Canh bầu nấu hến

Nguyên liệu:

• 350 g bầu
• 100 g thịt hến
• 1 củ hành tím, băm nhuyễn
• 1 nhánh hành lá, xắt nhuyễn
• 1 nhánh ngò rí, xắt nhuyễn
• 1 lít nước lọc
• Gia vị gồm: 4 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt, ớt màu, tiêu xay và dầu ăn.
• Nước chấm: 1 muỗng canh nước mắm chấm và 1 quả ớt hiểm cắt lát mỏng.

Canh bầu nấu hến

Cách làm:

Bầu, gọt vỏ, băm nhuyễn hoặc cắt que 

Làm hến: Đầu tiên, bạn bắc một nồi nước chờ cho sôi bùng rồi múc hến cho vào nồi, dùng đũa khuấy cho thịt hến rơi ra. Gặp nước sôi thịt hến sẽ nổi lên và bạn dùng vợt vớt thịt hến để vào bát, còn vỏ hến chìm xuống dưới vì vớt bỏ đi.

Cho dầu ăn vào nồi, đợi dầu nóng, cho củ hành tím và ớt màu vào phi thơm, rồi cho thịt hến vào xào.

Cho tiếp vào nồi 1 lít nước sôi, cho bầu vào nồi nấu chín. Nêm hạt nêm từ thịt.

Múc canh ra tô, rắc hành ngò, tiêu xay. Dùng nóng với nước mắm mặn và ớt.

Canh bầu nấu tôm

Nguyên liệu làm canh bầu nấu tôm ngọt thanh hấp dẫn:

• 1 quả bầu (khoảng 400g).
• 100g tôm tươi.
• Hành lá, tỏi.
• Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn.

Canh bầu nấu tôm

Cách làm món canh bầu nấu tôm ngọt thanh hấp dẫn:

Bước 1: 

Tôm mua về rửa sạch và lột bỏ vỏ, lấy chỉ đen ra.

Bạn có thể cắt nhỏ ra hoặc xay nhuyễn tôm.

Cũng có thể dùng tôm khô để thay thế tôm tươi tùy theo sở thích của bạn.

Bầu gọt bỏ vỏ rồi rửa sơ để làm sạch nhựa bầu, sau đó cắt bầu thành các miếng nhỏ vừa ăn.

Tỏi bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.

Hành lá rửa sạch, băm nhuyễn.

Bước 2: 

Đặt nồi lên bếp và cho một ít dầu ăn vào sau đó cho tỏi vào phi thơm, để lửa nhỏ, đến khi tỏi chuyển sang hơi vàng thì cho tôm vào và đảo đều tay cho tôm săn lại, vừa chín tới.

Đổ nước vào nấu sôi, sau đó cho bầu vào nấu đến khi nước sôi lại lần nữa là bầu đã chín.

Bạn tắt bếp và nêm nếm 1 muỗng bột ngọt, 1.5 muỗng bột nêm, hành lá rồi khuấy đều để hành chín.

Bạn múc canh ra tô và có thể lấy thêm một ít nước mắm ớt để chấm và thưởng thức khi còn nóng.

Bầu xào trai

Nguyên liệu:

• Con trai
• Quả bầu
• Hành lá, rau răm
• Hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn

Bầu xào trai

Cách làm món bầu xào trai:

Bước 1: Trai các bạn rửa cho hết bùn bẩn sạch sẽ, cho trai vào nồi chế nước hơi sâm sấp luộc chín. Tách lấy thịt và bóc bỏ phần phân đen trong ruột trai.

Bước 2: Bầu bạn đem nạo vỏ, rửa cho hết nhựa rồi thái chỉ hoặc dùng dụng cụ bào thành các sợi dài.

Bước 3: Các bạn rửa sạch hành, rau răm, thái nhỏ, phần đầu hành màu trắng để riêng.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, các bạn phi thơm phần hành trắng với dầu ăn rồi trút trai vào xào cho ngấm gia vị, trút trai ra riêng một bát.

Bước 5: Bạn tiếp tục làm nóng chảo với dầu ăn và cho bầu vào đảo nhanh tay, rắc chút hạt nêm cho vừa miệng.

Bước 6: Bầu rất nhanh chín nên chỉ cần thấy sợi bầu mềm ra, chín tái là các bạn trút phần trai đã xào vào, rắc hành răm thái nhỏ, đảo đều và bắc chảo xuống.

Canh bầu nhồi thịt nấu nấm

Nguyên liệu:

• Bầu 1 trái
• Thịt băm 200 gr
• Nấm hương 20 gr
• Hành ngò 1 ít
• Dầu ăn 2 muỗng canh
• Dầu hào 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu xay)

Bầu nhồi thịt nấu nấm

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu

Bầu sau khi mua về, bạn gọt vỏ, rửa sạch, rồi cắt bí thành từng khoanh tròn dày khoảng 1,5cm. Sau đó, dùng muỗng múc bỏ phần ruột bí.

Nấm hương thì bạn rửa sạch ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút sau đó rửa sạch lại với nước, rồi dùng dao cắt nấm thành hạt lựu.

Hành lá, ngò rí cắt bỏ rễ và phần lá úng, rửa sạch để ráo dùng dao cắt nhỏ.

Ướp nhân thịt và nhồi thịt vào bí

Bạn cho 200gr thịt băm cùng với nấm hương đã cắt hạt lựu, hành lá, 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường vào 1 tô.

Tiếp theo, bạn trộn đều ướp thịt trong khoảng 15 phút để cho thịt thấm gia vị.

Kế đến, bạn dùng muỗng múc nhân thịt nhồi đầy vào từng khoanh bí .

Nấu canh

Bạn bắc nồi nước lên bếp, đun cho nước sôi thì cho bí đã nhồi thịt vào nấu với lửa lớn.

Sau đó, bạn nêm thêm vào nồi 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh dầu ăn, rồi đun khoảng 10 phút.

Đến khi bí chín mềm thì bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho hành ngò vào đảo sơ và tắt bếp .

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm