Mực nướng sa tế

Nguyên liệu:

500gr mực ống

Gia vị ướp mực: 1 thìa canh ăn phở sa tế, 1 thìa cà phê sả xay nhuyễn, 1 thìa cà phê tỏi xay, 1 thìa cà phê hành củ xay, 1 thìa canh ăn phở dầu ăn, 1 thìa cà phê mật ong, 1 thìa cà phê ớt bột Hàn Quốc, 1 thìa cà phê tương ớt, 1 thìa cà phê bột nêm.

Trộn thật đều các nguyên liệu với nhau.

Mực nướng sa tế

Cách làm:

Mực rửa sạch, khứa thật nhẹ phần thân mực. Bạn đeo găng tay nilon (loại dùng 1 lần) phết đều hỗn hợp ướp mực ở trên, xoa đều khắp mình mực.

Sau đó, bạn làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 170 độ trong 5 phút và xếp mực vào vỉ nướng. Nướng lần 1: 170 độ trong 5 phút Nướng lần 2: lật mặt nướng 170 độ trong 5 phút.

Hàu nướng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1kg hàu sữa
• 10 củ hành tím khô
• Hành lá (lượng hành lá có thể nhiều hoặc ít tùy vào khẩu vị mỗi người)
• Mỡ lợn (hoặc dầu ăn nếu không có. Tuy nhiên sử dụng mỡ lợn sẽ giúp món hàu nướng thơm ngon chuẩn vị hơn)
• Lạc rang đã xay (giã) sơ
• Bột canh, hạt nêm, nước mắm, tiêu,…
• Dụng cụ chuẩn bị: dao, thớt, chảo nấu, đĩa, bát tô, nồi chiên không dầu

Hàu nướng nồi chiên không dầu

Cách làm hàu nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế hàu sữa

Hàu mua về rửa sơ qua với nước, sau đó dùng bàn chải chà sạch vỏ và rửa bằng nước sạch.

Tách vỏ hàu: Đun sôi một nồi nước, sau đó cho hàu vào nước sôi khoảng 2 – 3 phút. Nhiệt độ có nước nóng sẽ khiến hàu tự hé vỏ, bạn dùng tay kéo nhẹ vỏ trên ra là xong.

Sơ chế hành khô, hành lá

Hành khô bóc vỏ, rửa sạch và thái thành những lát mỏng để phi khô.

Hành lá nhặt bỏ cuống, rửa sạch và thái nhỏ.

Bước 2: Chế biến hành khô và mỡ hành

Đặt chảo lên bếp, cho mỡ lợn (dầu ăn) vào, sau đó cho hành khô đã sơ chế vào, dùng đũa đảo đều. Khi hành khô vàng giòn thì vớt hết ra.

Tận dụng chảo vừa phi hành, cho hành lá, mắm, muối, hạt nêm, tiêu vào và dùng đũa/thìa đảo đều cho đến khi chín (nếu chảo còn ít mỡ thì bạn cho thêm vào).

Bước 3: Cách làm hàu nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu

Cho hàu nướng đã sơ chế vào nồi chiên không dầu, nướng sơ qua với nhiệt độ 200 độ C trong thời gian 4 – 5 phút.

Sau khi nướng sơ qua xong, bạn lấy hàu ra và xếp vào đĩa, rưới mỡ hành lên.

Cho hàu vào nồi chiên không dầu, tiếp tục nướng ở nhiệt độ 200 độ C với thời gian 4 – 5 phút cho gia vị ngấm đều vào hàu.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Lấy hàu ra và xếp vào đĩa, rắc hành khô và lạc rang lên trên.

Thưởng thức món hàu nướng thơm ngon, béo bùi cùng gia đình và bạn bè.

Cá hồi bỏ lò kèm măng tây bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu:

• Cá hồi
• Măng tây
• Tỏi
• Bơ
• Chanh vàng
• Hạt nêm, bột tiêu

Cá hồi bỏ lò

Cách làm:

- Cá hồi rửa sạch, ngâm cá hồi vào sữa tươi hoặc rửa với chút rượu trắng giúp cá sẽ bớt tanh và thơm ngon hơn.

- Măng tây thái miếng vừa ăn 

- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Chanh vàng thái lát mỏng, bào một chút vỏ để tạo mùi thơm. 

- Bơ cắt thành miếng nhỏ. 

- Ướp cá với chút hạt tiêu, bột nêm, chút bột tỏi, 5 gr bơ đã để nhiệt độ phòng mềm nhũn hoặc chút dầu oliu, chút lá mùi tây thái nhỏ, xát đều lên khắp miếng cá, trừ phần da cá. (để trong ngăn mát tầm 30 – 45 phút) 

- Xếp cá hồi vào nồi, rắc chút muối lên toàn bộ bề mặt cá hồi, xếp bơ, tỏi băm lên trên. Sau đó xếp chanh vàng đã thái lát lên, măng tây xếp vào khay rồi rắc một chút vỏ chanh đã bào nhỏ để tạo mùi thơm.

- Nướng lần 1: 180 độ trong 10 phút (bọc cá vào giấy bạc)

- Nướng lần 2: bỏ giấy bạc ra 180 độ trong 5 phút.

Cá chín nên ăn nóng (vắt chút chanh và hạt tiêu) sẽ ngon hơn rất nhiều.

Tôm nướng nồi chiên không dầu

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm 500gr (khuyến khích tôm thẻ hoặc tôm sú, con tôm to nướng sẽ ngon hơn).
• Sả 4 nhánh
• Sa tế 2 muỗng canh
• Gia vị: Muối, đường, bột nêm

Tôm nướng

Chế biến

Bước 1: Sơ chế tôm

Tôm cắt bỏ râu và chân, lấy chỉ đen trong đầu và thân rồi rửa sạch, để ráo.

Bước 2: Ướp tôm

Cho tôm vào tô cùng sả xắt lát hoặc băm nhỏ, 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường rồi trộn đều lên cho ngấm gia vị. Bạn có thể đeo găng tay thực phẩm để trộn được cho đều hơn. Trộn xong để tôm 20 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Nướng tôm

Xếp tôm trực tiếp vào khay không cần giấy lót, rồi bật nồi chiên không dầu nướng ở nhiệt độ 160 độ C trong 10 phút. Sau 10 phút, kéo khay tôm ra, lật mặt tôm rồi nướng tiếp ở 160 độ C thêm 5 phút là hoàn thành.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm