Cách làm trà sữa thạch trái cây như sau:

Bước 1: Làm thạch lá dứa cốt dừa

- Lá dứa đem rửa sạch, cắt khúc và cho vào máy xay sinh tố, cho thêm chút nước lạnh rồi bật máy xay thật nhuyễn. Lọc lấy phần nước cốt lá dứa.

- Hoà tan 5g bột rau câu với 300 ml nước lạnh, cho thêm 50g đường cát vào, sau đó bắc lên bếp đun sôi với lửa vừa. Khi nước rau câu sôi lên, thạch tan hoàn toàn thì chia ra là 2 phần:

+ Một phần cho nước cốt lá dứa vào khuấy tan để lấy màu xanh.

+ Phần còn lại, bạn hoà thêm nước cốt dừa thành màu sữa.

- Chuẩn bị khuôn thạch, sau đó đổ phần nước thạch màu xanh xuống trước, chờ lớp thạch se mặt thì đổ phần nước rau câu cốt dừa lên trên. Đợi cho lớp này xe mặt rồi tiếp tục chế lớp nước rau câu màu xanh lên, cứ như vậy đến khi đầy khuôn.

- Để thạch nguội rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh, đợi đến khi đông cứng thì lấy ra, cắt thành những khối hình chữ nhật vừa nhỏ. 

Bước 2: Làm thạch trái cây hỗn hợp

- Thanh long ruột trắng, xoài, dưa hấu đem xay nhuyễn để riêng từng loại.

- Hoà tan 15g bột rau câu agar với 900 ml nước lạnh, cho thêm 150g đường cát vào, sau đó bắc lên bếp đun sôi với lửa vừa. Khi nước rau câu sôi lên tan hoàn toàn thì chia ra làm 3 phần:

+ Một phần cho nước dưa hấu vào khuấy tan để lấy màu đỏ cam.

+ Một phần hòa tan với xoài chín để có thạch xoài vàng

+ Phần còn lại bạn hoà với thanh long xay nhuyễn thành thạch thanh long.

- Đổ thạch vào khuôn theo từng lớp. Chờ lớp này se mặt thì đổ lớp kia lên. Khi thạch nguội, đông cứng thì cắt ra thành những khối thạch hình chữ nhật nhỏ vừa.

Bước 3: Pha trà sen hoa nhài/hoa lài

- Chuẩn bị trà sen túi lọc và hoa nhài khô.

- Đun nước sôi, rồi cho trà sen túi lọc và hoa nhài khô vào bình, hãm trà trong 25 phút.

Bước 4: Pha trà sữa thạch trái cây

Khi trà sen và hoa nhài đã ngấm nước, tan ra vị trà và hương thơm lan tỏa thì ta vớt túi trà và hoa nhài ra. Sau đó, bạn cho sữa tươi và đường cát vào khuấy đều. Cuối cùng cho thạch trái cây và thạch sữa lá dứa vào, thêm đá viên (nếu muốn), trộn đều rồi thưởng thức.

Thành phẩm:

Trà sữa nhẹ nhàng với hương hoa nhài, thi thoảng những miếng thạch chua ngọt vị trái cây lại làm ta xao xuyến. 

Bổ sung thêm món trà sữa thạch trái cây thanh mát này vào sổ tay đồ uống ngon mùa hè nhé! 

Chúc các bạn thành công với cách làm món trà sữa thạch trái cây này nhé! 

Chủ bếp Thúy Nguyễn