Cá lóc hấp gừng

Nguyên liệu:

• 1 con cá lóc
• Hành lá, ngò rí
• Gừng tươi
• Nước tương
• Rượu gạo
• Các loại gia vị 
• Cách làm:
• • Cá mua về, bỏ ruột, đánh vảy sạch sẽ. Để cá bớt tanh, có thể ngâm với thau nước muối loãng, thả vài lát gừng trong khoảng 10 phút. Sau đó, rửa thật sạch với vài lần nước nữa rồi hãy để ráo.
  • • Gừng gọt vỏ, thái sợi nhỏ. Hành lá thì rửa sạch, bỏ rễ cắt từng khúc vừa ăn. Bạn cũng để riêng một tí hành lá, thái nhỏ để chuẩn bị làm mỡ hành.
    • Cá ráo hẳn, khứa vài nhát lên lưng cá rồi ướp với các gia vị cần thiết.
    • Để cá thấm trong khoảng 15 – 20 phút.
    • • Lấy gừng cùng với 1/2 hành lá nhét vào bụng cá, 1/2 số hành còn lại thì rải lên mặt trên cá. Đây là công đoạn nhìn thì đơn giản nhưng hiệu quả lại cao. Nhét hành, gừng như vậy sẽ giúp cá sau khi hấp được thơm mùi của gừng lẫn hành. Đặc biệt, khi ăn bạn sẽ không có cảm giác cá bị tanh nữa.
      • • Cho cá lên đĩa rồi đặt vào trong nồi, đổ nước vào.
        • Cách làm cá lóc hấp hành cho vào nồi cách thủy trong khoảng 8 – 10 phút là cá chín. Bạn không nên hấp quá lâu, vì như thế thịt cá sẽ rất dai, cá lại không còn vị ngọt nữa. Cá rất mau chín nên chỉ cần hấp trong vài phút là đã chín đều rồi.
        • Trong lúc hấp cá, chúng ta hãy bắt tay vào làm nước chấm cá. Pha một chút rượu gạo, nước tương cùng với một ít nước sôi để nguội. Khuấy đều lên, bạn có thể xắt một vài lát ớt nếu thích ăn cay.
        • • Cá chín, gắp ra đĩa. Sau đó, hãy bắc một cái chảo nhỏ lên, đổ thêm một ít dầu vào đun nóng. Đợi dầu nóng hẳn, bắc xuống ngay lập tức. Cho phần hành lá thái nhỏ vào, lắc đều chảo để hành được chín đều.