở mặt thịt quết thêm một lần nữa để thịt có màu đẹp và không bị khô rồi nướng thêm 5p nữa, mặt thịt chín vàng hơi cháy xém chút là được.

Tổng thời gian nướng trong khoảng 30-35p.  Xiên thịt nướng dọn kèm tương cà hay tương ớt là tuỳ sở thích của mỗi người.   

Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách làm thịt xiên nướng ngon cho buổi dã ngoại cuối tuần của cả nhà.    

Theo Bepgiadinh