Cà tím là thực phẩm không chỉ thơm ngon mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ. Xào cà tím giúp kích thích mùi thơm sẵn có và tăng hương vị của cà tím. Xào cà tím tưởng như rất dễ, nhưng nếu không biết bí quyết thì sẽ khiến cà tím chuyển màu thâm đen, không ngon mắt. Vậy làm sao để xào cà tím ngon?

Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch cà tím, rồi dùng dao bỏ cuống, cắt cà tím thành dải. Cho cà tím đã cắt vào chậu, thêm nước ấm và muối, khuấy đều rồi đem ngâm khoảng 5 phút để cà tím không bị đen. 

Sau đó bạn vớt ra, dùng tay bóp khô, cho vào xào từ từ trên lửa nhỏ. 

Dưới đây là những cách xào cà tím thơm ngon để bạn đổi vị cho cơm nhà: 

Cà tím xào thịt ba chỉ

Nguyên liệu:

• Cà tím: 2 quả
• Thịt ba chỉ: 300gr
• Tỏi: 4 tép
• Hành lá, lá tía tô: mỗi thứ 1 ít
• Gia vị: tương ớt, nước tương, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm,…

Cà tím xào thịt ba chỉ

Cách bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ rửa cùng với 1 ít muối và gừng để khử mùi. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Thái thịt thành từng miếng mỏng vừa ăn.

Cà tím rửa sạch, cắt chéo miếng dày khoảng 1cm (không nên cắt mỏng quá, vì khi xào sẽ dễ bị nát). 

Chuẩn bị 1 thau nước muối loãng, cho cà tím vào ngâm để cà bớt hăng và không vị thâm. Ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.

Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ

Bước 2: Xào cà tím và thịt ba chỉ

Cho dầu vào chảo và phi thơm ½ phần tỏi băm, sau đó cho thịt vào xào. Đảo đều tay, nêm 1 chút đường, xì dầu, tương ớt. Khi thịt săn lại thì cho ra đĩa.

Tiếp theo, phi thơm số tỏi băm còn lại rồi cho cà tím vào xào 3 – 5 phút. Cho phần thịt đã xào lúc nãy vào lại, cho thêm ít nước để tỏi không bị cháy. Đảo đều tay và nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn. 

Khi cà và thịt đã chín thì cho hành lá vào đảo sơ rồi tắt bếp. Cuối cùng chỉ cần cho ra đĩa, rắc thêm ít tiêu lên trên là có thể thưởng thức.

Cà tím xào tỏi

Nguyên liệu:

2-3 quả cà tím tùy vào số người ăn

Tỏi, hành lá, muối, bột nêm, nước tương, dầu mè, ngò hoặc húng quế

Cà tím xào tỏi

Cách xào cà tím với tỏi:

Bước 1: Nhặt sạch hành lá, rửa sạch, cắt khúc hoặc cắt ngắn tùy ý. Tỏi bóc sạch vỏ nếu là tỏi nhỏ để nguyên tép, có thể đập dập tùy ý. Nếu là tép tỏi to có thể thái lát hoặc băm nhỏ. Cà tím rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Chị em cũng có thể cắt miếng xéo tùy thích. 

Bước 2 : Đun nóng dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho cà tím vào, thêm chút muối và nước tương, đảo đều tay. Sau đó nêm thêm chút bột nêm sao cho gia vị vừa khẩu vị gia đình. Đến khi cà tím đã chín nếm lại để điều chỉnh vị nếu cần, rồi tắt bếp.

Bước 3 : Trút cà ra đĩa, trang trí thêm ít hành ngò, ớt hoặc các loại rau thơm khác như húng quế chẳng hạn. Thưởng thức cùng cơm trắng khi còn nóng rất đưa cơm. 

Cà tím xào thịt băm

Nguyên liệu:

• 2-3 quả cà tím
• 150 gram: Dầu hào, tiêu, dầu mè, đường, xì dầu, tỏi băm
• 1 nhánh hành lá thái nhỏ
• 1 muỗng cà phê bột năng hòa với 2 muỗng canh nước lạnh
• 300 ml nước lạnh hoặc nước xương
• Ngò rí hoặc húng quế

Cà tím xào thịt băm

Cách làm:

Bước 1 : Cà tím rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Bạn chuẩn bị một chảo dầu nóng chiên nhanh cà trên chảo dầu trong khoảng 2 phút.

Bước 2 : Tiếp theo bạn nấu một nồi nước sôi rồi cho cà đã chiên vào luộc khoảng 3-5 phút. Sau đó bạn vớt ra tô, cách này sẽ giúp cà loại bỏ được dầu mỡ lại căng bóng rất đẹp mắt và ngon.

Bước 3 : Phi thơm tỏi trên chảo dầu nóng trước đó rồi cho thịt vào xào tơi.

Bước 4 : Cuối cùng bạn cho gia vị vào thịt gồm dầu hào, tiêu, dầu mè, đường, xì dầu, tỏi băm vào để thịt ngấm gia vị. Kế đến, cho nước vào nấu sôi, khi nước sôi thì cho bột năng pha loãng vào khuấy đều. Cuối cùng cho cà tím vào đảo đều, nấu vài phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, cà tím chín hẳn thì tắt bếp.

Bước 5 : Bây giờ thì bạn chỉ cần cho cà tím xào thịt ra đĩa và trang trí bằng hành ngò, rau thơm cho đẹp mắt và cùng gia đình tưởng thức thôi. 

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm