Cà tím xào tỏi ớt

Nguyên liệu: 

2 trái ớt (vừa)

2 trái cà tím

2 muỗng ăn nước mắm

2 tép tỏi xắt nhỏ

1 muỗng ăn đường

1 nắm lá rau quế

1 tbs dầu ăn

Cà tím xào tỏi

Các bước thực hiện: 

Nung chảo ở nhiệt độ cao hay vừa.

Cho dầu, ớt và tỏi vào. Phi tỏi cho vàng.

Cho cà tím xắt miếng vừa ăn vào trộn đều cho tới khi thịt cà trắng chuyển sang trong. Lúc này hầu như nước trong cà đã bốc hơi hết. Nếu cà chưa chín thì cho vào ít nước và đậy nắp cho đến khi cà chín.

Cho nước mắm, đường, trộn đều. Cho lá quế vào, trộn nhanh để giữ màu xanh. Tắt bếp ngay.

Ăn nóng với cơm.

Mách nhỏ: 

Nếu ăn chay thì thay nước mắm bằng nước tương.

Cà tím xào thịt bằm

Nguyên liệu:

- 300 gram cà tím

- 100 gram thịt băm

- Gia vị: hành lá, tỏi, muối, đường, hạt nêm, dầu ăn,…

Cà tím xào thịt bằm

Cách làm:

- Rửa sạch cà tím, cắt miếng vừa ăn rồi ngâm vào thau nước có pha một chút muối để cà không bị đen. Ngâm khoảng 10-15 phút rồi vớt sang rổ để ráo nước. Với món cà tím xào thịt băm này, bạn có thể luộc cà tím hoặc chiên sơ trước khi bỏ vào xào đều được.

- Thịt heo sau khi rửa sạch thì băm nhỏ, ướp thêm một ít muối, hạt nêm nếu muốn món cà tím xào thịt băm khi hoàn thành có vị đậm đà hơn.

- Làm nóng khoảng 1-2 thìa cà phê dầu ăn trên chảo, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm rồi tiếp tục để thịt băm vào, có thể cho thêm hạt nêm và đảo đều tay. Xào đến khi thịt chín thì tiếp tục cho phần cà tím đã sơ chế vào, để khoảng 3 phút trộn đều cho ngấm gia vị thì tắt bếp.

Cà tím xào thịt ba chỉ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

2 quả cà tím

200-300g thịt ba chỉ

4 tép tỏi

Hành lá

Lá tía tô

Tương ớt

Xì dầu

Nước mắm

Đường

Hạt nêm

Cà tím xào thịt ba chỉ

Cách thực hiện cà tím xào thịt ba chỉ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Trước tiên, với cà tím, bạn rửa sạch. Sau đó thái vát chéo miếng cho vừa ăn. Bạn lưu ý đừng thái mỏng quá vì khi đun chín sẽ dễ bị nát.

– Bạn chuẩn bị sẵn 1 chậu nước có chút muối, rồi cho cà tím vào ngâm để cà không thâm và bị hăng. Bạn ngâm trong khoảng 10 phút rồi vớt ra, để ráo nước.

– Với tỏi, bạn bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Với hành lá, lá tía tô thì rửa sạch, thái nhỏ.

– Với thịt ba chỉ, bạn rửa cùng với chút muối và gừng băm nhỏ cho hết mùi hôi. Sau đó thì rửa lại và thái miếng mỏng vừa ăn.

Bước 2: Cách làm cà tím xào thịt ba chỉ

– Bạn cho chút dầu ăn vào chảo. Sau đó thì cho ½ tỏi băm vào phi vàng thơm, rồi tiếp đến là thịt vào đảo chung. Lưu ý đừng để tỏi cháy. Bạn đảo đều tay, rồi cho chút đường, xì dầu, tương ớt vào.

– Bạn đun đến khi thịt săn lại và ngấm đều gia vị.

– Sau đó, bạn cho thịt sang 1 bên hoặc cho ra đĩa riêng. Rồi cho số tỏi còn lại vào, cho cà tím và đảo đều 1 nửa bên chảo kia cho cà ngấm đều dầu mỡ.

– Đợi khi cà hơi săn lại, bạn đảo chung cả cà và thịt với nhau. Cho thêm chút nước vào đảo đều nếu sợ bị cháy chảo.

– Sau đó, bạn cho hạt nêm, nước mắm vào tạo mùi thơm và để chúng thấm gia vị.

– Đợi khi mọi thứ đã đều, bạn cho hành lá, tía tô vào cùng. Đun chút nữa rồi tắt bếp. Cuối cùng bạn cho món cà tím xào thịt ba chỉ ra đĩa và ăn ngay với cơm nóng nhé!

Cà tím xào trứng

Nguyên liệu làm món cà tím xào trứng mềm ngon đậm đà:

Cà tím: 1 quả.

Trứng gà: 1 quả.

Vài tép tỏi.

Hành lá.

Dầu ăn, muối, hạt nêm.

Cà tím xào trứng

Cách làm món cà tím xào trứng mềm ngon đậm đà:

Bước 1:

Cà tím mua về rửa sạch, chẻ làm 6 theo chiều dọc rồi ngâm cà vào âu nước lạnh cho ra hết nhựa.

Sau đó chần cà khoảng 5 phút trong nồi nước sôi có cho tí muối và chút dầu ăn sau đó vớt ra để nguội.

Dùng dao lột vỏ ngoài của cà ra, cắt cà thành miếng vừa ăn.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Tỏi băm nhỏ.

Bước 2: 

Đun nóng dầu ăn, phi vàng tỏi sau đó cho cà tím vào đảo đều.

Trứng gà đập ra bát, nêm chút bột nêm rồi đánh tan.

Cho trứng gà vào chảo cà tím xào cùng nhau, đến khi trứng chín rắc hành lá thái nhỏ rồi tắt bếp.

Bày ra bát, ăn nóng với cơm.

Bình Minh (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm