Nguyên liệu làm mực chiên mắm tỏi:

- 1kg mực

- Hạt nêm, đường, nước mắm, tỏi, hành băm nhỏ

- Dầu ăn

Cách làm mực chiên mắm tỏi:

- Sơ chế mực sạch sẽ bằng rượu và gừng, bóc túi mực

- Ướp mực với 1 thìa đường, một hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, tỏi, hành băm nhỏ. Để ngấm 30 phút

- Cho chảo nóng già lên, rang mực vừa ướp (mực ra nước thì phải đổ hết đi) với muối hột đến khi thấy muối hột chuyển màu vàng gắp mực ra để nguội (bước này giúp chiên mực không bắn, khônh ngót khi chiên và có màu vàng ruộm)

- Mực sau khi nguội thì chiên đến khi vàng thi cho tỏi ớt hành vào thơm thì đổi hỗn hợp nước mắm gồm: 0,5 mắm, 2 nước, 1 đườngng đã hoà tan vào. Đun đến khi hỗn hợp keo lại .

- Gắp ra đĩa và trang trí

Món này uống bia thì tốn mồi lắm.

Phan Thanh Mai