Cách làm các món ăn này như sau: 

1. Lòng non xào cải chua (300g lòng non + 300g dưa cải chua + hành lá, gia vị = 35k)

- Lòng non rửa sạch, chà sạch với muối và chanh, sau đó rửa lại thật kỹ, để ráo nước. 

- Đun sôi 1 nồi nước với vài hạt muối, thêm vào 1 mẩu gừng nhỏ đập dập. Cho lòng non vào chần nhanh trong vòng 30 giây rồi vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh để lòng được trắng và giòn. Thái lòng non thành những đoạn ngắn cỡ 2 đốt ngón tay.

- Phi thơm đầu hành và tỏi băm nhỏ, cho lòng non vào xào, thêm 1 thìa mắm nữa nhé! Xào cho đến khi lòng non chín tới rồi xúc ra đĩa (không nên xào lâu sẽ làm lòng non bị dai).

- Vẫn sử dụng chảo đó, cho tiếp tỏi và đầu hành băm nhỏ vào xào qua để tỏi chín, rồi cho dưa chua vào xào. 

- Cho đĩa lòng non vào xào cùng dưa trong khoảng 1 phút, rắc thêm hành hoa thái nhỏ (hoặc cắt khúc), nêm nếm lại gia vị, thêm hạt tiêu sao cho vừa miệng, đảo đều rồi tắt bếp.

2. Tôm rim (200g tôm + gia vị = 33k)

- Tôm bạn mua về rửa sạch, cắt râu và phía đầu nhọn của tôm đi. Xóc chút muối vào tôm, để khoảng 15 phút cho tôm ngấm.

- Để món tôm rim thật ngon và màu sắc đẹp, bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng đường vào chảo khô, chờ đường chảy ra hết, dùng đũa khuấy đều đến khi đường đổi màu cánh gián thì cho 2 muỗng nước nóng vào đun sôi, tắt bếp.

- Hành tỏi bạn băm nhỏ rồi cho vào phi thơm với dầu ăn. Cho tôm vào đảo đều đến khi săn lại thì bạn cho 1 muỗng nước mắm và 1 muỗng đường cùng nước sốt vừa nấu phía trên vào. Đảo đều để tôm ngấm gia vị.

- Khi thấy cạn nước sốt, bạn cho hành lá cắt nhỏ và 1 chút bột ngọt vào tôm rồi bắc ra, trình bày lên đĩa với dưa leo thái lát mỏng.

3. Cá chỉ vàng kho tiêu (350g cá chỉ vàng + gia vị = 15k)

- Cá chỉ vàng làm sạch, chà qua lớp muối để bỏ lớp vảy mỏng và khử mùi tanh. Đem ướp cá với chút muối, ít hạt nêm, ít nước mắm để ngấm gia vị.

- Đem chiên sơ cá chỉ vàng, khi cá hơi vàng thì gắp bỏ ra đĩa.

- Cho ít dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi trước, sau đó xếp cá chỉ vàng lên trên.

- Cho chừng 2 thìa xì dầu và xăm xắp nước, đun với lửa nhỏ, đến khi nước sánh lại là được.

4. Canh bầu (1 trái bầu + gia vị = 12k)

- Trái bầu bào vỏ, rửa sạch. Tiếp đó, bạn thái bầu thành lát nhỏ dày khoảng 0,5 cm, để ráo.

- Cho bầu vào nồi cùng với lượng nước vừa đủ ngập bầu, thêm 1 ít muối và một ít đường phèn vào nấu.

- Khi canh bầu sôi lên vài lần là bầu chín, nêm nếm gia vị vừa ăn (tùy khẩu vị gia đình), cho hành lá và hạt tiêu vào là có thể tắt bếp. 

- Món canh bầu thanh ngọt, dùng với cá kho và tôm rim thì ngon hết ý.

5. Quýt ngọt tráng miệng (3 quả quýt đường= 10k)

Hãy cùng nhìn lại mâm cơm của chúng ta nhé!

Chúc bạn thành công và ngon miệng. Đừng quên theo dõi thực đơn bữa cơm mỗi ngày trên Emdep.vn để có được cho mình những gợi ý hấp dẫn nhé!

Chủ bếp Thúy Nguyễn