Cơm thịt bò là món ăn truyền thống của nền ẩm thực Nhật Bản. Cơm thịt bò phổ biến nhất trong giới doanh nhân và những người đàn ông trẻ tuổi, độc thân trước khi đến với công chúng Nhật Bản. 

Cơm thịt bò kiểu Nhật về cơ bản giống món thịt bò xào hành tây của Việt Nam nhưng khác cách chế biến và dùng gia vị. Cơm thịt bò kiểu Nhật không chỉ thơm ngon, dễ làm mà còn là một bữa ăn nhanh chóng và bổ dưỡng. Cơm nóng ăn cùng thịt bò thái mỏng, hành tây và nước sốt ngọt chế từ dashi, xì dầu, rượu mirin, rượu sake cực hấp dẫn. Cơm thịt bò kiểu Nhật thường được ăn chung với trứng gà sống hay mì sợi shirataki. 

Nguyên liệu làm cơm thịt bò kiểu Nhật: (cho 2 người ăn)

• ½ củ hành tây (khoảng 113 g)
• 1 hành lá
• 226g thịt bò thái lát mỏng  (thịt ba chỉ hoặc thăn lưng bò)
• 2 phần cơm nấu chín của Nhật Bản 
• Gừng đỏ ngâm chua

Nguyên liệu làm nước sốt cho món cơm thịt bò kiểu Nhật:

• ½ chén dashi
• 1 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh rượu sake (thay thế bằng rượu sherry khô hoặc rượu gạo Trung Quốc; nếu rượu không cồn, hãy sử dụng nước)
• 2 muỗng canh rượu mirin (thay thế bằng 2 muỗng canh rượu sake/ nước và 2 muỗng canh đường)
• 3 muỗng canh xì dầu

Cách làm cơm thịt bò kiểu Nhật:

• Đầu tiên, bạn thái lát mỏng hành tây.

• Tiếp theo, bạn thái xéo hành lá thành từng lát mỏng.

• Sau đó, bạn lấy thịt bò từ ngăn đá ra. Thái thịt bò thành từng miếng khoảng 7,6 cm.

• Bạn cho nước dashi, rượu sake, rượu mirin, xì dầu và đường vào trong một chảo lớn (chưa bật bếp). Trộn đều.

• Tiếp theo, bạn cho các lát hành tây vào và rải đều khắp chảo, tách các lớp hành ra.

• Tiếp đó, bạn cho thịt bò lên trên hành tây. Để riêng các lát thịt bò mỏng để phần thịt phủ kín hành tây.

• Đậy nắp chảo và bắt đầu nấu ở lửa vừa.

• Khi thịt bò chín, bạn dùng dụng cụ hớt bỏ váng và mỡ ra khỏi nước dùng. Vặn nhỏ lửa để đun sôi và tiếp tục nấu, đậy nắp, trong 3-4 phút.

• Rắc hành lá lên trên và đậy vung thêm 1 phút. Nếu bạn thích thêm trứng đã đánh tan, bạn có thể thêm ở bước này.

• Bạn lấy một bát to, cho cơm vào bát và rưới nước sốt còn lại lên trên.

• Bạn cho hỗn hợp thịt bò và hành tây lên trên. Nếu bạn muốn thì hãy rưới nước sốt còn lại lên trên. Cho gừng đỏ ngâm chua nếu thích.

• Bạn có thể bảo quản cơm thịt bò kiểu Nhật còn thừa trong hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh đến 2-3 ngày và trong ngăn đá đến 3-4 tuần.

Chúc bạn làm cơm thịt bò kiểu Nhật thành công!

Ngọc Huyền – Theo justonecookbook