Những ngày mát trời nên ăn gì phù hợp là một câu hỏi được rất nhiều chị em nội trợ quan tâm. Hôm nay, Emdep.vn sẽ gợi ý bạn thực đơn mâm cơm 4 món đơn giản mà ngon đậm đà, nếu ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì không còn gì tuyệt hơn.

1. Cánh gà rim mắm tỏi

Nguyên liệu:

Cánh gà khúc giữa: 10 cánh

Đường

Nước mắm

Tỏi khô

Cánh gà rim mắm tỏi

Các bước làm cánh gà rim mắm tỏi:

Cánh gà rửa thật sạch với nước muối pha loãng sau đó dùng khăn mềm sạch thấm khô. Cho cánh gà vào lò vi sóng quay ít phút tới khi gà chín để khi rán gà không bị khô mà vẫn chín đều.

Cho cánh gà vào chảo rán ngập dầu trong lửa to, tới khi thấy lớp da gà có độ giòn và chuyển màu vàng ruộm thì vớt ra.

Bóc vỏ tỏi rồi băm nhỏ, phi thơm tỏi với 1 chút dầu ăn. Sau đó hạ nhỏ lửa, chế thêm đường và nước mắm theo tỉ lệ cứ 1 thìa mắm: 1 thìa đường. Bật lửa to trở lại rồi thả cánh gà đã rán vào, cầm cán chảo lắc qua lắc lại cho hỗn hợp tỏi-mắm-đường ngấm đều vào cánh gà.

Tiếp tục lắc đều tới khi đường bắt đầu chuyển màu vàng (chưa ngả hẳn sang màu sậm cánh gián) thì các bạn tắt bếp và vớt cánh gà ra là có thể thưởng thức.

Vị mặn ngọt hài hòa của mắm và đường quyện với tỏi băm và bám đều vào miếng cánh gà khiến món ăn này ngon hấp dẫn hơn bất kỳ món nào từ gà mà bạn từng biết.

2. Kho quẹt ăn cùng rau củ

Nguyên liệu

200g thịt ba chỉ (mỡ nhiều hơn nạc)

50g tôm khô

2 nhánh tiêu xanh

4 trái ớt

5 tép tỏi

3 củ hành tím

3 tép hành lá

1 ít hạt tiêu sọ

Rau củ ăn kèm các loại: Đậu bắp, bắp cải nồi, bông cải, củ cải, đậu que, khổ qua,…

Gia vị: Đường, nước mắm, bột ngọt, tương ớt,…

Kho quẹt ăn cùng rau củ

Các bước làm kho quẹt

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba rọi làm sạch, lạn bỏ phần da và cắt thành những khối vuông có độ dày từ 1 – 1,5cm.

Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập và cắt nhỏ. Hành lá làm sạch, phần lá cắt nhỏ, phần gốc cắt khúc.

Cho lần lượt 1 muỗng canh tiêu sọ, 1 nhánh tiêu xanh vào cối giã sơ và để riêng.

Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm rồi vớt ra rửa sạch và để ráo. Ớt làm sạch, để nguyên trái, nếu thích ăn cay bạn có thể đập dập.

Các loại rau củ ăn kèm làm sạch, cắt thái hình dạng tùy thích.

Pha hỗn hợp xốt làm kho quẹt

Cho vào tô 7 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc và khuấy cho tan đều.

Làm kho quẹt

Đặt nồi đất lên bếp và cho thịt ba chỉ đã sơ chế vào, phi với lửa vừa. Khi thấy tóp mỡ đã vàng, bạn nhanh tay vớt ra rồi tiếp tục cho hành tím, tỏi vào nồi, phi thơm.

Tiến hành cho tôm khô vào nồi cùng tiêu xanh giã sơ, đảo đều khoảng 2 phút. Sau đó tiếp tục cho hỗn hợp nước mắm vừa pha ở bước 2 vào cùng tóp mỡ, nấu với lửa liu riu trong 3 phút rồi nêm thêm ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh tương ớt, phần tiêu sọ giã sơ, ớt đập dập, nhánh tiêu xanh còn lại và phần gốc hành cắt khúc.

Kho đến khi thấy nước trong nồi sánh lại, bạn cho thêm hành lá cắt nhỏ vào là có thể tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

Rau củ ăn kèm bạn luộc chín, bày ra đĩa, dọn cùng nồi kho quẹt là có thể thưởng thức với cơm trắng, cơm cháy tùy thích.

3. Canh cá dọc mùng

Nguyên liệu:

- 2-3 khúc cá trắm hoặc đầu cá

- Vài cây dọc mùng

- 1-2 quả cà chua, 1 mớ thì là

- 2 cái tai chua

- Gia vị.

Canh cá dọc mùng

Các bước làm canh cá dọc mùng:

- Cá làm sạch, ướp chút gia vị cho ngấm.

- Dọc mùng tước vỏ, thái vát, bóp muối rửa sạch rồi vắt khô.

- Cà chua bổ múi cau, thì là rửa sạch thái khúc.

- Cho cá vào xoong, đổ nước vào đun sôi thì vớt bọt cho nước trong, đun sôi nhỏ lửa khoảng 15 phút cho cá chín mềm rồi vớt ra.

- Thả vào đó 2 cái tai chua, đun sôi canh thêm 5 phút, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp.

- Sau đó cho dọc mùng, cà chua vào đun sôi thêm 5 phút nữa rồi rắc rau thì là lên trên và tắt bếp.

 Thiên Minh (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm