Nguyên liệu làm chè khoai môn:

• 150g gạo nếp
• 1 củ khoai lang
• 1 củ khoai môn
• Sữa bột (hoặc sữa tươi)
• Đường, vừng rang chín
• Nước sôi

Các bước làm chè khoai môn:

Khoai lang, khoai môn gọt vỏ rửa sạch rồi thái khối nhỏ.

Hấp chín khoai môn và khoai lang tím. Cho bột nếp vào thố, thêm từ từ nước sôi vào trộn đều rồi nhào thành khối dẻo mịn không dính tay.

Ngắt bột rồi viên thành từng viên tròn nhỏ rồi để sang một bên. Cho một ít sữa bột vào máy xay sinh tố, thêm ½ lượng khoai lang và khoai môn vừa hấp vào cùng lượng nước ấm thích hợp rồi xay nhuyễn khoai.

Đổ hỗn hợp khoai sữa vào nồi, thêm lượng nước vừa ăn và đường vào, khuấy đều rồi đun sôi. Thêm bánh nếp vừa viên và khoai hấp chín vào. Nấu cho đến khi bánh nếp chín nổi lên trên là được. Lấy chè ra bát, thêm chút vừng rang vào rồi dùng nóng.

Cách làm canh khoai môn sườn non

Nguyên liệu làm canh khoai môn sườn non:

• Sườn non: 300g
• Khoai môn: 400g
• Ngò gai băm
• Muối: 1 thìa cà phê
• Hạt nêm: 2 thìa cà phê
• Bột ngọt: 1/2 thìa cà phê
• Hành lá

Các bước làm canh khoai môn sườn non:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn rồi trụng qua nước sôi. Khoai môn gọt vỏ, cắt miếng vuông hoặc chữ nhật. Ngò gai, hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Ninh sườn khoai môn

Sau khi sơ chế sườn xong, cho dầu vào nồi đun nóng rồi bỏ sườn vào xào cùng gia vị thêm nước và hầm nhỏ lửa. Khi hầm nếu có bọt thì dùng muôi hớt sạch để canh được trong và ngon hơn.

Khi sườn bắt đầu mềm thì bạn cho khoai môm vào hầm thêm đến khi nhừ. Nêm nếm lại vừa ăn rồi thêm hành lá, rau ngò rồi tắt bếp.

Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức

Khi canh khoai môn sườn lợn đã chín mềm các bạn múc ra bát, thêm hành lá và ngò gai thái nhỏ vào cho đẹp mắt. Dùng khi còn nóng với cơm vậy là chúng ta đã hoàn thành món ăn này rồi. Với nhiều người, có thể rắc thêm tiêu để canh thơm và hấp dẫn hơn.

Cách làm bánh khoai môn chiên

Nguyên liệu làm bánh khoai môn chiên:

• 1kg khoai môn
• 300gr thịt xay
• 30gr nấm hương
• 2 muỗng cà phê dầu mè
• 2 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng cà phê bột năng
• 150ml nước dùng gà
• 1 quả trứng gà
• 1/2 chén bột mì
• 1/2 chén bột chiên xù
• Hạt nêm, muối, đường, 1 thìa cà phê hành băm, 1 chén dầu ăn.

Các bước làm bánh khoai môn chiên:

- Khoai môn hấp chín và tán thật nhuyễn.

- Hòa bột năng với nước dùng gà, bắc lên bếp khuấy cho hơi đặc và sánh lại sau đó trút vào khoai, trộn đều.

- Nấm hương băm nhuyễn, trộn với thịt xay, hạt nêm, muối, đường, nước tương và dầu mè.

- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím, đổ nhân vào chảo, xào chín.

- Lấy một ít khoai môn, ấn dẹt, cho nhân vào, bọc lại, lăn qua bột mì, trứng,  bột chiên xù. Làm lần lượt đến hết.

- Làm nóng dầu ăn, cho bánh vào chiên vàng đều, ăn kèm nước tương.

Cách làm chả trứng khoai môn 

Nguyên liệu làm chả trứng khoai môn:

• 100gr khoai mỡ
• 100gr khoai môn
• 50gr thịt lợn xay
• 50gr tôm sú bóc vỏ xắt nhuyễn
• 1 quả trứng gà
• 10gr: mộc nhĩ
• 1/2 muỗng cafe tiêu
• 1 1/2 muỗng cafe muối
• 1 muỗng cafe đường

Các bước làm chả trứng khoai môn:

Khoai môn gọt vỏ cho sạch, mang đi rửa sạch rồi bạn xắt nhỏ, rồi bạn cho vào một cái tô cùng một muỗng nước, 1 chút muối, tiêu, hấp rồi đem đi hấp chín, khi khoai chín bạn lấy ra và dùng rây tán khoai ra cho nhuyễn.

Trứng gà bạn đập ra và tách riêng phần lòng trắng trứng và lòng đỏ trứng ra.

Nấm mèo cho vào nước ngâm nở, cắt sợi nhỏ hoặc băm nhuyễn.

Tôm không cần luộc, chỉ cần bóc vỏ rồi cắt nhỏ, hành lá cũng thái nhỏ ra.

Bạn trộn đều phần tôm, thịt, khoai, nấm mèo, lòng trắng trứng gà với 1/2  hạt nêm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe đường, 1/2 muỗng cafe tiêu, ngò rí.

Thoa dầu vào tô vừa, cho nhân vào, nén lại rồi đem hấp trong 15 phút.

Cuối cùng phết lòng đỏ trứng gà lên, không đậy nắp, khi lòng đỏ chín là được.

Chúc bạn thành công với những cách chế biến khoai môn hấp dẫn trên đây!

NT (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm