Súp không chỉ thơm ngon và dễ ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích về sức khoẻ và đường tiêu hoá. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản dễ tìm, bạn đã có ngay những món súp ngon cho cả nhà thưởng thức và bồi bổ sức khoẻ trong mùa dịch. Cùng tham khảo nhé!

Súp gà ngô non

Nguyên liệu nấu súp gà ngô non:

• 300g thịt gà
• 1 quả bắp ngô non
• 100g tai nấm hương
• 1 lòng trắng trứng gà
• 2 thìa canh bột năng
• Muối, hạt nêm, hạt tiêu, dầu mè
• Rau mùi, hành khô

Súp gà ngô non

Các bước thực hiện nấu món gà ngô non:

Bước 1: Thịt gà rửa sạch với muối pha loãng. Sau đó, cho vào nồi lớn và đổ nước vào ninh nhừ để lấy nước dùng. Thỉnh thoảng, bạn nên dùng muống để hớt bọt cho nồi nước dùng được trong.

Bước 2: Thịt gà chín thì vớt ra, dùng tay xé thành từng sợi nhỏ (trong cách nấu súp gà ngô non chúng ta nên chọn phần ức của thịt gà vì nó nhiều thịt và ngon).

Bước 3: Nấm hương rửa sạch, sau đó ngâm vào nước cho nở, rồi thái nhỏ. Về phần ngô non, bạn tách bỏ lá và râu, rửa sạch sau đó tách lấy hạt, bỏ phần lõi.

Bước 4: Trứng gà chỉ tách lấy lòng trắng trứng, rồi đánh tan.

Bước 5: Lấy 2 thìa canh bột năng hòa tan với 3 thìa canh nước lọc. Dùng đũa khuấy đều tạo thành hỗn hợp sền sệt.

Bước 6: Tiếp theo, bạn đun nóng hai thìa dầu ăn, phi hành khô cho thơm rồi đổ thịt gà, nấm hương vào xào khoảng 5 phút.

Bước 7: Cho ngô vào nước dùng đã luộc gà đun cùng, nêm nếm lại cho vừa miệng, đun tiếp khoảng từ 15 phút cho ngô chín mềm.

Bước 8: Cho từ từ bát bột năng vào, vừa chế vừa khuấy đều. Sau cùng cho từ từ bát lòng trắng trứng vào, khuấy theo chiều kim đồng hồ để lòng trắng tạo vân đẹp. Chờ sôi lại để lòng trắng chín rồi rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt và tắt bếp.

Nấu súp gà ngô non đơn giản quá đúng không nào? Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được có nhiều vị khác nhau. Nước súp vừa ngọt vừa thơm lại được tô điểm bởi màu vàng óng ánh của những hạt ngô non, phối hợp với màu xanh một số loại rau thơm, củ quả.

Súp tôm cua

Nguyên liệu

• Tôm sú: 250g
• Thịt cua: 150g
• Nấm rơm: 150g
• Trứng gà: 2 quả
• Trứng cút: 15 quả
• Ngô non tách hạt: 100g
• Bột đao: 30g
• Hành tây: 1 củ vừa
• Hành lá, ngò rí: 100g
• Xương hầm lấy nước dùng: 500g
• Hành khô, tỏi: 30g

Súp tôm cua

Thực hiện:

Bước 1:

– Hành khô, tỏi: Làm sạch, băm nhuyễn.

– Xương: Rửa sạch nhiều lần với nước, cho vào nồi nấu sôi với 1 lít nước, khi nước sôi bạn đổ đi lượt nước ban đầu, tiếp tục cho thêm 1,2 lít nước hầm với lửa vừa khoảng 45 phút. Bạn nhớ để ý dùng thìa lớn vớt hết lớp bọt bên trên để nước dùng có độ trong nhé. Gạn lấy nước dùng, để riêng.

– Tôm sú: Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi, rút đường chỉ màu đen phía bên trên. Ướp tôm với ½ thìa hạt nêm, ½ thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, một ít tiêu để trong 15 phút cho tôm ngấm gia vị.

– Thịt cua: chần nhẹ qua nước sôi có pha chút muối loãng.

– Trứng cút: Luộc chín, bóc vỏ.

– Bột đao: Khuấy tan với một ít nước lạnh.

– Hành lá, ngò rí: Nhặt và rửa sạch, thái mịn.

– Nấm rơm: Cắt bỏ cuống, rửa sạch.

– Trứng gà: đập ra bát, đánh tan đều.

Bước 2:

– Phi thơm 2 thìa dầu ăn và hành tỏi băm nhuyễn với môt ít ớt bột để món ăn có màu sắc hấp dẫn, cho nước dùng vào đun sôi. Nêm thêm 1 thìa muối, 1,5 thìa hạt nêm, 1,5 thìa bột ngọt sao cho vừa ăn.

