Chả mỡ rim tiêu

Nguyên liệu:

• 500 gr chả mỡ
• Gia vị: mắm, đường, tiêu, bột ngọt

Chả mỡ rim tiêu

Cách làm:

Bước 1:

Chả mỡ mua về thái miếng vuông vắn vừa ăn. Bạn có thể đem chiên sơ cho hơi xém vàng nếu thích.

Bước 2:

Pha hỗn hợp gồm: 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa café đường, 3 thìa canh nước lọc, 1 thìa café bột ngọt, 1 thìa café tiêu. Quậy đều hỗn hợp cho tan.

Bước 3:

Bắc chảo lên bếp: cho hỗn hợp vào đun sôi. Trút phần chả vào đun sôi bùng lên, sau đó hạ lửa đun liu riu, thỉnh thoảng xóc đều cho ngấm gia vị, khi phần mắm sệt lại, tắt bếp, cho ra đĩa, rắc thêm chút tiêu lên và ăn nóng.

Canh sườn nấu bí xanh

Nguyên liệu nấu món canh bí đao ninh sườn non cho 4 người ăn:

• 300g sườn non hoặc xương lợn
• 1 quả bí đao nhỏ
• Hành lá, muối, đường (hoặc hạt nêm)
• Rau mùi (ngò)

Canh sườn non bí xanh

Cách nấu món canh bí đao ninh sườn non cho 4 người ăn:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

– Sườn non chặt thành từng khúc ngắn vừa ăn, hành lá, rau mùi rửa sạch.

– Bí đao gọt vỏ, rửa sạch, lấy bỏ bớt hột bí, thái thành từng lát vừa ăn.

Bước 2: Các bước thực hiện:

– Sườn non trần qua nước nóng cho sạch rồi cho vào nồi, cho nước ngập sườn rồi đun sôi, sau khi sôi bạn vặn nhỏ lửa tầm 45 phút để sườn mau mềm và róc.

– Khi sườn non mềm, ta thả bí đao vào, đun sôi đến khi bí mềm. Nêm vào chút xíu muối, hạt nêm (hay đường), tuyệt đối không nêm nước mắm sẽ làm nước canh bị chua.

– Cuối cùng bạn cho hành lá thái nhỏ, rau ngò rửa sạch, đổ lên phía bên trên bí đao. Tắt bếp. Múc ra bát dùng nóng.

Ngô xào thịt bằm

Nguyên liệu:

• 1 bắp ngô ngọt
• Thịt lợn xay 150g
• Ớt chuông đỏ nửa quả
• Hành xanh thái nhỏ 1 thìa
• Dầu ăn, muối tiêu

Ngô xào thịt bằm

Cách làm:

Ngô bỏ vỏ, râu, tách hạt. Hành, tỏi băm nhỏ; hành lá thái nhỏ, ớt chuông đỏ thái hạt lựu.

Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 thìa dầu ăn, phi chút đầu hành trắng cho thơm rồi cho thịt xay vào đảo. Nêm chút muối tiêu cho ngấm.

Xào đến khi thịt chín, chuyển màu trắng đục thì cho ớt đỏ và ngô vào. Để lửa to, đảo nhanh tay, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Xào khoảng 3 phút là ngô chín.

Rắc hành xanh rồi tắt bếp.

Đậu phụ tẩm hành

Nguyên liệu:

• Đậu phụ khoảng 3 bìa lớn
• Hành lá 4-5 nhánh
• Dầu ăn
• Nước mắm ngon
• Đường

Đậu phụ tẩm hành

Cách làm đậu phụ rán tẩm hành:

Bước 1: Đậu phụ rửa qua nước cho sạch bụi, sau đó cắt miếng vừa ăn, đặt lên khăn thấm nước để khi rán đậu không bị bắn dầu.

Bước 2: Hành lá nhặt và rửa sạch, để ráo nước rồi cắt bỏ phần đầu trắng, thái nhỏ.

Bước 3: Cho nước mắm ra bát và cho hành lá thái nhỏ vào, khuấy đều.

Nếu không thích ăn mặn quá, có thể pha nước mắm và nước lọc theo tỷ lệ 1:2. Ngoài ra cũng có thể pha nước mắm, đường, nước lọc theo tỷ lệ 1:1:2. Tùy khẩu vị gia đình để điều chỉnh cho phù hợp.

Bước 4: Cho dầu vào chảo, đun nóng già dầu thì cho đậu phụ vào rán vàng đều các mặt. Khi đậu đã vàng, gắp đậu ra và nhúng vào bát nước mắm đã chuẩn bị sẵn.

Bước 5: Lần lượt nhúng các miếng đậu đã chín vàng vào nước mắm, rồi cho ra đĩa để thưởng thức.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức 

Món đậu phụ rán tẩm hành ăn ngay khi nóng sẽ rất ngon, miếng đậu vàng thơm, nóng hổi mà vẫn giữ được lớp vỏ giòn giòn khi vừa rán xong, lại thơm mùi hành, đậm đà mùi mắm nên rất đưa cơm.

Chúc bạn ngon miệng với mâm cơm 4 món này nhé!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm