Bạn đã lên kế hoạch cho cuối tuần chưa? Còn gì tuyệt hơn là cùng người thân vào bếp và trổ tài nấu những món ăn ngon phải không? 

Thực đơn món ngon cuối tuần nên là những món ăn lạ miệng và một chút cầu kỳ để cả gia đình cùng thay đổi khẩu vị. Dưới đây, Emdep.vn gợi ý bạn 3 món ngon cuối tuần "hết sảy" để trổ tài khi rảnh rỗi: 

Bún mọc chân giò

Nguyên liệu nấu món bún mọc chân giò:

• 0,8 – 1 kg chân giò (cả thịt cả móng)
• 200gr giò sống
• 3 quả cà chua
• 700gr bún rối
• 3 – 4 cái mộc nhĩ
• 2 cây dọc mùng
• 1 quả me chua
• Hành tím, hành tươi, rau thơm
• Gia vị: dấm, bột nêm, bột canh, mì chính, hạt tiêu, nước mắm, dầu ăn…

Bún mọc chân giò

Cách nấu bún mọc chân giò đậm đà, chuẩn vị:

Bước 1: Sơ chế chân giò

Rửa sạch chân giò rồi chặt đôi thành hai phần: thịt và móng giò. Phần thịt chân giò, bạn dùng dao lọc và rút xương khỏi thịt. Rút xương xong, dùng chỉ thực phẩm bó chân giò lại thành miếng thịt tròn – dài.

Phần móng giò đem rửa kỹ, đập bỏ phần móng cho long hẳn ra ngoài. Làm xong, rửa kỹ móng giò với nước muối pha loãng và một chút dấm để loại bỏ mùi hôi. Cuối cùng, bạn chặt chân giò và xương rút ở thịt thành các miếng vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Mộc nhĩ đem ngâm nở rồi rửa sạch, sau đó thái sợi rồi băm thật nhỏ.

Giò sống trộn đều với mộc nhĩ đã băm + ½ thìa cafe hạt tiêu + ½ thìa cafe hạt nêm. Trộn đều tay kỹ để các nguyên liệu được hòa quyện và giò mịn. Làm xong, dùng tay nặn hỗn hợp thành những viên tròn nhỏ vừa ăn.

Đun một nồi nước sôi sau đó cho bún rối vào chần. Chần bún xong, bạn vớt bún ra rổ sạch và để ráo nước, sau đó để bún ra đĩa riêng.

Cà chua đem rửa sạch, bổ múi cau. Hành tươi nhặt bỏ bẹ úa, cắt rễ rồi thái nhỏ. Hành tím đập dập, băm nhỏ. Rau thơm rửa sạch sau đó ngâm với nước muối loãng để loại bỏ trứng, sâu.

Dọc mùng tước bỏ lớp vỏ xanh thẫm bên ngoài rồi thái vát thành khúc dài từ 5 – 7 cm rồi ngâm vào chậu nước muối loãng. Tiếp đến, đun sôi khoảng 300ml nước lọc có pha chút muối. Nước sôi, thả dọc mùng vào chần khoảng 2 – 3 phút cho chín rồi nhanh chóng vớt ra, để ráo.

Bước 3: Nấu nước dùng bún mọc

Cho móng giò và xương vào nồi và đổ vào 2 lít nước. Bắc nồi lên bếp và ninh với lửa vừa phải. Khi ninh, bạn thường xuyên hớt bọt để nước được trong. Ninh móng giò trong thời gian từ 30 – 45 phút.

Khi nồi nước xương bắt đầu sôi, bạn thả phần thịt chân giò vào luộc cùng. Thịt chân giò chín, nhanh chóng vớt ra và nhúng vào tô nước lạnh để thịt được trắng, ngon hơn. Chờ cho thịt nguội rồi thái thịt thành các lát mỏng.

Phi thơm hành khô cùng một ít dầu ăn. Khi hành khô đã thơm vàng, cho tiếp cà chua vào xào chung rồi đến me đã cạo vỏ. Chờ cho tới khi nước dùng được, bạn trút toàn bộ hỗn hợp này vào nồi nước dùng.

