Là một người mẹ, người vợ đam mê nấu ăn chị Thảo Nguyên ( Hà Nội) nổi tiếng trên mạng xã hội với những món ăn không những đẹp mắt và còn cực kỳ hấp dẫn.  Mới đây, chị tiếp tục chia sẻ công thức nấu những món ăn giúp chị em khỏi phải nghĩ sau tết ăn gì?

1. Gà hầm sâm Hàn Quốc

Nguyên liệu:

- 1 con gà làm sạch khoảng 1,2 kg

- 1 củ nhân sâm tươi

- 3 muỗng canh gạo nếp

- 5-6 tép tỏi

- 1 lát gừng mỏng

- 2-3 quả táo tàu khô (táo dùng trong thuốc bắc)

- 2 nhánh hành lá

- 5 chén nước lọc

- Muối và hạt tiêu

Cách làm:

- Gà làm sạch để ráo nước hoặc dùng khăn sạch để lau khô. Tỏi bóc vỏ để nguyên nhánh không đập. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng. Gừng rửa sạch đập dập. Gạo nếp vo thật sạch rồi ngâm trong nước lạnh khoảng 1 tiếng tới khi gạo nở thì vớt ra, để ráo.

Nhồi vào bụng gà những nguyên liệu đã chuẩn bị sẵn gồm: gạo nếp, táo tàu, hạt dẻ, bạch quả. Nhớ nhồi cho chặt tay để các nguyên liệu không bị rơi ra ngoài khi bạn hầm. Có thể dùng tăm để khâu kín phần bụng lại. Cho gừng, củ cải, cam thảo, hoàng kỳ và tỏi vào nồi nước đun sôi trong khoảng 30 phút để cho nhừ các nguyên liệu. Sau đó vớt hết các nguyên liệu ra, chỉ để lại tỏi.

- Tiếp theo cho gà và nhân sâm vào nồi thật nhẹ tay, hầm ở lửa to trong 40 phút. Sau đó đun riu riu ở lửa nhỏ thêm 10 phút.Khi gà chín mềm, hớt bỏ lớp mỡ phía trên nước hầm bỏ đi. Múc gà và nước hầm qua một niêu vừa, để phần bụng gà ngửa lên. Rắc thêm hành lá và thưởng thức khi nóng. Ăn kèm với muối tiêu.

2. Ngó sen xào tim gà 

Nguyên liệu:

- 200 gr tim gà

- 100g ngó sen

- Gừng 1 nhánh

- 1 muỗng bột bắp

- Dầu ăn

- 1 muỗng cà phê muối

- ½ muỗng tiêu

- 1 muỗng cà phê đường

Cách làm:

Ngó sen, rửa sạch cắt miếng vừa ăn.Tim gà mua về làm sạch,  trộn tim gà với 1 muỗng súp rượu thơm, bột bắp, muối, gừng bằm nhỏ.

Ướp tim gà khoảng 10 phút sau đó cho vào chảo xào với chút dầu ăn. Khi tim gà chín tái bắt đầu chuyển màu đều thì ta cho ngó sen vào xào chung. Nêm tim gà với chút đường cho ngọt vị  sau đó chín thì tắt bếp. Múc tim gà xào ngó sen ra dĩa, rắc chút tiêu xay lên trên. Bày ra bàn và mời mọi người cùng thưởng thức.

3. Bông cả xanh luộc + trứng 

Nguyên liệu:

- 1 chiếc bông cải: 400g

- Trứng: 1 quả

- Một chút muối

Cách làm:

Đầu tiên bắc 1 nồi nước lên bếp đun sôi, nêm thêm chút muối ăn cho rau xanh. Sau đó cho bông cải và cho 1 quả trứng vào,đậy nắp vung nồi, rồi tiến hành luộc trong khoảng chừng 8 phút. Khi thấy rau cải chín mềm, thì ta cho thêm gừng đập dập vào, vớt ra ra đĩavà dàn mỏng cho rau nhanh nguội và giữ được màu xanh nhé.

4. Gân bò hầm dưa chua 

Nguyên liệu:

- Gân bò: 500g

- Dưa cải chua: 400g

- Cà chua: 3 quả

- Hành lá: 2 cây

- Gừng, hành khô

- Rau mùi tàu, rau mùi, xà lách…

- Gia vị: Sa tế, muối, dầu ăn, hạt nêm

Cách làm: 

 Dưa chua rửa sạch, vắt kiệt nước. Gân bò rửa sạch, thái thành từng miếng vừa ăn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Cà chua rửa sạch, thái lát mỏng. Mùi tàu, hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái khúc ngắn. Rau sống rửa sạch, vớt ra rổ để ráo nước.

Cho gân bò thái miếng cho vào bát to cùng với muối, dầu ăn, gừng thái sợi, hạt nêm rồi dùng đũa trộn đều và ướp khoảng  20 phút cho gân bò ngấm gia vị, sau đó bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào đun nóng già rồi đổ gân bò vào đảo đều với lửa to và xào khoảng 5-10 phút cho gân bò chín tái thì tắt bếp. Cho nước vào nồi, đặt lên bếp, rồi đổ gân bò vừa xào vào đun với lửa to. Khi nước sôi bạn dùng muôi hớt bọt bẩn trên mặt nước đi để nước được ngọt, trong hơn. Tiếp tục ninh gân bò đến khi nào gân bò chín mềm là được

Bỏ dưa chua, cà chua thái múi cau, muối vào chảo rồi đảo đều, xào cho dưa chín mềm, ngấm gia vị. Cho dưa xào vào nồi nước ninh gân bò thêm sa tế cho món ăn thêm đậm đà hương vị, rồi rắc mùi tàu, hành lá lên trên và tắt bếp, múc ra bát và thưởng thức.

5. Thạch trái cây 

Nguyên liệu: 

- 10g Bột rau câu dẻo

- Hoa quả tùy loại

- 200g Đường trắng

- 1/2 trái Xoài chín

Cách làm: 

Hoa quả  gọt bỏ vỏ, xắt miếng nhỏ. Còn nho rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt. Sau đó, đổ nước vào nồi đun sôi. Trộn đường với bột rau câu rồi cho vào nồi, liên tục khuấy đều tay để rau câu hòa tan hết. Khi nồi sôi lần nữa thì tắt bếp, cho nước cốt chanh vào. 

Múc rau câu lần lượt vào khuôn tròn. Lưu ý chỉ đổ 1/2 khuôn và cho trái cây vào rồi tiếp tục đổ nước rau câu cho đầy. Lấy nửa khuôn còn lại đậy lên, chú ý sau cho không để nước rau câu tràn ra ngoài. Dùng vật nặng đè lên để cố định khuôn, đợi thạch nguội bớt thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho thạch cứng lại. Khi ăn chỉ cần lấy thạch ra khỏi khuôn và thưởng thức.