– Cho tôm, thịt cua, nấm rơm, trứng cút, ngô non tách hạt, bột đao đã hoàn nước lạnh vào. Khi thấy các nguyên liệu chín tới, bạn vừa đánh đều vừa cho trứng gà vào nồi súp để trứng không bị kết thành từng miếng lớn nhé. Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, cho 1 thìa tiêu và ½ hành lá, ngò rí vào rồi tắt bếp.

– Múc món súp ra từng bát, rắc lên bên trên một ít hành lá, ngò rí thái mịn và một ít tiêu là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món ăn thơm ngon, hấp dẫn lại vô cùng bổ dưỡng này rồi đấy.

Với món súp này bạn nên ăn nóng để thưởng thức hết vị ngon nhé, để món ăn thêm phần đậm đà bạn có thể ăn kèm với nước mắm trộn ớt thái lát hay muối tiêu đều rất phù hợp.

Súp thịt heo thập cẩm

Nguyên liệu:

• 1kg xương ống
• 200g thịt lợn thăn
• 200g giò
• 200g tôm tươi
• 200g bắp ngọt
• 150g hạt sen đã được thông tâm
• 100g nấm
• 20 quả trứng cút
• 2 quả trứng gà
• 30g bột năng

Súp thịt heo thập cẩm

Cách làm:

Xương ống đem rửa sạch. Đun sôi 200ml nước rồi cho xương vào ninh khoảng 5 phút rồi vớt xương ra một cái bát và đổ hết nước lần này đi. Với cách làm này xương ống sẽ có vị ngọt mà không ngậy. Sau đó, bạn hầm xương với 2,5 lít nước khác khoảng 1-2 tiếng. Để nước hầm xương trong thì cứ 10-15 phút bạn lấy thìa hớt hết phần bọt nổi lên nhé.

Thịt thăn rửa sạch rồi để ráo. Sau đó thái thịt hạt lựu và đem ướp với ½ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa cà phê tiêu rồi đảo đều, ướp thịt khoảng 20 phút cho thịt ngấm gia vị.

Tôm rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu rồi rút chỉ sống lưng. Tiếp đó, bạn cho tôm vào nồi hấp chín.

Giò bạn đem thái chỉ thật nhỏ. Hạt sen rửa sạch rồi luộc chín cùng với chút muối.

Luộc chín trứng cút rồi bóc sạch vỏ.

Rửa sạch bắp, bỏ vỏ râu rồi tách lấy hạt để riêng. Làm sạch nấm, nếu bạn sử dụng nấm kim châm thì đem cắt thành khúc đôi vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái mỏng.

Rau thơm nhặt sạch, rửa sạch với nước rồi thái nhỏ. Hành tỏi băm nhuyễn.

Làm nóng chảo với một chút dầu ăn rồi cho tỏi băm và hành, thêm một chút ớt bột vào và phi thơm lên.

Cho nước xương hầm vào chảo, chờ đến khi nước sôi thì cho thịt thăm đã được ướp ngấm gia vị vào, nêm nếm thêm cho vừa ăn rồi đổ nước ra một chiếc nồi cho dễ nấu hơn.

Tiếp theo, bạn cho ngô, nấm vào nồi và nấu 5 phút.

Hòa tan bột năng với một bát con nước lọc rồi đổ vào nồi súp đang đun. Đập trứng vào bát rồi đánh tan, sau đó bạn đổ trứng vào nồi rồi và khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Cuối cùng, bạn cho giò thái chỉ, tôm, trứng cút, hạt sen và hành tây vào bát ăn rồi đổ nước súp vào sao cho nước ngập hết các nguyên liệu. Rắc thêm hành lá, rau thơm, tiêu và thưởng thức ngay nhé.

Súp bắp cải

Nguyên liệu:

• Bắp cải: ½ cây
• Ớt chuông xanh: ½ quả
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tây; ½ củ
• Cà chua: 1 quả
• Cần tây: 2 cây
• Rau mùi: 1 mớ
• Gia vị: gói gia vị nấu súp gà hoặc bò.

Súp bắp cải

Cách làm súp bắp cải cà rốt cho 1-2 người ăn:

Bước 1: Bắp cải tách lá, rửa sạch với nước muối, thái sợi. Ớt chuông, cà rốt, hành tây rửa sạch, thái hạt lựu. Cà chua rửa sạch, cắt múi.  Rau mùi, cần tây rửa sạch, cắt nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Bắc nồi lên bếp, cho 500 ml nước vào đun sôi, đổ gói gia vị vào, chú ý nêm nếm cho vừa miệng, sau đó cho cà rốt, bắp cải, hành tây, ớt chuông, cà chua, sau đó đậy vung đun lửa nhỏ trong 15-20 phút. Thêm cần tây và rau mùi rồi tắt bếp.

Chúc bạn thành công với các món súp thơm ngon nhé !

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm