Cá mặn là món ăn dân dã của người dân miền biển, tuy nhiên món ăn này ngày càng xuất hiện nhiều trong những quán ăn, nhà hàng và rất được thực khách ưa chuộng. Nếu chế biến không đúng cách, món này sẽ rất khó ăn vì cá rất mặn và có mùi đặc trưng. Dưới đây Emdep.vn mách bạn 2 món làm từ cá mặn đảm bảo gây nghiện ngay lần đầu thưởng thức.

Cá mặn chưng thịt ba chỉ

Nguyên liệu

- Khô cá mặn: 1 con

- Thịt ba chỉ (lợn): 500 g

- Gừng: 1 củ

- Đường: 3 thìa cà phê

- Hạt nêm: 1/2 thìa cà phê

- Tiêu

Nguyên liệu làm cá mặn chưng thịt ba chỉ

Các bước làm cá mặn chưng thịt ba chỉ

Bước 1: Sơ chế

Thịt lợn rửa sạch với muối, sau đó trần thịt qua nước sôi khoảng 3-5 phút để thịt ra hết chất bẩn. Sau đó vớt ra cắt thành miếng vừa ăn

Khô cá mặn rửa sạch, có thể rửa 2-3 nước để khô bớt chất mặn, cắt khúc

Gừng bóc vỏ, rửa sạch và cắt miếng nhỏ

Bước 2: Ướp thịt và cá mặn

Chuẩn bị một tô sứ, xếp đều cá mặn dưới đáy tô. Sau đó trải đều thịt lên. Cho gừng, gốc hành lá đập dập, đường, hạt nêm, tiêu xay vào. Cho thêm một ít nước để tạo nước chấm và cân bằng hương vị. Có thể cho thêm ớt tươi, ớt khô nếu muốn ăn cay

Ướp cá mặn và thịt

Bước 3: Chưng cá mặn

Chuẩn bị một nồi chưng cách thủy, cho tô cá mặn vào chưng với lửa vừa và nhỏ khoảng 30-45 phút.

Chưng cách thủy

Bước 4: Thành Phẩm

Cá mặn chưng thịt ba chỉ không những thơm, béo mà còn có vị mặn mặn, ngọt ngọt ăn rất bắt cơm. Có thể ăn kèm với rau xà lách, cà chua, dưa leo, rau thơm, ngò rí…

Cá mặn chưng thịt ba chỉ

Cơm chiên cá mặn

Nguyên liệu

- Cơm: 2 chén

- Cá mặn: 1 con

- Trứng vịt (gà): 1 trứng

- Tỏi: 3 tép

- Hành lá, ngò rí

 - Nước mắm, hạt nêm

Nguyên liệu làm cơm chiên cá mặn

Các bước làm cơm chiên cá mặn

Bước 1: Chuẩn bị

Cơm nấu chín, để nguội hẳn và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3-4 giờ. Sau đó, tách trứng vịt, cho lòng đỏ vào cơm trộn đều. Làm bước này sẽ giúp cơm giòn và ngon hơn.

Cá măn chiên vàng và xé nhỏ

Trộn cơm và lòng đỏ của trứng

Cá mặn chiên

Bước 2: Chiên cơm với cá mặn

Bắc chảo lên bếp, cho 1 ít dầu vào đun nóng và cho tỏi vào phi thơm. Sau đó cho cơm vào đảo đều đến khi bớt ớt thì cho cá mặn và. Cho thêm một ít nước mắm, hạt nêm vào để đậm vị hơn. Do cá khá mặn nên không cần nêm quá nhiều gia vị. Sau đó tiếp tục đảo đều cho đến khi hạt cơm vàng thì tắt bếp.

Bước 3: Thành phẩm

Trút cơm ra đĩa, cho tiêu xay, hành lá, ngò rí lên mặt để trang trí cho đẹp mắt. Cơm chiên cá mặn có thể ăn kèm dưa leo, cà chua. Bạn cũng có thể dùng thêm nước tương, tương ớt khi ăn.

Cơm chiên cá mặn

Chúc bạn thành công với cách làm cá mặn chưng thịt ba chỉ và cơm chiên cá mặn nhé!

Tiểu Phi (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm