1. Nguyên liệu làm món chè chuối  

- Chuối chín: 5-6 quả 

- Bột báng: 30g 

- Nước cốt dừa: 200ml 

- Đường: 100g 

- Lạc: 30g 

- Vừng: 10g  

2. Cách nấu chè chuối  

Lột vỏ, cắt chuối (Ảnh: cachlamhay.vn) 

Bước 1: Chuối bóc vỏ rồi cắt miếng tròn vừa ăn và cho vào một cái bát sạch pha nước muối loãng, ngâm trong 5 phút để chuối ra bớt vị chát. Sau đó, thêm đường và muối vào đảo nhẹ để chuối không nát và các miếng chuối được thấm đều rồi ướp khoảng 20 phút cho ngấm. 

Bước 2: Rửa bột báng sạch rồi đem ngâm với một bát nước lạnh trong khoảng 2-3 tiếng. Khi bột báng đã nở, mềm thì vớt bột ra rửa lại với nước và để ráo là được. 

Bước 3: Cho vừng vào chảo rang, quấy đều tay. Khi thấy hạt vừng chuyển màu hơi vàng và có mùi thơm bốc lên thì tắt bếp. 

Bước 4: Lạc rang chín, đãi sạch vỏ, cho vào cối giã dập. 

Bước 5: Chuẩn bị một chiếc nồi sạch rồi hòa 200ml nước cốt dừa với 800ml nước, sau đó thêm bột báng rồi đặt nồi cốt dừa lên bếp đun sôi. 

Bước 6: Thêm 100g đường vào nồi cốt dừa, quấy đều rồi rồi vặn nhỏ lửa để nước cốt dừa khỏi trào ra khỏi nồi. 

Bước 7: Khi bột báng chín nổi lên mặt nước và có màu trong thì đổ chuối vào nồi và đun thêm khoảng 2 phút nữa rồi tắt bếp. 

Bước 8: Múc chè ra bát hoặc cốc, thêm đá, rắc vừng và lạc lên trên và thưởng thức. 

Món chè chuối cốt dừa thơm ngon, hấp dẫn (Ảnh minh họa)  

 3. Một số lưu ý khi nấu chè chuối  

Khi nấu chè chuối, nên chọn những quả chuối vừa chín tới, vỏ ngoài vàng, phần gân vẫn còn màu xanh, để sau khi nấu chuối vẫn dẻo và không bị nát. 

Món chè chuối có thể ăn lúc nóng hoặc nguội đều ngon. Tuy nhiên, món chè này ăn lạnh cùng đá bào là ngon nhất. 

Chè chuối phải có vị chuối ngọt thanh mà không chát. Nồi chè chuối đạt yêu cầu phải có màu sắc đẹp mắt. Những miếng chuối vàng phải nổi lên trên bề mặt bát chè. Chuối còn nguyên miếng, đậm đà và có mùi cốt dừa. 

Do nấu cùng với nước cốt dừa nên chè chuối phải có mùi thơm ngậy đậm đà của nước cốt dừa nhưng không được ngán quá. 

Bột báng phải chín và dai. Còn vừng, lạc phải được rang sao cho bùi, thơm, ngon miệng. 

Chúc các bạn nấu chè chuối thành công! 

Theo VietNamNet