Nguyên liệu làm sấu ngâm:

- 3kg sấu

- 3kg đường

- 3 - 4 củ gừng to

- 3 hoặc 4 lọ đựng (mình làm 4 lọ)

Cách làm sấu ngâm:

1. Sấu xay vỏ rồi ngâm nước 10p cho bở hết vỏ ra. Quả nào còn sót vỏ thì cạo lại hoặc gọt bớt cuống còn sót. Rửa vài lần cho sạch vớt để ráo.

2. Cần 1 cái thớt sạch, 1 con dao to chặt gà, đặt quả sấu lên thớt và đập sao cho quả sấu tách làm 2,3 phần là được. Các bạn nên kê 1 cái khăn bên dưới thớt, vì nước sấu sẽ chảy ra, chảy xuống khăn ko bị bắn.

3. Đập đến đâu thả vào chậu nước muối ngâm đến đấy. Pha nước muối đặc chút nhé, khoảng 2 -3 thìa ăn cơm. Ngâm khoảng 1 tiếng vớt ra để ráo.

4. Gừng thái lát mỏng hoặc thái chỉ tuỳ theo các bạn.

5. Đun nước đường. 3kg đường đun với 1.8l nước. Đường đọng dưới đáy nồi nên các bạn vừa đun vừa ngoáy ko đường bén nồi nhé. Đun đến khi đường gần tan thì thả gừng vào, khi nước bắt đầu lăn tăn thì tắt bếp. Để thật nguội nhé.

6. Xếp sấu vào lọ, chỉ 3/4 lọ thôi, còn lại để phần nước đường nhiều hơn sấu. Khi nước đường nguội hẳn đổ vào ngâm, nước đường ngập gần đầy miệng lọ. Lấy miếng gừng che lên mặt quả sấu để tránh nổi váng.

 

Lưu ý: sau khi hoàn thành các bạn để bên ngoài chỉ 1 ngày rồi cất tủ lạnh, sấu sẽ tự chín tiếp. Sau 3 ngày là đã ăn được rồi, sau 5 ngày là ngon. Mình chia sấu thành 4 lọ để được nhiều nước đường. Sấu nhanh chín hơn.

Nhi Toto