Xoài xanh ngâm mắm 

Nguyên liệu:

– 1kg xoài xanh

– 350g đường

– Nước mắm

– Ớt trái, ớt bột có hạt

–  Muối

Cách làm:

Xoài gọt hết vỏ, thái lát dài vừa ăn, ngâm xoài vào nước muối loãng khoảng 1 giờ.

Ớt trái thái miếng nhỏ, bỏ hết hạt ớt đi.

Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi.

Cho xoài vào trần sơ qua rồi nhanh chóng ngâm xoài vào nước lạnh để giữ được độ giòn, sau đó vớt vào rổ để ráo nước.

Trộn xoài với 250g đường, để  ngâm qua đêm (ít nhất là 6-8 giờ)

Trong quá trình ngâm, do đường ngấm vào xoài nên sẽ ra khá nhiều nước/

Chắt lấy phần nước đó cho vào nồi, hòa chung với 2 muỗng nước canh mắm và 100g đường còn lại.

Bắc nồi lên bếp đun trên ngọn lửa vừa, bạn khuấy đều và đun cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp, để  nguội hoàn toàn. Trong bước này bạn có thể nêm nếm lại cho vừa miệng tùy thích.

Lấy một cái lọ sạch, khô ráo. Bạn xếp những miếng xoài vào lọ cho ngay ngắn, thêm ớt trái, ớt bột và đổ phần nước dùng vừa đun vào.

Ngâm xoài khoảng vài giờ là có thể thưởng thức.

Gỏi xoài Thái Lan

Nguyên liệu:

- Xoài xanh: 2 quả

- Mắm: 1 thìa café

- Đường: 2 thìa canh

- Đậu phộng: 100gr

- Ớt,tỏi

- Rau húng, mùi tàu

- Hành tím: 3 củ

Cách làm:

- Xoài rửa sạch, gọt vỏ, nạo nhỏ ra thành các sợi dài. Chú ý cầm chắc tay để sợi xoài không bị đứt, vụn.

- Đậu phộng rang chín, xát vỏ.

- Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ.

- Ớt cắt dọc thân, gạt bỏ hạt rồi băm nhỏ.

- Rau húng, mùi tàu nhặt rửa sạch rồi để ráo. Sau đó thái nhỏ

- Cho xoài đã thái sợi cùng rau húng, mùi tàu vào chung một bát lớn trộn đều.

- Làm nước trộn gỏi theo tỉ lệ: 1 thìa café mắm, 2 thìa canh đường, ½ thìa café ớt băm và hành tím.

- Trước khi ăn 10 phút bắt đầu cho các nguyên liệu cùng nước trộn gỏi vào trộn cho đều.

- Bày gỏi đã trộn ra đĩa, rắc lạc rang lên trên cùng.

Nộm xoài xanh bắp bò