Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Làm gỏi cuốn

- 4 lá rau diếp

- 1 bó bạc hà

- 1 bó rau mùi

- 340g sườn ngắn, thái lát mỏng 

- 1-2 củ cà rốt

- 1-2 quả dưa chuột

- 1 củ hành/ hành lá

- 1 muỗng canh dầu hương vị trung tính (rau, cải dầu,…)

- 8 tờ bánh tráng

Làm nước chấm

- ½ cốc xì dầu không có gluten

- 3 muỗng canh đường 

- 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirin

- 2 muỗng canh rượu sake

- 1 muỗng canh hạt vừng

- ½ muỗng cà phê ớt bột

- ½ muỗng cà phê dầu mè

- hạt tiêu đen mới xay

- ½ tép tỏi

- ½ củ gừng

- ¼ quả táo 

Cách thực hiện:

- Rửa sạch rau diếp, bạc hà và rau mùi và để khô hoàn toàn. Cho tất cả các nguyên liệu lên bàn.

- Cho tất cả các nguyên liệu làm nước sốt: ½ chén nước tương, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh rượu nấu ăn mirin, 2 muỗng canh rượu sake, 1 muỗng canh hạt vừng, ½ muỗng cà phê ớt bột, ½ muỗng dầu mè tươi vào một bát sạch và trộn đều.

- Nghiền ¼ quả táo, ½ tép tỏi và ½ củ gừng.

- Cho táo nghiền, tỏi và gừng vào nước sốt và trộn đều.

- Cho thịt lên đĩa và rưới một ít nước sốt lên trên. Không phủ nước sốt lên toàn bộ thịt. 

- Gọt vỏ cà rốt. Sử dụng dụng cụ gọt vỏ hoặc dao để cắt cà rốt thành những lát mỏng và dài.

- Thái dưa chuột theo đường chéo thành lát mỏng và sau đó thái thành dải mỏng.

- Bỏ phần xanh của hành lá và chỉ sử dụng phần trắng. Thái phần trắng làm đôi theo chiều dọc và thái thành những lát mỏng và dài. Ngâm trong nước đá nó giòn và cong.

- Làm nóng vỉ nướng và quét dầu lên vỉ nướng. Khi vỉ nướng nóng, bắt đầu nướng thịt. Một khi thịt chín được một bên, lật và để thịt chín nốt phần còn lại. Thời gian nướng thịt khác nhau tùy thuộc vào thịt và độ dày của thịt. Để thịt qua một bên.

- Đổ nước và ấm (hoặc nồi) để đun sôi. Đổ nước nóng vào một cái bát lớn. Ngâm 1 tờ bánh vào nước nóng  và xoay 2-3 lần, khoảng 10 giây. Bánh tráng cứng sẽ mềm hơn. Đặt bánh tráng lên một đĩa sạch.

- Đặt rau xà lách, cà rốt, dưa chuột, phần trắng của hành lá và thịt nướng ở dưới 1/3 của bánh tráng.

- Nhấc phần dưới của bánh tráng và ấn mạnh xuống để giữ nguyên vị trí. Cuộn chặt bánh tráng.

- Xung quanh giữa bánh tráng, gấp hai bên mép bánh tráng vào giữa và cuộn chặt 1-2 lần.

- Ngay trước khi cuộn xong, đặt lá bạc hà và rau mùi lên bánh tráng và cuộn. Bằng cách này, bạn có thể thấy bạc hà và rau mùi. Đặt sang một bên. Làm như vậy với các tờ bánh tráng còn lại.

- Cắt một nửa cắt 1/3 gỏi cuốn và chấm với nước sốt đã làm. Nếu không ăn ngay, bạn hãy bọc gỏi cuốn trong bọc nhựa và để ở nhiệt độ phòng trong tối đa 2 giờ.

Chúc bạn thành công!

Ngọc Huyền – Theo Justonecookbook