Cà chua là một nguyên liệu phổ biến và rất bổ dưỡng. Không chỉ vậy, cà chua có thể chế biến được nhiều món canh ngon với cách làm vô cùng đơn giản, bạn đã biết chưa?

Canh cá nấu cà chua

Nguyên liệu:

• 200 g philê cá điêu hồng
• 100 g cà chua
• Hành lá, thì là, 50 g
• Cơm mẻ,
• Rau xà lách, nước mắm, hạt nêm, muối, dầu ăn.

Canh cà chua nấu cá

Cách làm:

Cá điêu hồng để nguyên miếng philê, giữ vẩy cá, chiên vàng. Cà chua cắt múi cam, hành lá, thì là cắt nhỏ. Cơm mẻ lược mịn

Nấu nước thật sôi. Xào cà chua, cho vào nước sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn (nước mắm, muối, hạt nêm). Cho cá đã chiên vào nấu khoảng 5 phút.

Cuối cùng cho mẻ, nước sôi lại là được. Múc ra tô cho hành lá, thì là. Dùng nóng với cơm hay bún, có thể dọn kèm rau xà lách và rau húng cây thái nhỏ.

Canh mọc cà chua

Nguyên liệu:

• Mọc làm sẵn khoảng 200g 
• 1 quả dứa
• 2 quả cà chua
• 2 quả sấu
• Rau mùi 
• Mộc nhĩ
• Dầu ăn
• Gia vị: bột canh, hạt nêm 

Canh mọc cà chua

Cách làm canh mọc nấu chua:

Sơ chế nguyên liệu

Gọt vỏ dứa, nạo mắt, rửa sạch bằng nước, chia trái dứa thành 2 phần. Nấu canh chỉ nên dùng 1 nửa, phần còn lại làm món tráng miệng. Sau đó loại bỏ phần lõi ở giữa, thái dứa thành nhiều miếng mỏng.

Ngâm mộc nhĩ vào nước khoảng 5 – 10 phút để chúng nở ra, trong thời gian đó. Bạn có thể thái cà chua thành nhiều lát mỏng, mộc nhĩ làm tương tự. Rau mùi rửa sạch rồi xắt nhỏ. Mọc mua về bạn cho ra một bát con chuẩn bị nấu canh.

Nấu canh mọc chua

Thêm một ít dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho cà chua vào phi lên. Sau 3 phút cho dứa vào xào, đảo tay một lúc sẽ thấy nguyên liệu mềm ra. 

Tiến hành cho khoảng 500ml nước, cùng 2 quả sấu, mộc nhĩ vào nồi nấu cùng dứa, cà chua.

Lúc này, bạn dùng một chiếc thìa nhỏ hớt từng miếng mọc trong bát cho vào nồi. Đun trong khoảng từ 15-20 phút để tất cả các nguyên liệu đều chín.

Dùng muôi múc thử 2 quả xấu, nếu thấy mềm thì dầm nát chúng rồi bỏ vào nồi đun thêm 5 phút.

Được canh, bạn tắt bếp cho gia vị gồm 2 thìa bột canh, 1 thìa bột nêm cùng rau mùi đã xắt nhỏ vào nồi, trình bày món ăn ra bát.

Canh thịt bò cà chua:

Nguyên liệu:

• Thịt bò: 350 gram
• Cà chua: 4 – 5 quả
• Rau mùi tàu, hành tây, hành lá
• Các loại gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, tiêu xay, dầu hào.

Canh thịt bò cà chua

Cách làm:

Sơ chế thịt bò

Thịt bò: rửa sạch, bỏ phần mỡ trắng hoặc phần gân bò dư thừa sau đó rửa bằng muối loãng, để ráo.

Thái thịt: bảo quản thịt trong ngăn đá trong khoảng 2 tiếng. Sau đó thái thịt theo thớ, cắt thành miếng mỏng và để rã đông là có thể nấu được.

Ướp thịt bò: sau khi thái, cho thịt vào một bát lớn, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1⁄2 muỗng cà phê muối, 1⁄2 muỗng ăn dầu hào, 1⁄2 muỗng ăn nước tương, trộn cho thịt thấm đều gia vị và ướp trong khoảng 20 – 30 phút.

Nấu nước dùng

Tỏi và hành tím băm nhuyễn, phi vàng cho thơm, sau đó cho cà chua vào xào sơ, sau đó cho nước vào đun sôi.

Khi nước đã sôi, bạn nêm nếm gia vị muối, hạt nêm, nước mắm cho vừa miệng ăn. Chờ nước sôi trở lại, bạn trút toàn bộ phần thịt bò đang ướp vào, khi thịt chín, mềm thì tắt bếp.

Lưu ý: Thịt bò khi nấu quá lâu sẽ dẫn đến bị dai, ăn kém hấp dẫn. Vì thế bạn chỉ cần cho thịt bò vào nước đang sôi, đợi cho nước sôi trở lại thêm 15 – 20 giây là được. Thịt vừa chín tới ăn mềm, không bị dai, thấm gia vị đậm đà, thơm ngon.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm