1. Đậu đũa nhồi thịt 

Nguyên liệu:

- 150gr đậu đũa, 100gr thịt nạc vai (phần có cả nạc lẫn mỡ), 1 - 2 lát gừng, 1/2 củ cà rốt, 1/2 củ hành tây, 1 lòng trắng trứng, hành hoa, gia vị, đường, hạt tiêu, ngũ vị hương, nước mắm.

Cách làm:

- Thịt lợn rửa sạch, xay hoặc băm nhỏ.

- Cà rốt, hành tây băm nhỏ. Hành hoa, gừng thái nhỏ. Trộn đều tất cả phần nàyvới thịt, ướp cùng gia vị, lòng trắng trứng, hạt tiêu và một chút ngũ vị hương sao cho vừa miệng. 

- Đậu đũa rửa sạch, tước bỏ xơ. Đun sôi nồi nước, thêm một chút muối và dầu ăn rồi bỏ đậu vào luộc trong khoảng 1 phút. Lưu ý không để đậu quá mềm. Sau đó, vớt đậu ra, ngâm vào nước lạnh để giữ màu xanh cho đậu.

- Lấy cả quả đậu dài, cuốn lại thành vòng tròn nhỏ.

- Lấy từng phần nhân thịt, viên lại thành hình tròn dẹt, dồn vào bên trong của vòng đậu đũa.

- Làm nóng chảo, thêm một chút dầu ăn. Cho đậu đũa vào chiên trên lửa nhỏ đến khi phần thịt chín, chuyển sang màu vàng nâu

- Khi thịt chút, thêm chút nước, gia vị, nước mắm, đường sao cho vừa miệng và đun liu riu thêm khoảng 2 - 3 phút cho sôi và thấm vào đậu là hoàn thành món ăn.

2. Cánh gà chiên mắm

Nguyên liệu:

- Cánh gà: 5 chiếc

- 3 củ tỏi, 2 củ hành khô

- Nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu, ớt bột, đường

Cách làm:

- Cánh gà mua về sát muối vài lần sau đó rửa sạch, lấy dao cắt theo khớp của cánh gà thành từng miếng, nếu cánh quá to thì chặt nhỏ sao cho vừa ăn.

- Cho cánh gà vào luộc sơ qua 1 lần để chiên cho nhanh chín, khi chiên da màu vàng đẹp hơn. 

- Bóc 1 củ tỏi, 2 củ hành khô rồi đập dập giã nát chắt lấy nước, bã để riêng.

- Cho cánh gà vào tô, ướp với 1 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê nước mắm, nước cốt hành tỏi vừa giã rồi trộn đều, ướp trong 20 phút.

- Cho vào bát con 1 thìa canh nước mắm, 4 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê tiêu xay rồi dùng đũa khuấy tan hết đường, đều gia vị.

- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già rồi cho gà đã ướp gia vị vào chiên vàng đều hai mặt thì gắp ra đĩa. Lưu ý chiên lửa vừa để gà không bị cháy. 

- 2 củ tỏi còn lại bóc vỏ, đập dập thái miếng to. Dùng chảo khác hoặc lấy chảo vừa chiên xong múc gần hết dầu ăn ra rồi cho tỏi vào phi vàng, vớt tỏi ra để riêng.

- Vẫn chảo đó, cho phần bã hành và tỏi giã nát lúc ban đầu vào phi thơm. Tiếp đó đổ bát nước mắm đã pha sẵn vào rồi trút toàn bộ gà vào cùng, đun sôi nhỏ lửa trong 10 phút. Lật đều hai mặt để cánh gà thấm đều gia vị, đến khi nước sốt sền sệt lại thì cho phần tỏi chiên vào trộn đều rồi tắt bếp.

3. Nộm thịt bò

Nguyên liệu:

- 200g thịt bò fillet

- 1 củ hành tây

- 6 trái tắc

- Ngò gai, rau om, húng lủi

- Ớt sừng

- Tỏi phi, hành phi, đậu phộng

Cách làm:

- Hành tây thái lát mỏng, cho vào 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn đều để hành giảm vị hăng.

- Tắc 1 nửa vắt lấy nước, phần còn lại thái lát.

- Các loại rau thơm rửa sạch, thái khúc.

- Ớt thái sợi

- Thịt bò thái lát mỏng, nêm vào bò 1 muỗng tỏi băm, 1/2 muỗng dầu hào, 1/2 muỗng hạt nêm. Ướp 10 phút.

- Sau khi ướp, cho bò vào chảo xào cho thơm, thấy bò vừa chín tới thì lấy ra.

- Cho phần hành tây, rau thơm, thịt bò, ớt sừng, tắc thái lát, hành tỏi phi vào tô lớn.

- Cho vào 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước cốt tắc, 2 muỗng canh nước mắm. Dùng tay bóp trộn đều.

- Cho nộm ra đĩa, thêm đậu phộng hành phi lên mặt.

4. Tôm nướng muối ớt

Nguyên liệu:

-  Tôm sú tươi: 500g

5. Mực hấp gừng

Nguyên liệu (cho 4 người ăn):

6. Canh chua cá lóc

Nguyên liệu: