Lòng bò xào chua ngọt

Nguyên liệu làm món lòng bò xào chua ngọt:

• Lòng bò: 500gr
• Cà chua: 2 quả
• Hành tây: 1 củ
• Dứa (thơm): 1/2 quả
• Hành, tỏi băm: 2 củ
• Rau cần tây: 200gr
• Gia vị: dầu ăn, muối, tiêu, bột ngọt,…

Lòng bò xào chua ngọt

Cách làm món lòng bò xào chua ngọt:

– Lòng bò nên chọn loại còn tươi ngon, cần được sơ chế thật kĩ, dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn. – Ướp lòng với hành tỏi băm nhuyễn, tiêu, đường, hạt nêm trong khoảng 20 phút.

– Cà chua rửa sạch, hành tây bóc vỏ, cả hai cùng bổ múi cau. Cần tây rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, dứa thái miếng.

– Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành băm, cho lòng bò đã ướp vào xào vừa chín tới. Cho cà chua, dứa, hành tây, cần tây vào trộn đều. Nêm gia vị vừa ăn.

– Xào đều các nguyên liệu đến khi vừa chín tới thì tắt bếp, múc ra đĩa và thưởng thức.

Lòng bò xào hành tây

Nguyên liệu:

• Lòng bò 500 gr 
• Bột cà ri 1/2 gói 
• Hành tây 1 củ 
• Cần tây 4 nhánh 
• Ớt 1 quả 
• Sả 1 cây 
• Tỏi 2 tép(băm nhuyễn) 
• Dầu ăn 2 muỗng canh 
• Nước mắm 3 muỗng canh 
• Gia vị thông dụng 1 ít (Tiêu xay/ bột ngọt/ đường)

Lòng bò xào hành tây

Sơ chế nguyên liệu

Lòng bò mua về dùng muối chà xát khắp bề mặt lòng rồi rửa lại thật sạch với nước. Sau đó, để ráo và cắt miếng vừa ăn.

Cần tây rửa sạch, để ráo rồi cắt thành từng khúc dài khoảng 1 lóng tay. Ớt rửa sạch, cắt lát.

Hành tây lột bỏ vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt lát. Sả rửa sạch rồi cắt khúc nhỏ.

Luộc sơ lòng bò

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 500ml nước cùng với 1 nhánh sả cắt khúc và đun sôi. Khi nước sôi cho lòng bò vào luộc khoảng 5 phút.

Sau đó, vớt ra, xả lại với nước lạnh rồi để cho thật ráo.

Xào lòng bò

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm.

Sau đó, cho lòng bò vào xào sơ trên lửa vừa đến khi lòng săn lại thì cho tiếp 1/2 gói bột cà ri vào, đảo đều tay.

Nêm vào chảo 2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm rồi xào đều tay.

Bạn xào đến khi nào lòng bò săn lại và có phần hơi khô thì cho tiếp hành tây và cần tây vào xào từ 3 - 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Cuối cùng, cho tất cả lòng bò xào ra dĩa, rắc thêm một ít tiêu xay cho dậy mùi thơm.

Lòng bò xào rau răm

Nguyên liệu:

• 500g lòng bò
• 1 quả khế chua
• 1/2 củ hành tây
• 1 mớ rau răm
• 1 bó nhỏ hành hoa
• Gia vị: Tỏi, hành khô, rau răm, bột nêm, bột canh, bột ngọt, mì chính, nước mắm, dầu ăn, sa tế

Lòng bò xào rau răm

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đối với lòng bò

Sơ chế lòng bò là bước quan trọng nhất trong cách làm lòng bò xào khế, bởi trong lòng bò có nhiều giun sán vi khuẩn, virus, không có lợi, ảnh hưởng tới sức khỏe.

Bạn lấy một miếng gừng nhỏ nhét vào bên trong lòng bò, rồi vuốt cho miếng gừng chạy dọc từ đầu này làm với đầu kia, làm như vậy khoảng 2 đến 3 lần. Với mục đích là để khử mùi hôi của lòng bò.

Tiếp theo, bạn bóp lòng với giấm và muối để khử mùi tanh.

Sau đó, bạn đun sôi một nồi nước, rồi cho một chút muối và gừng vào, cho lòng vào chần sơ qua, sau đó vớt ra để chậu nước lạnh. Làm như vậy vừa khử được khuẩn, lòng bò trắng và giòn hơn.

Cuối cùng, bạn chỉ cần thái lòng bò khoảng cỡ hai đốt ngón tay là được. Sau đó ướp với hạt nêm, muối, mì chính.

Sơ chế các nguyên liệu còn lại

Khế rửa sạch, cắt bỏ cạnh, thái lát mỏng.

Hành tây bóc bỏ vỏ đem rửa sạch rồi bổ múi cau.

Hành hoa nhặt bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ

Rau răm nhặt bỏ lá già, cuống già, rồi rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Xào khế với hành tây

Tiếp theo, bạn phi thơm hành rồi cho hành tây và lá khế xào, nếu thích ăn cay thì cho thêm sa tế. Khoảng 3 phút thì hành tây, khế chín.

Bước 3: Lòng bò xào khế chua

Cuối cùng trong cách làm món lòng bò xào khế. Bạn chỉ cần cho lòng bò vào xào, đảo đều tay trên lửa lớn, nêm nếm gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Đây là cách xào lòng bò ngon giòn. Sau đó cho rau răm và hành hoa vào đảo đều.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm