Bún chả cá

Bún chả cá

Nguyên liệu chuẩn bị nấu bún chả cá Nha Trang

• 0.5kg chả cá Nha Trang

• 0.5kg cá ngừ để làm cá dầm

• 0.5kg bún

• Hành tím, hành lá, tỏi, ớt, chanh, gừng

• Rau muống bào, hoa chuối bào, rau húng quế, xà lách…

• 3 trái cà chua

• ½ trái thơm

• Gia vị: nước mắm, muối, đường, bột ngọt, bột nêm, tiêu, dầu ăn…

• Hướng dẫn cách làm bún chả cá Nha Trang

  Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  Cá ngừ bỏ làm sạch và để ráo nước, lóc lấy phần thịt nạc, phần còn lại để nấu nước dùng.

  Các loại rau ngâm nước muối loãng, rửa sạch, để ráo nước. Cà chua bổ múi cau. Thơm gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Hành tím nướng 3 – 4 củ để bỏ vào nước dùng cho thơm, còn lại băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, hành lá cắt nhuyễn.

  Bước 2: Nấu nước dùng

  Bạn dùng phần xương, đầu cá để nấu nước dùng cùng với hành tím nướng. Để nước dùng trong, thơm, không có mùi tanh của cá, bạn nên chần sơ xương và đầu cá với nước sôi trước đó.

  Khi nước dùng sôi lên bạn bắt đầu nhỏ lửa và đun liu riu. Khi thấy đầu cá, xương cá chín nhừ thì lọc lấy nước, châm thêm nước vào nồi, cho thơm vào rồi đun sôi lại lần nữa thì nêm nếm cho vừa ăn.

  Bước 3: Làm cá dầm

  Ướp cá ngừ cùng tiêu, nước mắm, bột ngọt, gừng, một ít rượu và đem hấp trong 30 phút là được

  Bước 4: Pha nước mắm chấm

  Làm nước chấm bằng cách cho tỏi băm, ớt cắt lát và nước mắm ngon vào chén, trộn đều. Lưu ý, không thêm đường để nước mắm giữ được vị ngon nguyên chất.

  Bước 5: Trình bày và thưởng thức

  Xếp bún ra tô, cho chả cá hấp, chiên và cá dầm lên trên rồi chan nước dùng vào và thưởng thức cùng rau sống. Thêm chút nước mắm sẽ làm món ăn thêm đậm đà.

• Chả cá sốt cà chua

• 

• Chả cá sốt cà chua

• Nguyên liệu làm chả cá sốt cà chua

• Cá thu tươi 500g (thay bằng chả cá chế biến sắn)

• Nước mắm 1 tsp

• Tiêu 1.2 tsp

• Thì là 1 nắm

• Hành lá vài cọng

• Cà chua 200g

• Ớt tươi 1 quả

• Các bước làm chả cá sốt cà chua:

  Bước 1: Với món chả cá sốt cà chua này, bước đầu tiên bạn lọc thịt cá thu, thấm khô, cho vào máy xay xay nhuyễn, sau đó cho nước mắm tiêu ớt vào xay tiếp cho đến khi hỗn hợp quyện vào với nhau.

  Bước 2: Hành lá, thì là bạn nhặt sạch rễ, rửa sạch, để khô thái nhỏ. Một ít bạn đem trộn vào chả cá và để trong ngăn mát tủ lạnh.

  Bước 3: Cà chua bạn rửa sạch, bỏ vỏ, cho vào máy xay xay nhuyễn hoặc thái miếng. Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng cho cà chua vào đun sôi và nêm nếm gia vị.

• Bước 4: Bạn nặn chả cá trên tay, nặn miếng nhỏ vừa ăn. Bạn đun cá với nước xốt cà chua cho đến khi nước xốt cạn sền sệt thì cho hành, thì là thái nhỏ vào.

  Miếng chả cá dai ngon, hòa quyện vào cùng vị chua mát của cà chua và mùi thơm của thì là. Món ngon này đã trở lời cho câu hỏi chả cá làm món gì ngon. Với chả cá sốt cà chua bữa cơm gia đình bạn sẽ thêm phần thú vị hơn.

  Ngoài ra bạn có thể thay món chả cá tự làm bằng mua sẵn chả cá chiên hay chả cá hấp để về tự làm món chả cá chiên sốt chua ngọt nhanh hơn và cũng ngon không kém cạnh.

• Chả cá kho trứng cút

• 

• Chả cá kho trứng cút.

• Nguyên liệu:

• Chả cá, trứng cút, hành lá, ngò rí, hành tím, đường, hạt nêm, tiêu.

  Cách làm:

  - Bước 01: Trứng cút luộc chín và bóc vỏ, sau đó cho nước tương vào trộn đều khoảng 10 phút.

  - Bước 02: Chiên chả cá đến khi hơi vàng.

  - Bước 03: Cho đường và nước vào nồi để thắng nước đường. Đun nhỏ lửa cho đến khi đường ngả sang màu cánh gián là được.

  - Bước 04: Phi thơm tỏi và hành tím, sau đó cho nước lọc và nước màu vào tiếp tục nấu sôi.

  - Bước 05: Cho chả cá chiên với trứng cút vào, nêm nếm cho hợp khẩu vị với lửa riu riu. Đến khi nước cạn thì tắt bếp và trang trí bằng hành lá. 

• Chả cá cuốn lá lốt

• 

• Chả cá cuốn lá lốt

•  

  Nguyên liệu:

• Chả cá Nha Trang (tươi), thịt bằm, hành lá, ớt, tỏi, tiêu, hành tím, mắm, hạt nêm, dầu ăn, đường.

  Cách làm:

• - Bước 1: Hành tím và tỏi lột vỏ, băm nhỏ. Rửa sạch lá lốt.

  - Bước 2: Cho thịt băm, chả cá, hành tím, ớt, gia vị vào một tô to, sau đó trộn đều và ướp trong 15 phút.

  - Bước 3: Lấy lá lốt đã được rửa sạch cuộn với hỗn hợp chả cá thịt bằm trên.

  - Bước 4: Cho dầu vào chảo và đợi đến khi dầu nóng, lần lượt chiên từng cuộn lá lốt cho chín đều 02 mặt. Lưu ý: chiên nhỏ lửa để tránh lá lốt bị cháy nhưng chả cá lại chưa chín.

• Tune (Tổng hợp)

• Ảnh: Sưu tầm