Món canh là một trong những món không thể thiếu trong mỗi bữa ăn, giúp ngon miệng hơn và tránh cảm giác bị ngấy khi đã ăn nhiều món có dầu mỡ. Vị chua chua, thanh mát của những món canh này sẽ giúp bữa cơm gia đình những ngày sau Tết bớt ngán và ngon miệng hơn.  

Canh cá ba sa nấu chua  

Chuẩn bị:  

• Cá ba sa 500g  
• Cà chua 2 quả  
• 5 quả đậu bắp  
• 2 cây dọc mùng, 1/2 quả dứa, 1 chút me, 150g giá đỗ, rau mùi, ngổ, ớt, hành khô.  

Cách làm:  

Bước 1: Rửa sạch cá ba sa. Ướp cá với chút tiêu, mắm, bột nêm vừa ăn.  

Sau đó cá rán cho vàng mặt, để ra một bát riêng.  

Bước 2: Gọt bỏ mắt dứa và thái lát. Dọc mùng tước vỏ, thái mỏng rồi bóp với muối, rửa sạch. Đậu bắp rửa sạch, thái lát. Mùi tàu, ngổ rửa sạch, thái khúc.  

Bước 3: Cho hành khô băm nhỏ phi thơm với dầu ăn, rồi cho cà chua vào đảo chín, nêm chút muối tiêu, cho nước vào đun sôi.  

Bước 4: Cho cá vào ninh khoảng 15 phút, nêm nước mắm, nước me, ớt, đường cho canh chua cá có vị chua cay và ngọt thanh.  

Tiếp tục, cho dứa và cà chua, đậu bắp bổ cau, dọc mùng vào đun tiếp 3 phút, nêm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho giá đỗ và rau thơm vào, tắt bếp.  

Canh chua trùng trục  

Chuẩn bị:  

• Trùng trục 1 kg  
• 1 trái dứa xanh  
• 2 trái cà chua, hành củ, rau răm, hành lá, ớt.  
• Gia vị: Muối, bột nêm, dầu ăn.  

Cách làm:  

Bước 1: Trùng trục rửa sạch, ngâm trong nước vo gạo hoặc nước có thêm vài trái ớt xắt cho trùng trục nhả hết chất bẩn bên trong. Ngâm khoảng 1h, sau đó rửa lại thật sạch, cho ra rổ cho ráo.  

Bước 2: Luộc chín trùng trục với chút muối, đổ ra rổ để nguội, nhặt nhân, phần nước để lắng và gạn lấy phần nước trong.  

Bước 3: Cà chua rửa sạch, bổ múi. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng.  

Bước 4: Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, xắt nhỏ. Rau răm nhặt bỏ đoạn gốc già, rửa sạch, xắt nhỏ. Ớt trái rửa sạch, thái lát.  

Bước 5: Cho nồi lên bếp, thêm thìa dầu ăn. Khi dầu nóng già cho hành củ vào phi thơm, tiếp đó cho trùng trục và chút gia vị vào đảo đều cho ngấm. Xúc nhân ra bát để riêng.  

Bước 6: Thêm 1 thìa dầu ăn nữa và cho cà chua vào xào chín.  

Tiếp đó, cho phần nước luộc trùng trục vào nồi, nêm chút gia vị. Khi nước sôi thả dứa vào đun sôi khoảng 1 phút cho dứa chín, chút phần nhân đã xào ở trên trở lại nồi, nêm nếm vừa ăn.  

Bước 7: Cuối cùng tắt bếp, cho canh ra bát tô, thêm chút hành răm xắt nhỏ và vài lát ớt xắt là được.  

 

Theo VietNamnet