Đun sôi trở lại nồi nước dùng. Nước sôi, thả các viên mọc đã viên vào nồi. Đun nồi nước dùng cho tới khi các viên mọc bắt đầu nổi lên trên mặt nước tức là mọc đã chín, nước dùng của bạn đã được. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.

Bước 4: Thưởng thức bún mọc

Gắp một lượng bún vừa phải ra tô. Bày lên trên bát bún hành lá + thịt chân giò + dọc mùng. Tiếp theo, bạn múc mọc, móng giò rồi chế nước dùng vào bát.

Bún mọc chân giò ngon nhất khi dùng nóng, bạn có thể ăn kèm với tương ớt, mắm tôm, các loại rau thơm, rau sống… để làm tăng mùi vị.

Khoai lang nướng phô mai

Nguyên liệu:

• 1 củ khoai lang vàng (chừng 250g)
• 1 miếng phomai, 25g bơ lạt, 20g đường, 30ml sữa tươi và 1 lòng đỏ trứng.

Khoai lang nướng phô mai

Cách làm khoai lang nướng phô mai:

- Khoai lang để nguyên vỏ, rửa thật sạch dưới vòi nước cho đi hết đất bẩn.

- Dùng khăn khô thấm các bề mặt để củ khoai lang được khô.

- Cho khoai lang vào lò vi sóng chừng 5 phút, đây là cách nhanh nhất để khoai chín. Nếu không có lò, bạn có thể cho vào nồi hấp chín.

- Bổ dọc củ khoai. Dùng thìa nạo lấy thịt khoai, nhưng không nạo quá sát vỏ, nên chừa lại chừng 0,2cm.

- Khoai lang nạo riêng ra bát, trộn cùng đường, sữa tươi, bơ nghiền nhỏ.

- Cho khoai lang lại vào vỏ, thái nhỏ phomai rắc lên trên.

- Đánh tan lòng đỏ trứng và dùng chổi quét đều lên mặt khoai.

- Cho khoai vào lò nướng, ở 180 độ trong vòng 20 phút.

Chè ngô cốm

Nguyên liệu:

• Ngô nếp non (hoặc ngô ngọt): 2-3 bắp (Nên chọn bắp non thì hạt ngô còn nhiếu sữa và có vị ngọt)
• Cốm: 100g
• Bột sắn dây: 50g
• Nước cốt dừa: 100ml
• Đường trắng hoặc đường thốt nốt đều được

Chè ngô cốm

Cách nấu chè ngô cốm:

Bước 1:

– Bóc hết áo ngô, nhặt sạch râu đem rửa sạch, lấy áo ngô vừa bóc lót xuống đáy nồi rồi xếp ngô lên trên và đổ nước ngập mặt ngô, luộc chín tới thì tắt bếp, vớt ngô ra để nguội.

Bước 2:

– Đặt bắp ngô vào đĩa, dùng dao thái dọc theo chiều dài bắp ngô để lấy hạt. Nhặt bỏ phần râu ngô còn sót lại.

– Khi thái lưu ý bạn không nên thái quá sát lõi ngô vì như thế sẽ làm cho mày ngô dính vào hạt làm chè không ngon, bị sậm sật.

Bước 3:

– Đổ nước luộc ngô ra một chiếc bát hoặc nồi khác bỏ cặn đi, dùng đũa nhặt râu ngô còn sót lại trong nước luộc ngô. Cho hạt ngô vừa thái, nước luộc ngô đã chắt vào nồi ninh cho nhừ. Rửa sạch lá dứa nếp, cắt khúc cho vào nấu cùng thì chè sẽ thơm hơn.

Bước 4:

– Khi ngô nhừ thì cho cốm vào ninh cùng. Bạn thử lại xem vị đường đã đủ ngọt chưa, nếu chưa thì nêm thêm đường vào. Đợi sôi khoảng 5 phút.

Bước 5: 

Hòa bột sắn dây bằng nước lạnh vào 1 chiếc bát tô, khuấy đều cho bột tan hết. Một tay đổ từ từ bát nước sắn dây vào nồi chè, một tay khuấy đều đến khi chè sánh đặc và có màu trong suốt là được.

– Tắt bếp để hơi nguội rồi múc chè ra bát, cho thêm một chút nước cốt dừa nữa thì càng ngon nhé.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm