Nấm bào ngư xào sả ớt 

Nguyên liệu:

• Nấm bào ngư: 300g
• Sả cây: 5 cây
• Ớt: 2 – 3 trái
• Gia vị thông thường: màu điều, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, nước tương, đường.

Nấm bào ngư xào sả ớt

Thực hiện:

Nấm bào ngư cắt bỏ phần gốc, ngâm với nước muối pha loãng, sau đó vớt ra để ráo, tai nấm lớn có thể xé làm 2 hoặc làm 3.

Sả tước bỏ nhần lá già, băm nhỏ phần lõi non bên trong.

Ớt băm nhuyễn.

Cho chảo lên bếp, cho dầu điều vào, cho sả vào phi thơm, sả vừa chuyển sang màu vàng thi cho nấm vào xào nhanh tay với lửa lớn, nêm vào nấm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng bột nêm, 1 muỗng nhỏ đường, 1 muỗng nhỏ tiêu xay và 1 ít nước tương ngon.

Xào nhanh tay với lửa lớn, khi thấy nấm bào ngư săn, khô lại thì tắt bếp.

Cho ra dĩa, dùng nóng với cơm trắng.

Có thế chấm với nước tương bỏ chút ớt cắt khoanh vào.

Nấm bào ngư xào thịt bò

Nguyên liệu:

• 200g nấm bào ngư
• 200g thịt bò thăn
• 1 quả ớt chuông
• Hành tím: 3 củ
• Hành tây: 1 củ
• Gia vị: bột ngọt, muối, nước tương, dầu ăn, hạt tiêu

Nấm bào ngư xào thịt bò

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Sơ chế thịt bò và nấm bào ngư

– Thịt bò thăn bạn mua về mang rửa thật sạch, thái miếng mỏng rồi cho vào tô ướp cùng với gia vị gồm: 1 thìa nhỏ hạt tiêu, 1 thìa cà phê nước tương, 1/2 thìa bột ngọt trong khoảng chừng 15 phút.

– Nấm bào ngư bạn cũng dùng dao cắt bỏ phần chân nấm cứng đi, rồi lấy tay xé nhỏ từng tai nấm cho vào bát nước muối pha loãng ngâm chừng 10 phút, sau đó vớt ra rổ để ráo.

Bước 2: Sơ chế củ quả

– Ớt chuông bạn bổ đôi, lọc bỏ hạt, cắt bỏ cuống rồi cắt thành từng miếng dài như nấm bào ngư.

Hành tây bạn hết vỏ, rồi dùng dao bổ múi cau.

Cách làm

– Đầu tiên bạn bắc chảo lên trên bếp đun cho nóng, rồi cho dầu ăn vào chảo, tiếp tục cho hành tím băm nhỏ vào phi cho dậy mùi thơm.

– Sau đó bạn tiếp tục cho các nguyên liệu gồm: nấm bào ngư, ớt chuông, hành tây vào chảo xào chín, nêm thêm một chút muối ăn, bột ngọt rồi cho tiếp thịt bò vào chảo, dùng đũa đảo đều và nhanh tay cho các nguyên liệu ngấm đều gia vị rồi tắt bếp.

– Cuối cùng bạn trút thịt bò xào nấm bào ngư ra đĩa, rắc rau mùi lên trên ăn kèm nhé.

Nấm bào ngư xào tỏi

Nguyên liệu nấu món nấm bào ngư xào tỏi

• Nấm bào ngư: 300 gram
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 2 trái
• Ngò rí: 2 nhánh
• Hành lá: 2 nhánh 
• Rượu trắng: 2 thìa canh 
• Dầu ăn: 3 thìa canh
• Nước mắm: 2 thìa canh 
• Các loại gia vị thông dụng: đường, muối, hạt nêm…

Nấm bào ngư xào tỏi

Thực hiện cách nấu nấm bào ngư xào tỏi thơm ngon

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Nấm bào ngư sau khi mua về, dùng kéo cắt bỏ phần chân nấm rồi ngâm trong nước muối pha loãng 15 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước, vắt nước bớt đi rồi để ráo.

Bóc 1 tép tỏi và sử dụng dao băm nhuyễn.

Ngò rí rửa sạch, tách lá ra cọng rồi lấy dao cắt nhuyễn phần cọng.

2 nhánh hành lá, đem rửa sạch rồi cắt nhuyễn.

2 trái ớt sừng thái thành từng lát mỏng.

Bước 2: Xào nấm

Đặt chảo lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn vào chảo đun sôi, khi dầu nóng thì cho tỏi vào phi lên cho thơm rồi cho nấm vào xào trên lửa lớn.

Cho thêm 2 thìa đường, 1 thìa hạt nêm và 3 thìa nước mắm vào chảo xào ở lửa lớn tầm 3-4 phút cho đến khi nấm chín.

Sau 5 phút, thêm 2 thìa rượu trắng và xào thêm 5 phút ở lửa vừa.

Tiếp đến, cho 1/2 thìa đường vào chảo, nêm nếm lại cho vừa miệng, xào thêm khoảng 1 phút rồi tắt lửa.

Cho ngò, hành lá và ớt cắt lát vào chảo, đảo đều một lần nữa là xong.

Nấm bào ngư xào trứng

Nguyên liệu:

• Nấm bào ngư 200 gr
• Ớt chuông 2 trái(xanh)
• Trứng gà 2 quả
• Nước tương 30 ml
• Đường trắng 1 muỗng cà phê
• Dầu hào 1 muỗng cà phê
•  Muối 1/4 muỗng cà phê
• Hành lá băm 1 muỗng cà phê
• Gừng băm 1 muỗng cà phê

Nấm bào ngư xào trứng

Thực hiện:

Nấm bào ngư ngâm nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo nước. Ớt xanh thái lát mỏng. Trứng gà cho vào chén đánh tan. Đun nóng dầu ăn trong chảo, đổ trứng vào chiên nở phồng rồi đánh tơi, tắt bếp. Nước tương, đường cho vào chén với đường, dầu hào, muối, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Làm nóng một ít dầu ăn trong chảo khác, cho gừng tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho nấm vào đảo đều cho hơi chín mềm thì cho ớt xanh vào đảo chung. Cuối cùng cho trứng đã chiên vào, rưới nước sốt lên và trộn đều cho tất cả thấm gia vị thì tắt bếp.

Cho nấm xào trứng ra dĩa, trang trí tùy thích và thưởng thức. Món này ăn cùng cơm nóng là cực ngon.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm