1. Cá nục kho tỏi ớt:  

- Cá nục tươi làm sạch, cắt bỏ đầu, đuôi và móc bỏ sạch ruột, rửa sạch 3 lần với nước lạnh và 1 lần với nước muối. Sau đó, ngâm cá với nước muối khoảng 20 phút cho cá cứng.

- Tỏi băm nhuyễn, ớt sừng luộc chín rồi bằm nhuyễn mịn (hoặc xay nhuyễn).

- Đặt chảo lên bếp, đun nóng mỡ heo rồi cho tỏi và ớt vào phi thơm. Sau đó, cho nước lọc vào cùng với gia vị muối, bột nêm, đun sôi nhẹ thành hỗn hợp nước sốt tỏi, ớt.

- Vớt cá ra để ráo nước, rồi lần lượt xếp cá vào nồi. Tiếp đó, cho hỗn hợp nước sốt tỏi, ớt vào cá để cá ngấm gia vị khoảng 10 phút.

- Đặt nồi lên bếp kho nhỏ lửa, khi nồi cá sôi lên thì lắc nhẹ để cá ngấm đều gia vị, rồi tiếp tục kho cá với lửa liu riu khoảng 20 phút là được. Gắp cá ra đĩa dùng nóng với cơm trắng thì tuyệt ngon.

2. Canh cá nấu măng chua: 

- Cá nục ở bước trên làm sạch, đem kho còn lại 3 con để nấu canh chua.

- Cà chua thái múi cau, măng chua ngâm nước rồi rửa sạch qua nước lạnh vài lần cho bớt chua. Hành lá thái khúc.

- Đặt nồi lên bếp, đun nóng 1 muỗng dầu ăn rồi cho đầu hành vào phi thơm, tiếp đó cho cà chua vào xào nhanh tay.

- Cho nước lọc vào nồi với lượng vừa đủ, khi nước canh sôi lên thì cho cá nục vào.

- Khi canh sôi lên lần nữa thì cho măng chua vào, nêm nếm giá vị vừa ăn rồi cho hành lá vào thì tắt bếp. Múc ra tô dùng nóng.  

3. Thịt ba rọi cuộn rau củ:  

- Thịt ba rọi thái thành những miếng thật mỏng và dài khoảng 6-7cm (có thể mua thịt thái lát mỏng sẵn ở siêu thị).

- Ướp thịt với gia vị muối, bột nêm, tiêu trong 15 phút cho ngấm vị.

- Rau cải thì rửa sạch, cà rốt gọt vỏ thái khúc nhỏ dài khoảng 5 cm.

- Trải thịt ba rọi ra mặt phẳng sạch rồi cho rau cải và cà rốt vào giữa rồi cuộn lại, cố định bằng cây tăm.

- Bắt bồi nước sôi có gia vị vừa miệng, cho thịt cuốn cải vào luộc chín.

- Vớt ra đĩa dùng với nước xì dầu/ nước mắm ớt tuỳ thích.

4. Xíu mại hấp: 

- Cho thịt đã xay nhuyễn vào 1 cái tô to rồi cho hành tây đã xắt nhỏ, hành tím băm nhuyễn cùng với các gia vị như muối, hạt nêm, dầu ăn và tiêu xay vào. Trộn đều hỗn hợp cho thịt ngấm kĩ gia vị.

- Tiếp theo, chia hỗn hợp thịt vừa trộn thành những phần đều nhau, vo thành những viên tròn.

- Cho những viên xíu mại vào tô rồi hấp cách thuỷ khoảng 25 phút là chín, dùng nóng với cơm.

5. Chuối tráng miệng:

Hãy cùng nhìn lại mâm cơm ngon lành - đẹp mắt và đầy đủ chất dinh dưỡng dành cho cả nhà nhé!

Chúc cả nhà ngon miệng!

Chủ bếp Thúy Nguyễn