Sườn xào chua ngọt là món ăn quen thuộc rất được ưa thích trong các bữa cơm gia đình Việt. Món ăn thơm phức, ngọt, chua chua và béo ăn rất bắt cơm. Đặc biệt nước sốt chua ngọt chan với cơm nóng như một cực phẩm, kèm theo rau sống sẽ giúp món ăn không bị ngán. Ngoài ra, sườn xào chua ngọt còn có thể chế biến theo những cách khác nhau, kết hợp với nhiều loại rau củ để tăng sự phong phú của món ăn. Dưới đây, Emdep.vn chia sẻ bạn cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua đảm bảo ăn rồi sẽ nghiện.

Cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua

Nguyên liệu

• Sườn non: 300 g
• Cà chua: 2 quả vừa
• Hành tím: 1 củ
• Hành là: 1 nhánh
• Nước mắm: 1 thìa cà phê
• Đường: 1 thìa canh
• Muối: 1/4 thìa cà phê
• Tiêu: 1/4 thìa cà phê
• Dầu ăn: 1 thìa canh
• Ngò rí (rau mùi): 3-4 cọng

 

Nguyên liệu chuẩn bị

Các bước làm  sườn xào chua ngọt với cà chua

Bước 1: Sơ chế

Sườn non rửa sạch, sau đó chặt thành khúc khoảng 3-4 cm. Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho sườn và 1 ít muối vào chần khoảng 2-3 phút để khử bớt mùi hôi của sườn. Sau khi chần sườn, xả sườn với nước lạnh rồi để ráo. Chỉ cần luộc sơ qua do còn phải rán sườn. Nếu luộc quá kỹ sườn sẽ bị khô, mất đi vị ngọt.

Cà chua rửa sạch sau đó cắt lát nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

Chần sườn với nước sôi

Bước 2: Ướp sườn

Cho nước mắm, muối, đường, tiêu, hành tím băm, sườn trộn với nhau và ướp khoảng 45-60 phút. Nếu ướp trước 1 ngày thì có thể để ngăn mát tủ lạnh sườn cũng sẽ rất thấm.

Bước 3: Rán sườn

Cho dầu ăn vào chảo bắt lên bếp. Khi dầu nóng cho sườn vào rán ở nhiệt độ vừa. Rán cho đến khi miếng sườn có màu nâu đậm. Có thể tăng giảm lượng đường nhưng cẩn thận vì đường dễ làm sườn bị cháy . Nhớ lật đều các bên để sườn chín đều. Sau khi sườn chín vàng, cho ra đĩa để lát sốt với cà chua.

Rán sườn

Bước 4: Sốt cà chua

Chuẩn bị 1 chảo khác, cho dầu ăn vừa rán sườn vào đun nóng, tiếp đến cho tỏi vào phi thơm. Sau đó cho cà chua vào xào săn lại, tiếp tục cho nước mắm, tiêu vào. Đậy vun khoảng 1 phút để cho cà chín. Sau đó dầm nát cà trên bếp. Tiếp đến cho sườn trong đĩa vào xào chung. Để lửa liu riu khoảng 20 phút. Bạn có thể cho thêm đường vào để làm giảm độ chua của cà nếu muốn. Khi hỗn hợp hòa quyện và hơi sệt thì tắt bếp. Cuối cùng cho hành là, ngò rí lên trên cho thơm và đẹp mắt.

Sốt cà chua

Bước 5: Thành phẩm

Sườn xào chua ngọt với cà chua có vị ngọt, chua và béo, ăn kèm rau sống, xà lách, dưa leo sẽ rất hợp.

Sườn xào chua ngọt với cà chua

Một số lưu ý khi làm sườn xào chua ngọt với cà chua

Khâu chọn sườn rất quan trọng, quyết định sự thành bại của món ăn. Chọn sườn tươi, ngon lượng thịt nạc nhiều hơn mỡ. Sườn thăng là ngon nhất. Cũng không chọn 100% nạc vì khi rán sườn dễ bị khô.

Tránh những trường hợp sườn có mùi, ôi thiêu, màu sắc kỳ lạ. Để tránh điều này bạn nên mua ở những những nơi uy tín.

Vì món ăn đã có vị chua của cà nên bạn không cần sử dụng chanh, giấm. Lượng đường thêm vào tùy theo sở thích, tuy nhiên trong quá trình rán đừng cho đường quá nhiều vì sườn dễ bị cháy

Món ăn sẽ ngon hơn nếu ăn nóng và kèm với rau sống. Bạn có thể chấm với nước mắm chua ngọt, tương ớt hoặc xì dầu.

Chọn sườn lợn thăn là ngon nhất

Cách làm sườn xào chua ngọt với cà chua khá đơn giản, dễ thực hiện, chúc bạn thành công với những chia sẻ như trên nhé.

Tiểu Phi (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm