Tóp mỡ rim mắm

Nguyên liệu:

• Mỡ heo: 500gr
• Ớt băm nhỏ: 5 trái
• Tỏi băm nhỏ: 10 tép
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Muối, đường

Tóp mỡ rim mắm

Cách làm:

Bước 1: Mỡ heo khi mua về, bạn xát muối và rửa sạch với nước rồi để ráo. Tiếp theo, bạn đun sôi 100ml nước rồi cho mỡ heo vào trụng sơ khoảng 5 phút cho mỡ săn lại, sau đó vớt ra để cho thật ráo nước. Làm như thế này thì mỡ sẽ bớt được mùi hôi. 

Bước 2: Mỡ sau khi trụng sơ và để ráo, bạn cắt thành miếng vuông dày khoảng khoảng 2 đốt ngón tay. Cắt tóp mỡ thành miếng to thì khi rán lên, miếng tóp mỡ sẽ teo lại vừa ăn và không bị cháy. Nên để mỡ thật ráo nước mới đem rán thì sẽ đỡ bị mỡ bắn hơn. 

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho phần mỡ đã cắt vào và đảo đều liên tục ở lửa vừa. Khi tóp mỡ đã ra hết nước mỡ, bạn chiên thêm khoảng 1 phút nữa cho tới khi vàng giòn thì vớt ra giấy ăn để thấm bớt dầu. Nếu bạn dùng chảo gang hay chảo inox thì khi mới cho tóp mỡ vào sẽ bị dính vào đáy chảo, bạn nên để yên khoảng 1 phút tới khi miếng tóp mỡ vàng giòn 1 mặt rồi mới đảo thì sẽ không bị nát.

Bước 4: Trên cùng chảo thắng mỡ, bạn gạn bớt nước mỡ ra và chỉ để lại 1 muỗng canh rồi phi thơm phần tỏi băm đã chuẩn bị

Bước 5: Khi tỏi đã thơm, bạn cho 2 muỗng canh đường cùng 2 muỗng canh nước mắm vào, đảo đều ở lửa nhỏ cho đường tan ra. Sau đó, bạn cho phần ớt băm vào, đảo đều rồi cho phần tóp mỡ đã thắng vào, trộn đều để phần nước sốt áo đều lên tóp mỡ. Rim khoảng 1 phút thì tắt bếp và cho ra đĩa. Món tóp mỡ rim mắm ớt có màu vàng nâu đẹp mắt, thơm mùi tỏi ớt, có vị mặn cay vừa miệng, khi ăn cùng với cơm trắng sẽ rất hấp dẫn.

Tóp mỡ rang muối tỏi

Nguyên liệu:

• 800 gr mỡ heo
• 3 củ tỏi; 3 củ hành; 20 gr bột năng hay bột bắp; 1 muỗng canh muối (muỗng ăn phở)

Tóp mỡ rang muối tỏi

Cách làm:

Bước 1: Mỡ rửa sạch lau khô. Thái mỡ thành những miếng nhỏ.

Ướp mỡ với 1/3 chỗ muối.

Bước 2: Hành lột vỏ, tỏi cho vào cối hay chén giã nát. Cho bột bắp vào hành tỏi trộn đều.

Bước 3: Bắc chảo không dính lên bếp, cho mỡ vào xào lửa thấp. Cứ đảo qua đảo lại cho mỡ ra hết, tóp vàng giòn thì vớt ra dĩa.

Tóp mỡ xào dưa chua

Nguyên liệu:

• 1 đĩa dưa chua
• 1 quả cà chua
• 1 củ hành khô
• 1 bát mỡ heo
• 2 nhánh hành lá
• Gia vị: nước mắm, bột nêm, xíu muối

Tóp mỡ xào dưa chua

Cách làm dưa chua xào tóp mỡ:

Bước 1: Mỡ rửa sạch, thấm khô rồi thái thành các miếng mỏng. Cho vào chảo xào cho mỡ ra hết mỡ nước thì vớt tóp mỡ ra bát.

Bước 2: Cà chua rửa sạch thái miếng hoa cau, hành lá thái khúc, hành khô băm nhỏ.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp cho 1-2 thìa dầu ăn vào đun nóng dầu thì cho hành khô vào phi cho thơm rồi mới cho cà chua, thêm chút muối vào xào cho cà chua mềm.

Bước 4: Khi cà chua chín mềm thì cho dưa chua vào xào vài phút rồi cho nước mắm, bột nêm, tóp mỡ. Tiếp tục đảo đều cho dưa thấm đều gia vị, dưa săn lại rồi mới cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp. Cho dưa chua xào tóp mỡ ra đĩa ăn với cơm nóng rất đưa cơm.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm