Dưa leo muối

Nguyên liệu cần chuẩn bị

3 quả dưa chuột

1/2 củ cà rốt

Chanh, tỏi, ớt, rau thơm các loại

Dưa leo muối

Cách làm dưa chuột muối xổi

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Dưa chuột đem ngâm với nước muối khoảng 30 phút, rửa sạch, để ráo, thái mỏng.

Cà rốt đem gọt vỏ, rửa sạch, để ráo, thái mỏng.

Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.

Chanh rửa sạch, cắt đôi, vắt lấy nước cốt.

Ớt rửa sạch, cắt thành lát nhỏ.

Rau thơm nhặt bỏ lá héo, ngâm với nước muối khoảng 20 phút, rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp dưa chuột

Cho dưa chuột vào bát tô, thêm 2 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê bột canh, trộn đều, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại rồi ướp trong khoảng 5 - 10 phút cho ngấm vị.

Sau 5 - 10 phút, bạn cho tiếp cà rốt, nước cốt chanh, ớt vào bát dưa chuột ngâm, trộn đều và xóc nhẹ cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị.

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Sau khi đã hoàn thành xong các bước làm dưa chuột muối xổi trên đây, bạn lấy dưa chuột muối ra đĩa, rắc thêm rau thơm lên trên, trình bày sao cho đẹp mắt rồi thưởng thức thành quả của mình.

Món dưa chuột muối xổi có độ giòn sần sật, vị chua - cay - ngọt thanh mát, mùi thơm của rau.

Nộm dưa leo

Nguyên liệu

3 quả dưa chuột.

1/2 thìa tỏi băm nhỏ.

1 thìa cafe muối trắng.

2 thìa đường.

1/2 thìa tương ớt.

3 thìa giấm.

2 thìa bột ớt.

Nộm dưa leo

Cách làm

Bước 1: Dưa chuột rửa sạch, lau khô sau đó mang thái vát dày 0,5cm.

Bước 2: Bạn cho dưa chuột vào cái mẹt mang ra nắng phơi 3 ~ 5 tiếng, khi dưa đã héo quắt lại thì mang vào nhà. Dưa phơi héo sẽ giòn lâu mà ko bị ra nước, món ăn sẽ ngon hơn.

Bước 3: Cho dưa chuột vào bát, trộn đều với đường, muối, tỏi, tương ớt, giấm cho ngấm gia vị.

Bước 4: Cuối cùng, bạn rắc bột ớt lên trên, trộn đều rồi bày ra đĩa và thưởng thức.

Dưa leo xào nấm thịt

Nguyên liệu:

Thịt heo 200 gr

Nấm Ngọc Châm 100 gr

Dưa leo 3 quả

Hạt nêm 2 muỗng cà phê

Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê

Đường 1 muỗng cà phê

Dưa leo xào nấm thịt

Cách làm:

Thịt heo mua về dùng muối chà sơ bề mặt thịt, sau đó xả lại với nước khoảng 2 – 3 lần, để ráo rồi cắt thịt thành các miếng mỏng vừa ăn.

Dưa leo sau khi mua về ngâm qua nước muối 10 phút sau đó chẻ đôi, cắt miếng nhỏ vừa ăn dày khoảng 2 cm.

Nấm mua về, cắt bỏ phần chân, sau đó mang ngâm với nước vo gạo khoảng 10 phút rồi xả sạch, để ráo, cắt nấm thành các khúc vừa ăn.

Tỏi lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi nóng, cho tiếp phần tỏi băm vào chảo, phi thơm.

Sau khi tỏi đã dậy mùi, cho toàn bộ phần thịt heo vào chảo, xào ở lửa vừa và to đến khi thịt heo vừa săn lại thì thêm vào chảo khoảng 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, đảo đều cho thịt thấm gia vị khoảng 2 phút.

Kế đến, cho dưa leo và nấm vào, thêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt,1 muỗng cà phê đường, đảo đều tay thêm 5 phút nữa cho tất cả ngấm gia vị và chín. Cuối cùng, cho vào chảo 1 ít tiêu xay và hành lá cắt nhỏ, rồi tắt bếp.

Cho dưa leo xào nấm thịt ra dĩa, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Dưa leo cuộn tôm

Nguyên liệu

Dưa leo: 2 – 3 trái (tùy nhu cầu)

Bơ: 1 trái

Tôm: 200 – 300g

Dưa leo cuộn tôm

Cách làm dưa leo cuộn tôm

Ngâm rửa sạch dưa leo bằng nước muối loãng. Tiếp đến chẻ dọc trái, dùng dao thật sắc gọt dưa thành các lát mỏng dài.

Sơ chế tôm, đem hấp chín rồi bóc vỏ, bỏ đầu.

Gọt vỏ bơ và cắt thành hình múi cau dài, nhỏ.

Trải dài lát dưa leo, đặt tôm và bơ lên trên, nhẹ nhàng cuộn tròn lại để không bị đứt là hoàn thành món ăn.

Vĩnh Yên (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm