Thạch rau câu chanh leo

Nguyên liệu:

2 quả chanh leo

60g bột thạch rau câu

2 thìa súp đường

1 thìa súp mật ong

330ml nước

Cách làm:

Chanh leo bổ đôi, dùng thìa để nạo hết phần ruột.

Ngâm bột thạch với 80ml nước trong khoảng 30 phút cho nở. Thao tác này giúp thạch hạn chế được việc chảy nước trong quá trình bảo quản sau này.

Cho đường, mật ong và 250ml nước vào nồi, đun đến khi nước sôi.

Lúc này chỉnh lửa về mức vừa, cho bột thạch đã ngâm nở vào nồi. Dùng thìa khuấy đều để thạch không bị đóng ở đáy nồi. Nấu đến khi thấy bột thạch đã tan hết và nước thạch có màu trong là tắt bếp.

Cho nước cốt chanh leo vào nồi thạch, khuấy đều cho hòa quyện. Nếm thử vị đã vừa ăn chưa, nếu chưa thì bạn thêm một chút đường hoặc mật ong. Đổ thạch ra khuôn, chờ thạch nguội thì cắt miếng vừa ăn.

Nguyên liệu:

- 1 quả dưa chuột

- 40g đường

- 300g nước lọc

- 30g bột thạch rau câu

- Một ít vụn dừa

Cách làm:

- Bước 1: Dưa chuột rửa sạch gọt bớt vỏ.

- Bước 2: Cho dưa chuột vào máy xay, thêm 150g nước lọc vào xay nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt. Hòa tan nước cốt dưa chuột với bột thạch rau câu.

- Bước 3: Đổ 300g nước vào nồi, thêm đường vào khuấy đều và đun sôi, nấu cho đường tan thì đổ nước dưa chuột đã hòa bột thạch vào đun sôi trở lại rồi tắt bếp.

- Bước 4: Đổ thạch ra khuôn, để nguội ở nhiệt độ phòng cho đến khi đông đặc lại. Lấy thạch ra khỏi khuôn rồi cắt miếng vừa ăn, lăn thạch qua vụn dừa sao cho dừa bám đều miếng thạch là được. 

Thạch rau câu xoài

Nguyên liệu:

Xoài chín: 500gr

Sữa tươi: 800ml

Đường cát: 9 muỗng canh

Bột rau câu giòn: 30gr

Nước lọc sạch: 800ml

Bước 1: Xay xoài

Cách làm:

- Xoài chín mua về, rửa sạch.
Dùng dao cắt 2 bên má nhiều thịt, chú ý cắt sát hạt để lấy được nhiều phần thịt xoài hơn. Bạn lấy mũi dao khứa hình caro trên các miếng xoài vừa cắt để chuẩn bị xay.

- Cho phần thịt xoài đã cắt nhỏ vào cùng với 800ml nước sạch vào bằng máy xay tinh tố.

Bước 2: Làm lớp rau câu xoài

- Cho 20gr bột rau câu, 5 muỗng canh đường cát đã chuẩn bị sẵn vào một cái tô nhỏ và trộn đều.
- Đỗ hỗn hợp xoài vừa xay bằng máy xay tinh tố ở bước 1 vào trong nồi inox và đặt lên bếp, nấu ở mức lửa vừa.
Khi hỗn hợp bắt đầu nóng thì cho thêm chén bột rau câu vào nồi, dùng phới lồng hoặc đũa khuấy đều cho bột tan ra. Nhớ khấy đều tay và liên tục đến khi nước rau câu xoài sôi và nổi bọt li ti thì tắt bếp và nhấc nồi ra.

- Đổ rau câu xoài ra khuôn và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng để lớp rau câu xoài đông lại.

Bước 3: Làm lớp rau câu sữa tươi

- Lấy một chiếc nồi khác đặt lên bếp để nấu lớp rau câu sữa tươi.
- Bạn đổ 800ml sữa tươi vào nồi cùng 10gr bột rau câu giòn và khuấy đều tay.
- Cho tiếp 4 muỗng canh đường cát vào, để lửa nhỏ vừa, tiếp tục khuấy liên tục đến khi soi thì tắt bếp.
- Lấy lớp rau câu xoài đã đông, đổ từ từ nước rau câu sữa tươi lên trên. Ở bước này bạn chú ý đổ theo một góc của khuôn đựng để không làm tách lớp rau câu.
- Đổ xong tiếp tục cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 2 tiếng nữa là đã hoàn thành và có thể mang ra thưởng thức được rồi.

Thạch rau câu hoa đậu biếc

Nguyên liệu:

3 lòng đỏ trứng gà

Bột rau câu dẻo

200ml sữa tươi không đường

900ml nước trà hoa đậu biếc

4 miếng phô mai con bò cười

Đường, sữa đặc

Cách làm:

- Bước 1: Trộn phần nhân phô mai

Cho vào bát 3 lòng đỏ trứng gà cùng 4 muỗng canh sữa đặc, 200ml sữa tươi không đường và 4 miếng phô mai con bò cười sau đó dùng muỗng hoặc cây phới đánh đều tay cho hỗn hợp tan hoàn toàn.

Chuẩn bị 1 bát khác, cho 1 muỗng cà phê rau câu dẻo, 50ml nước lọc, 50gr đường rồi khuấy đều cho phần đường và bột rau câu tan hết. Để hỗn hợp được mịn hơn, sau khi đổ hỗn hợp rau câu và đường vào tô sữa, trứng và phô mai, các bạn mang lọc hỗn hợp qua 1 chiếc rây.

- Bước 2: Nấu và đổ khuôn phần phô mai

Bắc nồi lên bếp, sau đó cho hỗn hợp rau câu phô mai vào, nhẹ nhàng khuấy đều với lửa nhỏ đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì tắt bếp sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn tròn và để nguội cho thạch đông lại hoàn toàn.

- Bước 3: Làm phần rau câu hoa đậu biếc

Cho 900ml nước trà hoa đậu biếc, 100gr đường, 2 muỗng cà phê rau câu dẻo vào nồi, sau đó khuấy đều cho hỗn hợp bột tan hoàn toàn, tránh bị vón cục. Bắc lên bếp và nấu ở lửa vừa và nhỏ đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì tắt bếp.

- Bước 3: Làm phần rau câu hoa đậu biếc

Cho 900ml nước trà hoa đậu biếc, 100gr đường, 2 muỗng cà phê rau câu dẻo vào nồi, sau đó khuấy đều cho hỗn hợp bột tan hoàn toàn, tránh bị vón cục. Bắc lên bếp và nấu ở lửa vừa và nhỏ đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì tắt bếp.

Đặt rau câu trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng, khi dùng các bạn lấy ra, dùng dao cắt thành các miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa. Vậy là chị em đã hoàn thành xong món ăn này rồi!

 Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm