Canh nấm sườn heo

Nguyên liệu dành cho 4 người: 

500 gram sườn non; nấm kim châm; 100 gram nấm đùi gà; 100 gram nấm rơm; ½ củ cà rốt; hành ngò; gia vị nêm: muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay…

Canh nấm nấu sườn heo

Cách thực hiện như sau:

Trước tiên, sườn non mua về cần phải chặt ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi rửa sạch cùng với một ít muối. Sau đó chần thật nhanh khoảng 2-3 phút qua nước sôi là được.

Nấm các loại mua về cũng rửa sạch và để ráo. Nấm đùi gà có thể chẻ đôi theo chiều dọc. Nấm kim châm có thể tách nhỏ ra, để khi ăn sẽ dễ gắp hơn. Nấm rơm nếu to quá cũng cần chẻ làm đôi hoặc làm tư.

Cà rốt bào vỏ, rửa sạch và cắt thành từng khoanh để hầm chung với sườn.

Kế đó, cho dầu ăn vào nồi và phi thơm cùng với một ít hành tím băm, sau đó cho sườn non vào đảo sơ. Khi sườn non đã hơi săn lại thì cho nước vào nấu với lửa to. Khi nước sôi, vớt hết bọt đồng thời giảm nhỏ lửa nhằm cho nước dùng thật trong. Hầm khoảng 10 phút thì mới cho cà rốt vào hầm cùng cho đến khi cà rốt chín mềm, sườn cũng mềm và phần thịt tách dễ dàng ra khỏi xương.

Tiếp tục, nêm vào đó một ít hạt nêm, muối và bột ngọt đồng thời nếm thử cho vừa miệng, rồi mới cho các loại nấm vào. Nấu cho nấm chín mềm khoảng 3-5 phút nữa thì cho thêm một ít tiêu xay, nước mắm ngon và hành ngò cắt nhỏ rồi nhấc xuống.

Món canh được hầm từ sườn non, có thêm nguyên liệu từ cà rốt và các loại nấm nữa nên sẽ có đặc tính giải nhiệt trong những ngày nóng bức.

Món này thường dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng rất ngon và hấp dẫn. 

Canh nấm thịt gà

 

Nguyên liệu làm canh gà nấu nấm

 

Thịt gà: 1/2 con gà ta

Nấm hương: 200g

Nấm rơm: 200g

(Ngoài ra bạn cũng có thể nấu cùng với một số loại nấm khác như nấm kim châm, nấm đùi gà).

Cà rốt: 1 củ

Rau thơm: Rau mùi, hành lá, gừng, sả

Gia vị: Muối trắng, hạt nêm, hạt tiêu, bột canh...

Canh nấm thịt gà

 

Cách nấu canh gà nấm

 

Bước 1: Chuẩn bị gà và các loại nguyên liệu

Đối với thịt gà, bạn cũng làm sạch bằng muối, gừng sả rồi sau đó lau khô và chặt thành các miếng vừa ăn. Chặt xong, bạn đem ướp gà với các loại gia vị + hành + tỏi khô và chờ cho gà ngấm trong ít nhất 15 phút.

Nấm rơm bạn đem rửa sạch, cắt chân rồi ngâm với nước muối loãng.

Nấm hương tươi sau khi rửa sạch để ráo, dùng dao khứa nhẹ phần đầu nấm hương như hình dưới cho đẹp. 

Cà rốt gọt sạch vỏ, thái tỉa hoa thành miếng có độ dày vừa phải.

Rau thơm nhặt sạch sau đó ngâm với nước muối loãng.

Bước 2: Nấu canh

Cho phần tỏi và hành khô còn lại vào phi thơm rồi trút toàn bộ chỗ thịt gà đã ướp vào xào cho thật săn, thơm lại. Lưu ý là nên xào gà với lửa to, để cho miếng thịt gà hơi sém cạnh thì ăn sẽ ngon hơn. Gà xào đã săn, bạn đổ nước và hầm gà trong khoảng 30 phút.

Khi nồi nước gà sôi, bạn cho phần cà rốt vào ninh cùng cho tới khi mềm thì nêm gia vị cho vừa ăn.

Tiếp tục cho phần nấm vào đun cùng cho đến khi nấm vừa chín thì rắc phần mùi, rau thơm lên trên mặt nồi. Đảo đều cho món canh gà thơm hơn và tắt bếp.

Canh nấm đậu hũ non

Nguyên liệu:

- 1 cây đậu phụ non Nhật Bản hoặc 4 bìa đậu phụ non.

- 1 gói nấm kim châm; 100g nấm bào ngư; 100g cải thảo.

- 1 kg xương ống; hành lá, ngò rí; hạt nêm, đường, muối.

Canh nấm đậu hũ non

Cách chế biến:

- Đậu phụ non thái lát dày vừa ăn.

- Các loại nấm rửa sạch, cải thảo rửa sạch, thái lát nhỏ. Hành lá, ngò rí rửa sạch.

- Xương heo rửa sạch, cho vào nồi áp suất ninh để lấy nước dùng. Sau khi ninh xong, cho phần nước dùng sang một nồi nhỏ rồi đun sôi. Nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho cải thảo vào. Tiếp đến cho các loại nấm vào. Sau cùng là đậu phụ, hành lá rồi tắt bếp.

- Múc canh ra bát rồi dùng nóng với cơm trắng. Đây là món canh rất dễ chế biến, bạn có thể dùng trong bữa cơm trưa hoặc tối đều được.

Hoàng Yến (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm