Bước 3: Khi bình muối đã sẵn sàng, bạn tiến hành xếp trứng vào bình, chú ý nhẹ tay và xếp khéo léo để trứng không bị vỡ. Sau đó đổ hỗn hợp nước muối vào và bỏ bịch nước chèn lên để nước muối ngập trứng.

Khi tất cả quả trứng đã “chín”, vớt từng quả ra rổ, đập nhẹ, bóc vỏ và rửa dưới vòi nước nhỏ để lấy phần lòng đỏ trứng muối. Dùng một chiếc khăn sạch lau nhẹ lớp nước bên ngoài rồi cất lòng đỏ trứng trong hộp bảo quản trong tủ lạnh dùng dần.

Yêu cầu thành phẩm: 

 - Trứng vịt muối ngon trước hết lòng đỏ trứng phải ở trạng thái cứng cáp, hơi sệt nhưng không lỏng.

– Lòng đỏ trứng có màu cam đỏ đẹp mắt, hơi trong.

– Khi ăn trứng có vị mặn vừa phải, không tanh, không hôi.

– Bạn có thể luộc lòng đỏ trứng hoặc giữ nguyên để bảo quản. Với lòng đỏ trứng muối sống có thể để khoảng 1 tháng, với lòng đỏ trứng muối chín thì lâu hơn, khoảng 3 tháng.

Trứng muối ăn cùng cháo trắng, soup đều ngon. Ngoài ra, bạn có thể dùng trứng muối làm nhân món nem bọc trứng muối siêu ngon.

Chúc bạn chế biến thành công!

Ảnh Thảo Ly