1. Mồng tơi xào tỏi

Nguyên liệu: (Cho 4 người ăn)

- Rau mồng tơi: 1 bó vừa

- Tỏi: 1 củ

- Gia vị: muối, hạt nêm, mì chính

- Dầu ăn

Cách làm:

- Rau mồng tơi nhặt, rửa sạch, ngắt thành từng khúc vừa ăn, để ráo nước.

- Phi thơm tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, đảo đều khoảng 10 giây.

- Tiếp theo, cho rau mồng tơi vào, đảo đều khoảng 3 phút. Nêm gia vị 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt cho vừa ăn.

2. Canh mồng tơi nấu ngao

Nguyên liệu:

- 1kg ngao

- 1 mớ rau mồng tơi

- Hành khô, dầu ăn, gia vị

Cách làm:

- Ngao mua về ngâm vào nước khoảng 2 tiếng đồng hồ cho nhả hết bùn đất rồi chà rửa vài lần với nước cho sạch. Cho ngao vào nồi, thêm nước ngập mặt ngao rồi đặt lên bếp đun sôi, khi thấy ngao mở hết miệng thì tắt bếp. Bóc phần ruột ngao để riêng và gạn lấy nước luộc ngao để lát nấu canh.

- Rau mồng tơi nhặt bỏ lá úa, rửa sạch với nước, 2/3 đem thái nhỏ còn 1/3 để nguyên.

- Phi thơm hành cùng chút dầu ăn, cho ngao vào đảo đều, thêm chút gia vị cho thịt ngao được săn chắc và đậm đà.

- Cho ngao ra bát riêng, đổ phần nước ngao vừa lọc vào nồi xào ngao. Khi nước sôi, cho phần rau còn nguyên vào trước, để sôi 2 phút rồi cho tiếp phần rau cắt nhỏ vào, đảo đều. Chờ nước canh sôi lại thêm 2 phút nữa thì cho bát ngao đã phi thơm hành mỡ vào đảo đều nhẹ tay, nêm gia vị rồi tắt bếp.

3. Mồng tơi xào thịt bò

Nguyên liệu:

- 1 mớ rau mồng tơi

- 150g thịt bò

- 1 củ tỏi, 1 củ hành

- Gia vị: Hạt nêm, gia vị, tiêu

Cách làm:

- Ướp thịt bò với hạt nêm, gia vị, tiêu.

- Rau mồng tơi cắt khúc.

- Tỏi, hành khô đập dập.

- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi. Cho thịt bò vào xào nhanh cho hơi săn lại, cho ra đĩa.

- Tiếp tục cho thêm một ít dầu để xào rau mồng tơi.

- Rau vừa chín thì cho phần thịt bò vào đảo đều rồi tắt bếp.

Nguyên liệu:

- 1 bó rau mồng tơi

- 150g thịt nạc

- Hành khô, muối, đường.

Cách làm:

- Rau mồng tơi nhặt lá, bỏ cọng, rửa sạch để lên rổ cho ráo nước.

- Thịt nạc rửa sạch, băm nhuyễn hoặc xay mịn.

- Hành khô rửa sạch, thái nhỏ.

- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, đổ hành khô vào phi thơm, thêm thịt vào xào cùng xào đến khi thịt chín, nêm vào một ít muối, một ít đường, đảo đều.

- Tiếp theo đổ vào nồi khoảng hai bát con nước lạnh, đun sôi. Sau đó cho rau mồng tơi vào đun cùng, nêm vào nồi canh thêm một ít muối, đợi sôi lại bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

5. Canh mồng tơi nấu tôm khô

Nguyên liệu:

- Rau mồng tơi

- Tôm khô

- Gia vị

Cách làm:

- Rau mồng tơi nhặt lá non, rửa sạch, thái nhỏ.

- Tôm khô ngâm nước nóng cho mềm, giã nát cho vào nồi thêm nước đủ ăn rồi đun sôi.

- Khi nước xôi thì cho rau mồng tơi vào. Đun chừng 3 phút cho rau chín rồi tắt bếp. Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi múc ra bát.

 Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm