Bánh xèo  

Nguyên liệu:  

- 3 cốc gạo ngâm nước nóng qua đêm (1 cốc ở day 140gr gạo )  

- 400ml nước cốt dừa   

- 1/2 lon bia  

- 20gr cơm nguội   

- 600ml nước ấm sạch   

- 1 muỗng canh bột nghệ nhà làm  

- Hành lá xắt nhỏ  

- 5gr muối   

- 2 quả trứng gà  

- 1 muỗng canh dầu ăn   

- 1 củ hành tây xắt mỏng   

- 2 bịch Giá đỗ  

Cách làm:  

- Gạo ngâm qua đêm đến sáng ra ta chắt bỏ nước đổ vào 600ml nước ấm sạch. Dùng máy sinh tố xay mịn gạo từng chút một, chia ra 4 lần xay, mỗi lần xay thì bỏ bia và nước cốt dừa vô, bỏ bột ngệ, cơm nguội vô luôn để xay chung.  

- Lần xay cuối cùng đập 2 trứng gà bỏ vào xay chung, hành lá xắt mịn, bỏ 5gr muối vô thau bột và 1 một muỗng canh dầu ăn vô. Để bột nghỉ15 phút rồi đổ bánh.  

Bánh xèo ngon và giòn ngoài công thức chuẩn ra các chị em cần có 1 chảo chống dính bẹt và to.  

- Bật bếp ga lửa vừa cho chảo lên, không cần cho dầu nhiều. Dùng miếng cotton thấm dầu lau qua chảo, cho thịt vào xào vừa chín, tiếp đến cho tôm mực xào thêm 5 phút.  

- Múc bột đổ vào chảo nhanh tay xoay vòng chảo cho bánh ngon và đẹp. Đậy vung 5 phút rồi mở ra thêmcủ hành, giá đỗ rồi đậy nắp 5 phút nữa là bánh chín ngon, lửa mở vừa không nhỏ không lớn, chịu khó xoay vòng chảo thường xuyên cho bánh có rìa ngon giòn .  

Cứ thế đổ tới khi hết bột. Khi bột gần hết nếu bột sệt lại thì cho thêm ít nước nóng. Thành phẩm bột lúc nào cũng lỏng vừa không được đặc hay sệt thì cái bánh sẽ bị dầy quá, không mỏng bánh sẽ không giòn được

Dọn bánh ăn cùng rau và nước mắm ngon chua ngọt.  

Bài và ảnh: Dung Gato  

Bánh da lợn  

Chuẩn bị nguyên liệu:  

380gram nước cốt dừa, 120ml nước, 40gram bột gạo, 190gram bột năng, 1 chút vani, 1 xíu muối, 90gram đậu xanh không vỏ, 150gram đường, 1 bó lá dứa, khuôn bánh.  

Hướng dẫn cách làm:  

- Đậu xanh vo sạch rồi ngâm nước 2 tiếng cho đậu mềm, đổ ra sả nước sạch để ráo nước rồi đổ đậu vào nồi, thêm 1 xíu muối sau đó đổ nước ngập đậu 1 đốt ngón tay, bật bếp nấu cho đậu chín mềm và nước trong nồi rút cạn là được.  

Hoặc bạn cũng có thể hấp chín đậu. Cho đậu vào máy xay nhuyễn hoặc cho vào cối giã nhuyễn.  

- Lá dứa rửa sạch rồi đem cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố, thêm 1 chút nước rồi xay cho hỗn hợp nhuyễn ra. Đổ ra lọc lấy nước cốt lá dứa.  

- Cho nước cốt dừa vào âu, thêm 1 chút muối, đường và khuấy đều cho đường tan hết. Tiếp theo bạn cho bột năng, bột gạo vào cùng và khuấy đều cho bột hòa tan.  

- Chia hỗn hợp bột nước làm 2 phần, 1 phần cho nước cốt lá dứa vào cùng và khuấy đều, 1 bát cho đậu xanh giã nhuyễn và trộn đều, thêm 1 chút vani cho thơm.  

- Đặt khuôn bánh vào xửng hấp, đổ nước đun sôi thì múc 2 thìa bột màu xanh vào khuôn, đậy vung và hấp khoảng 5-7 phút  cho bánh chín mới tiếp tục đổ 2 thìa bột đậu xanh vào khuôn, đậy vung và hấp tiếp 5-7 phút.  

Cứ như vậy bạn đổ bánh xen kẽ các màu cho đẹp mắt, hấp cho bánh chín thì lấy ra để cho nguội rồi cắt bánh bày ra đĩa thưởng thức.  

Ảnh: Mi Mi  

Bánh bò  

Nguyên liệu:  

- 20 ml nước ấm  

- 1 muỗng nhỏ đường  

- 2 gr men  

- 90 gr cơm nguội  

- 180 gr bột gạo  

- 120-150 ml nước dừa tươi  

- 40 ml nước cốt dừa  

- 70 gr đường  

 Cách làm:  

- Cho 1 muỗng nhỏ đường vào nước ấm. Khuấy tan. Và cho men vào. Đậy kín. Ủ 5-10 phút.  

- Cho cơm nguội vào tô, rồi pha nước men vào trộn đều. Bọc kín tô và ủ 1 tiếng.  

- Sau khi ủ 1 tiếng, cho bột gạo vào tô. Thêm từ từ nước dừa tươi vào. Trộn đều. Sẽ được hỗn hợp hơi đặc. Dùng máy xay nhuyễn hỗn hợp. Sau đó, lọc lại qua rây lần nữa. Rồi bọc kín và ủ tiếp 45 phút.  

- Pha nước cốt dừa và đường vào nồi. Nấu trên ngọn lửa vừa. Chỉ cần vừa đủ ấm cho đường tan, không nấu sôi.  

- Pha nước cốt dừa vừa nấu còn ấm vào tô bột đã ủ. Trộn đều. Và bọc kín ủ thêm 30 phút.  

- Làm nóng khuôn và nồi hấp trước. Rồi pha bột vào khuôn. Dùng khăn phủ kín miệng nồi, đậy nắp. Và hấp trên ngọn lửa cao. Thời gian hấp từ 15-20 phút tùy kích thước khuôn.  

- Bánh sau khi hấp sẽ nở bung kiểu nứt mặt, hơi xòe như cánh hoa nhỏ rất đẹp. Bên trong bánh xốp mềm ngon.  

Ảnh: Mi Mi  

Theo Dân Việt