Bánh chay

Nguyên liệu:

- Bột gạo nếp: 500g

- Bột gạo tẻ: 50g

- Đậu xanh đã đãi vỏ: 100g

- Dừa nạo

- 1 muỗng cà phê nước hoa bưởi

- ½ muỗng cà phê tinh chất vani

- 2 thìa canh bột sắn dây

- Đường: 150g

Bánh chay

Cách làm:

- Bước 1: Phần bột bánh chay ( bạn cũng có thể mua bột làm bánh trôi, bánh chay bán sẵn cũng rất tiện dụng)

Trộn đều bột nếp và bột tẻ thật đều trong một chiếc bát lớn

Từ từ đổ nước vào bột và khuấy đều để bột tan hoàn toàn.

Để bột lắng khoảng 3 tiếng cho bột tách thành 2 phần bột ở dưới và nước ở trên

Cho bột vào một chiếc khăn dày, buộc túm lại, treo lên để bột róc nước

Sau khoảng 1 tiếng, mở khăn ra kiểm tra nếu bột mịn, róc nước, không dính tay là đã có thể bắt đầu làm bánh chay được rồi đấy!

- Bước 2: Làm nhân bánh chay

Đậu xanh vo sạch, để ráo

Đợi đậu ráo thì đem đi nấu chín. Cách nấu như nấu cơm.

Khi đậu xanh chín, cho ra cối, giã nhuyễn hoặc dùng máy xay để tiết kiệm thời gian.

Xào đậu xanh đã giã với 50g đường (hoặc có thể cho đường ngay lúc xay đậu).

Khi đường đã tan và ngấm đều vào đậu xanh thì tắt bếp, thêm tinh chất vani vào trộn đều.

- Bước 3: Nặn bánh

Vê đậu xanh thành từng viên tròn bằng ngón tay cái, vê bột thành viên to gấp đôi viên đậu xanh. Ấn dẹt viên bột, đặt viên đậu xanh vào giữa, miết bột phủ kín viên đậu xanh, dùng lòng bàn tay vê tròn viên bột. Lưu ý bột phải phủ kín đậu xanh nhưng cũng không nên vê quá kỹ, bánh sẽ dễ vỡ khi đun.

Thả bánh đã nặn vào nồi nước sôi, luộc đến khi bánh nổi và trong thì vớt ra thả vào bát nước lạnh.

Hòa tan bột sắn dây với 100g đường và nước, đặt lên bếp đun sôi sao cho hỗn hợp sắn dây sánh, lỏng thì tắt bếp, thêm nước hoa bưởi vào để tạo mùi thơm.

Bánh chay múc ra bát, thêm nước sắn dây. Có thể rắc thêm vài hạt đậu đã đồ chín hoặc vài sợi dừa nạo .

Bánh rán vừng

Nguyên liệu:

Bột nếp: 500g

Bột gạo: 70g

Khoai tây: 1 củ

Đậu xanh: 250g

Vừng: 150g

Bột nở: 1 gói

Đường: 150g

Dừa nạo

Bánh rán vừng

Cách làm:

Bước 1: Làm nhân bánh

Đậu xanh đãi sạch vỏ rồi ngâm với nước ấm khoảng 1 giờ đồng hô để đậu xanh mềm và khi hấp sẽ nhanh chín hơn.

Trong khi đợi đậu xanh chín tiến hành sơ chế khoai tây rồi cho vào luộc chín và đánh nhuyễn khoai tây để vào bát.

Khi đậu xanh chín cho ra giã nhuyễn, sau đó cho thêm chút đường vào trộn đều.  

Cho hỗn hợp trên vào chảo và xào với lửa nhỏ, trong bước này có thể cho thêm chút dừa tươi.

Sau đó, bắc xoong xuống dưới chia thành từng phần bằng nhau, dùng tay vo tròn thành từng viên.

Bước 2: Làm vỏ bánh

Cho bột gạo nếp và bột nở + đường vào bát to, sau đó đổ nước ấm vào nhào. Cho khoai tây vào trộn đều sau đó ủ hỗn hợp này khoảng 1-2 giờ đồng hồ để bột nở đều.

Chia hỗn hợp thành những phần bằng nhau và làm vỏ bánh tương đương với số nhân bánh.

Bước 3: Nặn bánh

Dàn bột bánh thành từng miếng tròn và to, nên để phần bột ở giữa dày hơn ở cạnh. 

Cho viên đậu xanh vào giữa và túm lại, lăn qua lại để bánh tròn. 

Có thể dải chút vừng lên lăn qua lại cho món bánh thơm ngon hơn. Làm như vậy cho tới khi hết phần nhân đậu xanh.

Bước 4: Rán bánh

Lấy một chiếc chảo to cho dầu ăn ngập và đun nhỏ lửa. 

Đợi khi dầu nóng già các bạn dùng đũa nhẹ nhàng thả từng viên bánh rán vào đảo qua lại với dầu, cho tới khi bánh rán chín vàng đều.

Chuẩn bị một chiếc rổ và giấy thấm dầu, khi bánh vàng đều hai mặt vớt bánh ra giấy thấm dầu.

Bánh nếp nhân đậu xanh

Nguyên liệu chuẩn bị

+ Bột nếp: 1kg

+ Đậu xanh: 300g

+ Hành tím: 2 củ

+ Đường: 30g

+ Muối tinh: 1 thìa

+ Nước lọc

+ Lá chuối hoặc lá rong

Bánh nếp nhân đậu xanh

Các bước thực hiện

– Đậu xanh ngâm nước khoảng 5-5 tiếng cho nở mềm. Cho đậu xanh hấp chín rồi đen tán nhuyễn. Phi thơm hành, cho đậu xanh vào xào cùng với đường đến khi sền sệt lại. Vo tròn đậu thành từng viên nhỏ – Lấy khoảng 500ml nước ấm 50 độ, thêm chút muối vào. Cho từ từ bột nếp vào trộn đến khi được khối bột dẻo, không dính tay là đạt – Lá chuối bạn nơi phơi nắng vài tiếng hoặc hơ qua ngọn lửa để lá được dẻo, gói bánh dễ hơn. Dùng dao dọc lá chuối thành từng miếng rồi lau khô. – Lấy từng phần bột khoảng thìa đầy, ve tròn, ấn dẹt rồi cho nhân đậu vào. Nhẹ nhàng bọc kín khối nhân. Cho bánh vào lá chuối gói kín lại.

– Xếp bánh vào xửng hấp hoặc nồi luộc. Tính 40 phút kể từ khi nước sôi là bánh đã chín. Bạn vớt bánh ra, ăn nóng hay nguội đều được.

Sunny (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm