Gói cuốn rau củ chính là món khai vị hoặc bữa ăn nhẹ hoàn hảo.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 2 lạng bún gạo hoặc bún gạo lứt

- 1 thìa cà phê dầu mè

- ¼ thìa muối biển

- 1 chén xà lách bơ xé sợi, bỏ cọng

- 1 chén bắp cải tím thái mỏng

- 2 củ cà rốt vừa, gọt vỏ và thai thành que diêm hoặc thái thành sợi

- 2 quả dưa chuột to hoặc 1 quả dưa chuột nhỏ, thái mỏng hoặc thái thành dải dài

- 2 quớt, bỏ hạt, cắt lát mỏng

- ¼ chén hành lá xắt mỏng

- ¼ chén rau mùi tươi xắt nhỏ

- ¼ cốc bạc hà tươi băm nhỏ

- 8 tờ bánh tráng

Nước sốt đậu phộng

- ⅓ cốc bơ đậu phộng

- 2 muỗng canh giấm gạo

- 2 muỗng canh nước tương

- 2 thìa mật ong hoặc xi-rô cây phong

- 1 muỗng canh dầu mè

- 2 tép tỏi, ép hoặc băm nhuyễn

- 2 hoặc 3 muỗng canh nước, nếu cần

Cách thực hiện:

- Đun sôi một nồi nước và nấu bún vừa chín tới, theo chỉ dẫn của gói bún. Để ráo, rửa sạch dưới vòi nước mát đổ bún vào bát to. Tắt bếp, đảo bún với dầu mè và muối rồi để riêng.

- Đổ một chút nước vào chảo nông. Gấp đôi khăn trà và đặt cạnh đĩa. Cho hành lá, ngò rí và bạc hà vào bát nhỏ, khuấy đều.

- Đặt một chiếc bánh tráng vào nước và để yên trong khoảng 20 giây sao cho bánh tráng mềm dẻo rồi cẩn thặn đặt nó trên khăn cho thật phẳng.

- Cho rau diếp, bún, một ít bắp cải, 1 vài miếng cà rốt, dưa chuột và ớt lên bánh tráng rồi cuốn lại thành những chiếc gỏi cuốn xinh xắn.

- Lấy một bát nhỏ, cho bơ đậu phộng, giấm gạo, mật ong, dầu mè và tỏi vào bát và đánh đều. Cho thêm 2 đến 3 muỗng canh nước để đánh bông nước sốt.

- Cho gỏi cuốn ra đĩa. Chấm với nước sốt đậu phộng và thưởng thức.

Chúc bạn thành công!

Ngọc Huyền/Theo Cookieandkate