Kebap  

Kebap, nền tảng của ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ hiện đại, đơn giản có nghĩa là "nướng than" và bao gồm các món ăn khác biệt như kestane kebap - hạt dẻ rang được bán trong túi giấy của các nhà cung cấp đường phố vào những ngày mùa đông. Các món thịt nổi tiếng có nhiều phong cách khác nhau tùy thuộc vào khu vực xuất xứ: Adana cay; Urfa êm dịu; the Antep được kẹp giữa các lát cà tím dày hoặc đơn giản kẹp trong bánh mì lavaş mỏng không men. Nổi tiếng nhất là kebap İskender, được phát minh bởi İskender Efendi của Bursa năm 1867, với những lát thịt cừu mỏng được phủ kín trong sữa chua, nước sốt cà chua và bơ.  

Simit  

Món ăn nhẹ khiêm tốn này có nguồn gốc từ thế kỷ 16. Những khách du lịch Caravan đến và đi Istanbul sẽ được mời chào những chiếc nhẫn bánh mì ngon lành này. Ngày nay, simit được rắc mè là cả món ăn sáng và đồ ăn đường phố nổi tiếng.  

Sữa chua  

Người Thổ Nhĩ Kỳ rất ưa thích sữa chua, mỗi năm đất nước này tiêu thụ tới hơn 2 triệu tấn. Có nguồn gốc từ một thiên niên kỷ trước đây ở Trung Á phục vụ cho nền văn hóa du mục. Ngày nay sữa chua được coi là món tráng miệng tốt cho sức khỏe,  cho súp và salad như cacık. Đồng thời còn là nguyên liệu cho một loại thức uống yêu thích là ayran mặn, mặn.  

Kahvaltı  

Các bữa ăn sáng Thổ Nhĩ Kỳ ngon đến mức ngay cả những con cú đêm cũng sẽ cam kết dậy sớm vào buổi sáng. Bánh mì mới nướng cùng với mật ong và kem Thổ Nhĩ Kỳ (hoặc kaymak), cùng với mứt hoa hồng và mứt cam, phô mai sữa cừu, cà chua và dưa chuột trong dầu ô liu là bữa sáng tiêu chuẩn, nhưng mỗi vùng đều có đặc sản riêng. Nếu bạn thích, hãy thử menemen: runny scrambled trứng nấu với hành tây, ớt xanh và cà chua.  

Hoa hồng  

Lokum thường được pha thêm hương vị với nước hoa hồng, hương thơm tinh tế, ngọt ngào từng được các đầu bếp Ottoman ấp ủ nhưng giờ đây chỉ tồn tại trong một vài món tráng miệng, như güllaç. Thổ Nhĩ Kỳ là nước sản xuất hoa hồng Damascus lớn nhất thế giới, với loại dầu được đánh giá cao là thành phần chính trong nước hoa.  

Baklava  

Món tráng miệng này thực sự đến từ Trung Á và lan rộng từ khắp nơi trên thế giới. Và đến châu Âu, nơi Viennese sửa đổi nó thành strudel. ngày nay, thủ đô của baklava không thể tranh cãi là thành phố Gaziantep, nơi những ngăn xếp ngọt ngào của bánh ngọt filo ngon, ướt đẫm trong mật ong sữa và được bao phủ trong hạt hồ trăn trông như một hình thức nghệ thuật.  

Quả hạch và trái cây 

Các vườn cây ăn quả ở các tỉnh Biển Đen của Giresun hoặc Ordu - Thổ Nhĩ Kỳ chiếm 75% cây trồng hạt dẻ toàn cầu. Nó cũng nằm trong số 5 nhà sản xuất hàng đầu thế giới về một loạt các sản phẩm khác, theo Tổ chức Nông lương Liên Hợp Quốc: quả sung, anh đào, dâu tây, đào, dưa hấu, dưa hấu, cam quýt, táo, hạt dẻ, quả óc chó, quả hồ trăn, ô liu, đậu lăng, đậu xanh, đậu xanh, ớt, cà chua, dưa chuột, cà tím, củ cải đường và mật ong.  

Pide  

Được gọi là "bánh pizza Thổ Nhĩ Kỳ", pide là bánh mì nướng được nướng trong lò đốt củi. Nó đi kèm với một loạt các lớp trên bề mặt thịt: sucuk (xúc xích Thổ Nhĩ Kỳ), pastrami, và băm nhỏ (kıyma) hoặc thịt cừu xắt nhỏ (kuşbaşı) là những món ăn phổ biến. Phô mai và rau cũng được sử dụng. Có những nhà hàng hoàn toàn chỉ làm riêng cho món ăn này, và trong hầu hết họ, đầu bếp sẽ đập một quả trứng trên bề mặt của chiếc bánh khi họ lấy nó ra khỏi lò, giữ mọi thứ siêu mọng nước.  

Turşu  

Người Thổ Nhĩ Kỳ sẽ chọn bất cứ thứ gì. Cà tím, cà chua, bắp cải, mận và ngâm tất cả chúng trong giấm chua. Sau đó những thứ quả đã được qua xử lý này sẽ được bày lên trên kệ của các cửa hàng truyền thống với đầy đủ màu sắc đẹp như một bức tranh.  

Maraş Dondurma  

Kem Thổ Nhĩ Kỳ cũng không giống bất kỳ loại kem nào khác. Nó có mùi vị mastic tự nhiên rõ rệt, và thứ hai, kết cấu khắc hẳn so với người anh em họ mềm của Ý. Khi du khách mua một cây kem hình nón maraş dondurma từ một người bán kem luôn mặc trang phục Maraş sẽ được thưởng thức một màn trình diễn không thể bỏ qua.  

Mantı  

Ở hầu hết mọi quốc gia, từ Ba Lan đến Nhật Bản, có một phiên bản thịt được bọc trong bột hấp. Người Ý gọi nó là ravioli, người Gruzia ăn khinkali, và người Thổ Nhĩ Kỳ gọi là mantı. Phiên bản này của bánh bao được phục vụ với dollops tươi, sữa chua, doused với bơ tan chảy, và i các loại thảo mộc xắt nhỏ.  

Dolma và sarma  

Dolma Thổ Nhĩ Kỳ là một món cơm và thịt được nhồi vào ớt, cà chua, bí xanh, hoặc cà tím khô, sau đó từ từ om. Sarma thấy các thành phần tương tự được cuộn trong lá nho hoặc lá bắp cải. Cả hai đều là món ngon phục vụ trong bữa ăn bình thường lẫn các dịp lễ lạt.  

Kestane şekeri  

Người Thổ Nhĩ Kỳ rất hảo ngọt, và hạt dẻ có đường, hoặc kestane şekeri, chỉ là một trong rất nhiều trái cây, rau quả - thậm chí là các loại hạt với vỏ của chúng vẫn còn – được tẩm đường đun lên thành mứt.  

Tavuk göğsü  

Món tráng miệng Ottoman gọi là tavuk göğsü, hoặc bánh pudding gà. Sự pha trộn kỳ lạ này của gà, sữa và đường được rắc với quế - có lẽ đáng ngạc nhiên cho du khách, nhưng món bánh rất ngon.  

Cà phê  

Người Thổ Nhĩ Kỳ gọi những hình khối tinh tế của thạch lokum, có nguồn gốc từ từ tiếng Ả Rập cho "miếng bánh." Bánh kẹo có nhiều hương vị, hình dạng và màu sắc rực rỡ và được phủ bởi đường đóng băng hoặc dừa và được bán bởi những chiếc hộp đẹp như tranh vẽ . Món bánh này thường xuyên được phục vụ bên cạnh cà phê Thổ Nhĩ Kỳ vào cuối bữa ăn.  

Theo Dân Việt