Là một trong những sao Việt có tài nấu nướng và đảm đang nên Thân Thúy Hà thường xuyên tranh thủ vào bếp nấu ăn cho gia đình. Mẹ đảm này rất chăm chia sẻ những món ăn do chính tay mình thực hiện lên mạng xã hội để dân tình chiêm ngưỡng. Mới đây, cô lại tiếp tục trổ tài làm món bún riêu cua hấp dẫn.

Thân Thúy Hà sinh năm 1978, cô từng đăng quang cuộc thi Người đẹp sông Tiền. Cô được nhiều khán giả biết đến qua những vai diễn phản diện trên những bộ phim truyền hình như Nếu còn có ngày mai, Tình yêu còn lại,...

Bún riêu cua là món ăn dân dã và nổi tiếng có nguồn gốc từ miền Bắc. Món ăn này mang hương vị đặc trưng khó cưỡng. Nguyên liệu chính của món bún này là cua đồng – một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng, thường góp mặt trong những bữa ăn hàng ngày của người Việt. 

Món bún riêu cua sau khi nấu xong sẽ có phần gạch cua đóng miếng thơm ngon đặc trưng, kết hợp với vị chua chua của cà chua, vị giòn giòn của đậu phụ rán và vị nước ngọt thanh mang lại hương vị ngon miệng cho người dùng. Tùy vào đặc trưng từng vùng miền mà bún riêu cua được thưởng thức kèm với nhiều loại rau khác nhau. Nhưng phổ biến nhất phải kể đến đó là: rau muống bào, bắp chuối bào, tía tô, kinh giới, giá, hành ngò,…

Để có món bún riêu cua ngon, trước tiên bạn cần chọn được cua đồng ngon, nhiều thịt, đó những con có màu sáng đục, mình mập và còn đủ chân, có xuất hiện bọt khí khi ấn vào phần yếm cua. Bạn ấn vào phần yếm cua, nếu thấy cứng, không lún là cua chắc thịt. Vào thời điểm đầu và cuối tháng, cua thường nhiều và chắc thịt, ngọt thơm còn vào thời điểm giữa tháng thịt cua thường ít và không ngon.

Cách làm bún riêu cua

Nguyên liệu:

500g cua đồng

1 cái giò heo

3 miếng đậu hũ

1 quả trứng gà

300g thịt heo

1 củ tỏi

Huyết heo làm sẵn

2 trái cà chua

1 ít hành lá

Bún tươi

Rau ăn kèm: Bắp chuối, rau muống.....

Gia vị: Muối, dầu điều, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay…

Các bước làm: 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo rửa sạch, cắt nhỏ rồi đem đi xay nhuyễn.

Hoa chuối bào sợi, cho vào âu nước có ít cốt chanh để không bị thâm đen, sau đó vớt ra để ráo.

Rau muống nhặt sạch, bào sợi, rửa kỹ và để ráo nước. Hành lá làm sạch, phần gốc cắt khúc, phần lá cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Cà chua cắt múi cau.

Huyết heo rửa sạch, cắt nhỏ.

Đậu hũ cắt thành những miếng vuông nhỏ, đem đi chiên lại cho vàng đều các mặt.

Giò heo làm sạch, chặt nhỏ vừa ăn, ướp với ít muối rồi đem trụng sơ. Sau đó vớt ra, tiếp tục cho 2 muỗng cà phê dầu điều, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 ít muối, bột ngọt và đường vào ướp để giò heo có màu sắc, hương vị đậm đà hơn.

Bước 2: Chế biến cua đồng

Cua đồng rửa sạch, tách mai, dùng muỗng nạo phần gạch ra chén để riêng. Phần còn lại bạn đem đi xay nhuyễn rồi ướp với 1/3 muỗng cà phê muối. Thêm nước, khuấy đều và tiến hành lược nước cua bằng ray để loại bỏ xác. Bạn thêm nước và lược đến khi lấy hết thịt cua thì dừng lại.

Bước 3: Nấu nước dùng và làm riêu cua

Đặt nồi nước cua vừa lọc lên bếp, nấu với lửa vừa cho riêu cua kết lại, nổi lên bề mặt. Dùng vợt vớt riêu cua cho vào tô thịt xay nhuyễn cùng phần gạch cua, ướp với ít hành cắt nhỏ, 1 quả trứng gà, 1 ít hạt nêm, bột ngọt, muối, tiêu xay, đảo đều rồi dùng muỗng nén hỗn hợp xuống và đem hấp chín.

Về phần nước dùng, bạn cho giò heo đã ướp vào hầm.

Bước 4: Nấu bún riêu cua

Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu điều và phi hành lá, tỏi băm thơm vàng. Tiến hành cho cà chua vào xào sơ.

Sau đó trút cà chua vào nồi nước dùng đang nấu cùng phần huyết heo cắt nhỏ. Nấu khoảng 5 phút thì cho đậu hũ chiên vào, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, ít bột ngọt, 1/3 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, khuấy đều. Nấu đến khi thấy nước sôi lại lần nữa thì bạn cho hành gốc hành lá cắt khúc vào và tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm, trình bày và thưởng thức

Cho bún ra tô, thêm riêu cua đã hấp lên bề mặt rồi chan nước dùng vào, bày ra ăn kèm với bắp chuối, rau muống bào sợi, chấm cùng mắm tôm có vắt tí cốt chanh và ớt băm là ngon hết sẩy.

NT

Ảnh: Instagram