1. Dưa cải chua

Nguyên liệu

- 1kg cải xanh

- 1 lít nước đun sôi để nguội

- 20g đường

- 60g muối

- 3 muỗng cà phê giấm

Cách làm:

Cải xanh sau khi mua về bạn rửa sạch và phơi nắng một chút để cải hơi héo rồi cắt khúc vừa ăn.

Đun hỗn hợp nước, đường, muối hột, giấm rồi để nguội. Xếp dưa vào bình thủy tinh rồi cho nước vừa nấu vào ngâm trong khoảng 2-3 ngày là ăn được.

2.Dưa cải thảo

Nguyên liệu:

- 500 gr Cải thảo
- 1 củ cà rốt
- 1 nhánh gừng nhỏ, ớt trái, hành lá, ớt bột, tỏi
- Gia vị: muối, đường.

Cách làm:

Cải thảo sau khi qua xử lý, làm sạch thì đảo đều với muối để trong khoảng 30 phút, cùng đó hành lá cắt nhỏ, tỏi và gừng gọt vỏ rồi bào nhỏ. Tiếp đó, cải sau 30 phút ngâm muối dùng tay vắt nước cho thật ráo rồi cho vào bát lớn trộn đều với gừng, tỏi, đường trắng, tương ớt, giấm, hành lá. Sau cùng cho tất cả vào bình thủy tinh, đậy nắp kín và để chỗ thoáng mát 1 ngày là có thể thưởng thức.

Với cách làm nhanh và tiện lợi trong các món dưa ngày tết, bạn đã có ngay dưa cải thảo muối cực ngon miệng, không tốn nhiều công đoạn phức tạp.

3. Dưa chuột bao tử:

Nguyên liệu

- 500g dưa chuột bao tử

- 500ml nước lọc

- 50g muối

Cách làm:

Dưa chuột để nguyên quả ngâm vào hỗn hợp nước và muối hạt đun sôi để nguội, nếu thích cay thì có thể kèm chút ớt thái lát.

Ngâm trong lọ thủy tinh khoảng 2-3 ngày thì lấy ra đổ hỗn hợp nước ngâm dưa vào nồi đun sôi tiếp rồi để nguội và đổ ngược lại vào bình ngâm thêm khoảng 4-5 ngày nữa thì hoàn thành.

4. Hành muối

Nguyên liệu:

- 1 kg hành củ

- 200 gr muối

- Đường

- Gừng

Cách làm: 

Hành củ mua về ngâm trong nước vo gạo khoảng 4-5 giờ cho vỏ dưa hành dễ bong và dễ rửa đất bám ở gốc hành. Cho hành vào bình thủy tinh, trộn đều với 200 gr muối, để khoảng 1-2 ngày. Thi thoảng nhớ xóc đều hành để hành ra hết nước đen. Cho hành ra rổ rửa lại bằng nước lạnh cho sạch nước đen và hành bớt mặn rồi để ráo, sau đó tiếp tục cho hành vào bình.

Pha một bát nước ấm, cho thêm muối + đường + gừng, khuấy đều nếm nước cho vừa rồi đổ vào hũ hành cho nước ngập hành, đậy nắp lọ để khoảng 10-15 ngày thì ăn được.

5. Dưa bắp cải 

Nguyên liệu: 

- 1 lít nước

- 1 củ bắp cải

- 1 mớ rau răm, 1 bó hành lá, 1 củ cà rốt,

- 1 thìa muối,1 thìa đường, 1 thìa giấm

Cách làm:

Bắp cải cắt thành sợi khoảng 5cm và rửa sạch rồi để ráo nước, ớt cắt nhỏ và bỏ hạt. Sau khi hoàn tất xử lý nguyên liệu tiến hành nấu nước để muối dưa, cho nước vào nồi cùng với muối, đường rồi khuấy đều cho hòa tan. Bật bếp nấu cho nước muối sôi lên thì tắt bếp, để cho nguội bớt. Nếu muốn dưa chua nhanh hơn bạn có thể thêm một chút giấm vào cùng nước muối dưa.

Trộn đều bắp cải với rau răm, hành lá, cà rốt rồi cho vào bình sạch đựng dưa. Tiếp theo bạn đổ phần nước muối loãng vào cùng cho ngập dưa là được. Đậy nắp kín cho dưa lên men nhanh hơn.