Bún riêu cua là một trong những món ăn mang đậm nét ẩm thực của Việt Nam, với hương vị thanh đạm mà hấp dẫn vô cùng. Bởi vậy, bún riêu cua là món ăn được nhiều người yêu thích. Nhất là trong những ngày thu tiết trời mát mẻ, được thưởng thức bát bún riêu cua nóng hổi thì không còn gì tuyệt hơn.

Hôm nay, Emdep.vn sẽ chia sẻ tới bạn 2 cách làm bán riêu cua đậm đà thơm ngon để trổ tài cho cả gia đình nhé!

Cách làm bún riêu cua thông thường

Nguyên liệu:

400 gr cua đồng xay

200 gr thịt xay

2 quả trứng gà

4 miếng đậu hũ

4 quả cà chua

Vắt me hoặc chanh

2 muỗng canh mắm tôm

Bún tươi

Rau sống: Rau muống, bắp chuối, rau kinh giới, giá

Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn, dầu màu điều

Cách làm bún riêu cua đơn giản

Cách làm bún riêu cua thông thường:

Rau rửa sạch, để ráo nước.

Đậu hũ cắt nhỏ mang đi chiên vàng. Cà chua cắt múi cau, xào qua với dầu ăn ở lửa to.

Cho cua xay vào một chiếc tô lớn rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước. Sau đó, gạn đổ nhẹ nhàng nước vào nồi. Và cứ thế làm lặp đi lặp lại hai bước này khoảng 2 lần. Đến khi thấy cuối bát chỉ còn lại vỏ cua cứng ráp là được.

Cho một chút muối vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa. Chú ý không để lửa to quá, gạch cua rất dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài.

Khuấy nhẹ để riêu cua kết lại, vớt để riêng ra tô.

Làm riêu cua: cho phần riêu cua vừa vớt ra, trộn chung với thịt xay và 2 quả trứng gà. Cho 1 ít gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, bột ngọt. Sau đó trộn đều lên, và mang đi hấp cách thủy.

Cho 2 muỗng canh mắm tôm và 1 tô nước cho vào nồi nấu sôi khoảng 10 phút. Sau đó chờ nước mắm tôm lắng xuống thì cho vào nồi nước cua.

Bắt nồi riêu cua lên bếp nấu sôi, sau đó cho cà chua xào qua trước đó và đậu hủ chiên + dầu màu điều vào nồi nước cua, nêm lại nồi nước dùng với các loại gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Cho vắt me vào tô cùng ít nước sôi, dầm me ra để cho vào tô bún riêu nếu các bạn thích ăn chua. Hoặc có thể dùng chanh tươi.

Cho bún vào tô. Chan nước riêu cua vào và ăn cùng rau sống.

Món bún riêu cua đã hoàn thành rồi!

Thành phẩm:

Món bún riêu cua đồng đã hoàn thành với mùi thơm đặc trưng của mắm tôm, nước cua ngọt đậm đà và vị chua thanh của cà chua. Rau sống ăn kèm bạn có thể tuỳ chọn theo sở thích.

Cách làm bún riêu cua không cần cua

Nguyên liệu:

Tàu hủ chiên

Hai viên súp chay

500 ml sữa đậu nành 

Màu điều

2 trái cà chua

1 chút boa rô.

Gia vị :muối tiêu đường bột ngọt

2 viên chao

Bún, giá, ớt, rau…

Nếu bạn là người ăn chay, đừng bỏ qua cách làm bún riêu cua không cần cua nhé!

Cách làm bún riêu cua không cần cua:

Rửa sạch cà chua, cắt thành múi cau, tầm 6-8 miếng. Boa rô xắt khoanh nhuyễn lấy phần cọng trắng.

Đặt nồi lên bếp, sau đó cho dầu ăn và boa rô vào để khử mùi cho thơm. Tiếp đó, cho cà chua vào xào cho mềm, không nên xào lâu.

Sau đó, cho nước lạnh và 2 viên súp chay vào nấu. Nấu cho đến khi cà chua mềm, bạn cho tàu hủ vào.

Đặt thêm một nồi khác lên bếp, cho sữa đậu nành vào đun sôi, tắt lửa và nêm thêm ít gia vị, 2 thìa súp giấm và 2 viên chao.

Bún riêu chay cũng vô cùng thơm ngon đó!

Nấu cho đến khi riêu nổi lên, vớt riêu cho vào nồi soup (đây là cách làm riêu cua chay). Nêm gia vị cho vừa ăn và thêm chút màu hạt điều vào để nồi súp có màu đẹp hơn. Cho bún vào tô và chan súp còn nóng vào, ăn kèm với rau. 

Chúc bạn thành công với 2 cách làm bún riêu cua đơn giản!

Bình Nguyên (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm