Chú ý khâu chọn nguyên liệu:

Nên chọn những miếng thịt bò tươi, không chọn loại đỏ sẫm. Chú ý, phần mỡ bò không nên lấy miếng mỡ mềm, nên chọn miếng mỡ có màu vàng và cứng. Nên chọn mua phần thịt thăn bò có thớ thịt nhỏ mềm, tránh miếng có thớ to và cứng. Bên cạnh đó, hãy ấn ngón tay vào miếng thịt không thấy dính, không có mùi lạ là miếng thịt ngon. 

Khâu thái thịt bò cũng vô cùng quan trọng:

Khi thái thịt bò bạn nên thái theo chiều ngang để miếng thịt không bị dai và thịt có thể nhanh chín. Một mẹo hay như thế này, nếu muốn miếng thịt dễ thái, bạn nên cho miếng thịt vào tủ đá để thịt hơi đông lại rồi mới thái.  

Nguyên liệu:

- 200 gram thịt bò, 1 lòng trắng trứng, 2 quả ớt sừng, 150 gram cần tây (hoặc loại rau khác mà bạn thích), 1 muỗng baking soda, lượng dầu ăn thích hợp, nước tương, 1 miếng gừng nhỏ, tỏi 2 tép, lượng muối thích hợp, một ít nước.

Cách xào thịt bò mềm, không dai:

- Trước tiên, cho thịt bò vào nước và rửa nhiều lần để cho ra bớt máu thừa. Thái thịt bò thành các miếng mỏng, ngang thớ để xào. Nếu ai lỡ thái thịt dọc thớ, thịt sẽ bị dai khi xào.

- Cho thịt bò ra bát, thêm 1 lòng trắng trứng vào đó, một ít muối, nước tương, baking soda và xíu nước, trộn đều bằng tay.

Mẹo hay để khiến miếng thịt bò mềm và không dai: Hãy dùng lòng trắng trứng và baking soda để ướp thịt bò trước khi xào thịt bò. 

- Cần tây cắt khúc, rửa sạch. Tỏi băm nhỏ, ớt thái lát, gừng băm nhỏ.

- Đun nóng dầu trong chảo, cho thịt bò vào xào tái rồi cho ra đĩa.

- Giữ lại chút dầu trong chảo, cho tỏi, ớt gừng vào xào thơm. Sau đó cho cần tây vào xào cho cần gần chín thì cho thịt bò vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng, đảo thịt bò chín thì tắt bếp. Cho thịt bò xào ra đĩa ăn nóng.

Rất đơn giản phải không nào? Chúc bạn thành công!

Sep (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm