Sườn kho chua ngọt

Nguyên liệu sườn kho chua ngọt

500g sườn non

Hành tím, tỏi, ớt, hành lá

Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, đường, giấm táo, dầu ăn

Sườn kho chua ngọt

Cách làm món sườn kho chua ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Sườn non khi mua về bạn rửa sạch, chặt khúc vừa ăn. Tiếp theo, cho sườn vào đun sôi cùng ít muối, khi nước sôi và có bọt, bạn vớt sườn ra và xả lại với nước sạch. Sau đó, ướp sườn với đường, muối, hạt nêm và tiêu xay. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút để sườn ngấm đều gia vị.

– Tỏi và hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

– Ớt rửa sạch, cắt lát.

– Pha nước giấm và đường theo tỷ lệ 2 muỗng giấm, 3 muỗng nước, 1 muỗng đường, 1/3 muỗng muối rồi trộn đều lên. Nếu không có giấm táo bạn có thể thay thế bằng nước cốt me hoặc nước cốt chanh đều được.

Bước 2: Kho sườn

– Cho dầu ăn cùng hành, tỏi băm vào chảo phi thơm cho vàng, rồi bạn cho sườn đã ướp vào đảo đều với lửa lớn đến khi sườn săn lại. Sau đó, bạn cho phần giấm đường vào cùng vài lát ớt, nêm nếm cho vừa khẩu vị. Tiếp tục nấu đến khi sườn sôi thì bạn hạ nhỏ lửa, đun đến khi sườn mềm là được.

– Cuối cùng, bạn cho hành lá vào và tắt bếp là hoàn thành.

Sườn kho tiêu

Nguyên liệu sườn kho tiêu:

Sườn non: 8 lạng

Hành khô, tỏi: 1 củ

Nước dừa, dầu điều

Nước màu

Hạt tiêu

Gia vị khác: Nước mắm, hạt nêm, đường

Sườn kho tiêu

Cách làm sườn kho tiêu:

Hành, tỏi bóc vỏ. Hành thái nhỏ, tỏi đập dập sau đó băm nhỏ.

Hạt tiêu: giã, đập 

Ướp sườn: Ướp đều với hạt tiêu, nước, muối, đường, tỏi hành băm khoảng 1 tiếng.

Kho sườn non tiêu

Trước khi kho sườn, chúng ta xào qua nó bằng cách cho dầu điều vào chảo phi thơm hành trước, rồi cho sườn non đã ướp vào xào cho săn lại.

Làm nước màu: Cho đường và dầu ăn vào nồi, đun sôi lên. Khi đường chuyển sang màu hơi nâu là được.

Kho sườn: Cho sườn vào nước màu để đun chung. Sau đó cho nước dừa ngập hết phần sườn, nêm nếm cho hợp khẩu vị. Đun sôi 1 phút rồi dùng nút hầm để kho sườn, đến khi nước cạn gần hết thì tắt bếp.

Sườn kho mật ong

Nguyên liệu sườn kho mật ong

500g sườn non

2 muỗng cà phê mật ong

Hành tím, tỏi, hành lá, ớt

Bột năng

Nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, dầu hào

Sườn kho mật ong

Cách làm sườn kho mật ong

Bước 1: Sơ chế sườn

– Sườn rửa sạch, chặt khúc vừa ăn, chần sơ rồi xả với nước sạch. Sau đó ướp sườn với nước mắm, mật ong, bột ngọt, muối, tiêu, hành, tỏi băm, dầu hào. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Pha chế nước xốt

– Bạn cho vào chảo hỗn hợp gồm nước mắm, bột ngọt, dầu hào, mật ong, ớt bột, tiêu và khuấy đều lên. Với bột năng, bạn cho vào chén riêng hòa tan với nước ấm để tạo độ sánh cho món ăn.

Bước 3: Kho sườn

– Bạn cho sườn vào chiên vàng rồi cho ra đĩa. Tiếp đến, cho dầu ăn và hành tỏi băm vào nồi phi thơm. Sau đó, cho phần nước xốt đã vào đun với lửa nhỏ, rồi bạn cho sườn vào kho. Vặn lửa nhỏ để sườn ngấm gia vị. Kho đến khi nước xốt sệt sệt là được.

Sườn kho nước dừa 

Nguyên liệu:

500 g sườn heo

Dừa: 1 quả

Hành, tỏi

Gia vị khác: mắm, dầu ăn, muối, bột nêm, mì chính, dầu hào, đường

Sườn kho nước dừa

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên là chúng ta cần sơ chế sườn heo. Bạn cần lưu ý khi chọn sườn để đảm bảo chất lượng món ăn. Sườn được chọn phải là sườn non, còn nhiều thịt, sườn có màu hồng hào và ngon mắt. Sau khi mua sườn về thì bạn rửa sạch với nước lạnh rồi chặt thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.

Đợi khi sườn ráo nước thì bắt đầu công đoạn ướp sườn. Sườn sẽ được ướp với các gia vị như: bột nêm, tiêu, ớt thái mỏng, hành lá, hành khô và tỏi băm nhỏ. Thời gian ướp khoảng 30 phút đẻ gia vị thấm đều vào bên trong sườn, giúp món ăn trở nên đậm đà và thơm ngon hơn rất nhiều.

Bước 2: Kho sườn với nước dừa

Bạn bắc chảo lên bếp đun nóng. Sau đó cho 1 thìa đường và 1 chút dầu ăn vào, lấy đũa khoắng thật đều cho tới khi hỗn hợp có màu cánh gián đẹp mắt. Lúc này cho phần xương sườn ướp gia vị vào đảo để sườn săn lại.

Sau đó bạn lấy nước dừa đổ ngập sườn, cho thêm chút nước mắm rồi đậy nắp nồi đun trong khoảng 60 phút là được.

Bước 3: Trang trí món ăn

Khi mở nắp nồi thấy nước cốt dừa có màu nâu vàng đẹp mắt và sánh lại có nghĩa món ăn đã hoàn thiện. Sườn mềm ngọt thơm. Bạn nêm lại lần cuối cho vừa miệng. Cuối cùng bày ra đĩa, trang trí ít rau mùi, ớt, hành lá để món ăn đẹp mắt hơn.

Món sườn non kho nước dừa thường được ăn kèm với cơm rất ngon miệng. Mùi thơm của nước dừa, vị ngọt từ sườn mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho bạn và gia đình.

Bình Tâm (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm